立春后，这肉再贵也要吃！益气补虚、暖中祛寒，气血从头暖到脚
立春后气温忽冷忽热，阳气刚开始升发，身体最容易怕冷、乏力、手脚冰凉。此时吃点温和温补的肉类，既能补足气血、暖身驱寒，又不会过于燥热，顺应时节养出好体质。下面分享4道家常暖身菜，做法简单、营养足，适合全家开春吃。
第一道：山药枸杞炖羊肉
制作过程
1. 羊肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。
2. 砂锅加足量清水，放入羊肉、姜片，大火烧开转小火慢炖50分钟。
3. 铁棍山药去皮切滚刀块，放入锅中继续炖20分钟至软烂。
4. 出锅前10分钟放入枸杞，加适量盐调味，搅匀即可。
作用
羊肉温和温补，能暖中散寒、益气补虚；山药健脾养胃、温润补气；枸杞养肝血。整道菜暖而不燥，适合立春后怕冷、手脚冰凉、气血不足的人食用，暖身暖胃，让身体由内而外暖和起来。
第二道：胡萝卜土豆炖牛腩
制作过程
1. 牛腩切块，冷水焯水去血沫，捞出冲洗干净。
2. 锅中放少许油，下姜片、八角炒香，放入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 加足量热水烧开，转入砂锅，小火慢炖70分钟至牛腩软烂。
4. 胡萝卜、土豆切大块放入，再炖20分钟，加盐调味即可。
作用
牛腩富含优质蛋白和铁质，能补中益气、强健体质；胡萝卜、土豆温和好消化，搭配炖煮营养均衡。这道菜鲜香入味、暖身补能量，适合开春体虚、容易疲劳、胃口偏弱的人常吃。
第三道：姜丝红枣蒸鸡腿
制作过程
1. 鸡腿洗净，划几刀方便入味，用少许盐、生抽抹匀腌制10分钟。
2. 盘底铺姜丝，放上鸡腿，表面再摆几片姜、几颗红枣。
3. 蒸锅水烧开，放入鸡腿，大火蒸20–25分钟至熟透。
4. 出锅后淋少量原汁，鲜香嫩滑，不油不腻。
作用
鸡肉温中益气、补气血、强体力；姜丝暖身散寒、助阳气升发；红枣温和养血。蒸制清淡不上火，适合立春后需要温补、又怕油腻的人群，老人孩子都适合。
第四道：白菜粉丝炖瘦肉
制作过程
1. 瘦肉切薄片，用少许淀粉、生抽抓匀腌制5分钟；粉丝提前泡软。
2. 锅中加清水或清汤，放入姜片烧开，下入肉片煮至变色。
3. 放入白菜段，煮3分钟至白菜变软，再放入粉丝煮1分钟。
4. 加适量盐、少许白胡椒粉调味，滴几滴香油即可。
作用
瘦肉补蛋白、益气养血；白菜清润解腻、助消化；粉丝顺滑饱腹。整道汤清淡暖身、不燥热，既能补足气血，又不会给肠胃增加负担，适合开春日常暖身、调理体质。
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