（来源：南湖晚报）

转自：南湖晚报

◎禾风禾俗

N胡永良

灶头画，是对绘在煮饭烧菜的柴灶各部位上的各种图文和纹样的总称。在嘉兴乃至江浙沪一带，农村民居中广泛流行画灶头画的习俗。

海盐农村的灶头，其大小与家庭人口和家畜（特别是猪）饲养量有关，分为单眼灶、双眼灶、三眼灶不等（安放几只镬子即称几眼灶），但结构基本相同。一座灶头一般由灶脚（灶基）、灶身、灶栏、灶山、灶面焦心洞、烟箱（或称汇拢）、烟囱、灶山壁、烟尘板、司命堂（或称定福宫，存放灶神纸马或塑像之所）、灶口、灶门墙等部位组成。其中灶身、烟箱、烟囱、灶山壁、烟尘板、灶门墙上均绘有多种吉祥的图案和文字、花边。

俗话说“有灶必有画，有画必吉祥”，灶头画有特定的内容和布局，如神像类（有财神、天官、和合、招财利市等），绘在灶山壁上；植物果品类（梅、松柏、万年青、西瓜等）和动物类（龙、虎、鹤、喜鹊、鲤鱼等），绘在除大烟箱外的各个部位上；历史（戏曲）故事类及山水风景类（古城会、赵云救阿斗、岳云大战陆文龙等），绘在大烟箱上；文字类（福禄、寿、喜、一本万利、五谷丰登、风调雨顺、年年有余等字样），绘在烟箱侧面和灶身、灶门墙上；线条花边类（水浪式、螺纹式或其他各式花边），绘在灶身和其他各部位图案的四周。

民以食为天。在农村里，把建灶（即砌灶，俗称“打灶头”）视为一桩大事，旧时要择日和选定方位才能开基动土。建灶一般是在新房落成、兄弟分家或年久破损时，请当地有名气并有绘画手艺的泥水匠前来建灶和绘画。因刚粉饰的灰浆未干，绘上去的色彩不易褪色，故灶头画须在建灶时绘制。色调以白色为底，配以红、蓝、黄、黑色。据说粉红色不可上灶，故忌用。灶门墙上一定要写上“火烛小心”四字，并把“火”字倒写，具有“灭火”的寓意。灶头画源于何时，目前尚难考证。但据省级灶头画非遗代表性传承人、海盐通元的赵祥松师傅（1944年生）家八代传承的时间估算，已有两百年以上的历史。

“有家必有灶”，即便在农村生活日渐现代化的今天，农家仍然保留着自古传下来的柴灶。而且灶头画越来越讲究，现今一般用绘有传统吉祥图案的瓷砖镶贴。如今，“嘉兴灶头画”已是国家级非物质文化遗产项目，其声誉已传遍国内外。