从宋代“脍食”古法到当代鲜食传承，从先民的食材保存智慧到如今的潮味创新，一部潮汕美食史，就是半部中华饮食文化的进化史。由中央数字电视国学频道独家出品的非遗美食文化探访节目《走进潮汕非遗食光》以“溯源中华美食基因”为核心视角，深入潮汕大地，探寻隐藏在美食背后的民族根脉与文化记忆。

打开网易新闻 查看精彩图片

潮汕饮食文化是中华饮食文化的重要分支，它既保留了中原饮食的传统基因，又融合了滨海地域的独特风味。《走进潮汕非遗食光》以潮州、汕头为切入点，通过对比两地卤鹅的风味差异，展现潮汕饮食“和而不同”的文化特质。潮州卤鹅清润回甘，突出狮头鹅本味，是中原饮食“尚滋味、好辛香”的传承；汕头卤鹅咸香浓烈，尽显滨海饮食的厚重质感，是地域文化与食材特性的融合。这种风味的分野，正是中华美食基因在不同地域演变的生动体现。

节目深挖美食背后的历史渊源与文化典故，让每一道菜品都成为承载记忆的文化载体。潮州鱼生复刻宋代“脍食”古法，牵出韩愈治潮时的饮食风尚，让千年之前的味觉记忆在当代重现；潮汕生腌以“潮汕毒药”之名闻名遐迩，其秘制腌料与制作工艺，是滨海先民顺应时节、保存海鲜的智慧结晶，彰显着中华饮食“食鲜知时节”的哲学思想。土锅鸡的砂锅慢炖，搭配药膳与鲜蔬，传递出“药食同源”的传统养生理念；英歌舞与潮汕宴席的共生，更是将节庆文化、民俗传承与饮食文化紧密相连，展现出中华传统文化“礼乐相和”的深厚底蕴。

《走进潮汕非遗食光》将于2月8日在中央数字电视国学频道；央视频；大象新闻；国学频道官网、公众号、视频号等平台联合播出；专注于美食与文化的深度融合，通过纪实镜头，记录非遗传承人的坚守与创新，倾听普通潮人的美食故事，让观众在品味潮汕美食的同时，触摸中华饮食文化的根与魂。它不仅是一场美食探访之旅，更是一次文化寻根之旅，让人们在时代变迁中，读懂中华美食文化的博大精深与生生不息。