立春喝这碗汤，暖到脚趾尖！荷包蛋配牛肉丸，汤品清甜，营养全面，不懂吃太可惜了。
进入新年第二个月，二月份到了，2月4日就是立春节气，还没有完全送走寒冷的天气，南方还是非常冷，是那种刺骨的冷，让人手脚冰凉凉，身体十分虚弱，特别容易感冒生病。到了立春节气，可以不吃大鱼大肉，但是一定别忘记喝暖和和的汤品。现如今，正是萝卜最该吃的时候，萝卜个头圆润，水分非常足，适合用来煲汤，今天教大家做一道荷包蛋牛肉丸萝卜丝汤，鸡蛋嫩得像布丁，牛肉丸弹得能跳舞，萝卜丝清甜得能化在嘴里，连汤带菜喝光光，连碗底都要舔干净！立春节气，无论多忙，这汤都要端上桌，汤品鲜美，甘甜滋补，好处多。
【荷包蛋牛肉丸萝卜丝汤的制作诀窍】
材料准备：家常食材，简单又实在
材料（2-4人份）：选购白萝卜1-2个（白萝卜是非常便宜的时令蔬菜，富含丰富的营养，水分非常足，经过寒冬的萝卜最甜美，萝卜汤能够为身体储备营养，帮助缓解咳嗽，增强抵抗力），牛肉丸6-8颗（手打牛肉丸最佳，超市的速冻丸子也行，但别选淀粉太多的），土鸡蛋几个（土鸡蛋一定要新鲜没有散黄，鸡蛋的营养价值高，价格便宜，平常可以多囤点），香葱和香菜少许，白胡椒粉少许，食用油少许，清水若干，枸杞子少许，其他。
详细烹饪过程：
1：提前购买牛肉丸，白萝卜和土鸡蛋等食材，先把白萝卜的表面洗干净，用工具快速去皮（皮有点苦，去皮更清甜），先切成若干片状，然后切成细丝，萝卜丝用食盐腌制，去掉生萝卜的“辣气”，煮出来更甜，腌好后挤干水分，备用。
2：牛肉丸提前冷水解冻，洗净切成两半，这样牛肉丸更加入味，香葱和香菜都洗干净，切成若干小段，生姜切成细末，备用。
3：提前煎荷包蛋，锅底烧热乎以后，等待冒烟之后，打入几个土鸡蛋，记得要中小火慢慢煎，让鸡蛋煎至两面定型，色泽金黄，煎好的荷包蛋盛出备用。
4：锅底留少许食用油，油温烧热放入葱花和姜末，倒入萝卜丝快速爆炒，将水分都炒出来，加上800毫升的清水或开水。
5：然后放入牛肉丸子，然后放入煎好的荷包蛋，加上一丢丢食盐和胡椒粉，快速搅拌均匀，撒上葱花和香菜。
6：放入枸杞子，继续煮2分钟，等到闻到香味，出锅开吃，这道荷包蛋牛肉丸萝卜丝汤就搞定了，喝起来超级鲜美，错过太可惜了。
荷包蛋牛肉丸萝卜丝汤是开春后不能错过的汤品，三种食材完美搭配，白萝卜让汤品非常清甜，加入牛肉丸和荷包蛋，小火慢慢炖煮，营养全部在汤品里，热气腾腾的，尝一口汤品非常鲜美，汤品非常清澈，为我们身体储备能量，补充维生素和矿物质，消除疲惫，嗓子更加舒服，增强免疫力。
下次立春不知道喝什么，就试试这碗荷包蛋牛肉丸萝卜丝汤吧。萝卜的清甜撞上牛肉丸的弹嫩，荷包蛋的嫩滑裹着汤的鲜，一口下去，春天的暖意就在嘴里炸开了。我奶奶总说：“立春的萝卜赛人参。”小时候不理解，现在才明白，这款荷包蛋牛肉丸萝卜丝汤一定别错过，赶快试一试吧。
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