新春将至，年味渐浓
最治愈人心的
莫过于烟火气里的地道美味
这个春节
快来解锁新津这些卡卡角角的美食
从清晨的暖胃早餐
到正午的硬核正餐
再到闲暇的解馋小吃
每一家小店都藏着几十年的坚守
每一口味道都承载着当地人的味觉记忆
清晨烟火
藏在街头的宝藏早餐
· NEW YEAR ·
蓝蓝油条
天色未亮
街头的油锅已泛起咕嘟咕嘟的声响
“滋啦”一声，面团入锅
金黄的油花跳跃
那是小麦在热油中绽放的本真味道
三十年来
小店坚守“好油好面好油条”的承诺
将非遗技艺融入每一个面团
这口油条外酥内蓬，咬下去咔嚓作响
内里却松软多孔
搭配一碗现榨的清甜豆浆
豆香与麦香交织
便是新津清晨最朴素的满足
严豆粉
这是一家新津人从小吃到大的肥肠粉老店
更是刻在当地人记忆里的味道
大多是熟客
进门便熟稔地点上一碗肥肠粉
无需多余言语
粉是纯手工打的红薯粉
根根劲道爽滑，不易断碎
红油香气醇厚不刺鼻
碗里还点缀着脆嫩的大头菜
调料用料扎实，份量也格外实在
一口粉一口肥肠
鲜辣入味，越吃越香
高记抄手
高记抄手
是新津很有名气的一家抄手店
许多老顾客还没跨进店门
就习惯性地吆喝“一两怪味”“二两素椒”
这里抄手口味种类繁多
怪味抄手和素椒抄手是主打
这里的抄手个头很大
皮软不厚，口感滑糯
底料香味偏甜辣
和钟水饺的味道很像
吃抄手
一定要打碟泡菜，刚好解腻
正午寻味
藏在市井里的硬核美味
· NEW YEAR ·
东门爆花汤锅
在新津的汤锅江湖中
东门爆花汤锅算得上是低调的实力派
没有华丽的装修，没有刻意的宣传
却凭着一碗好汤
俘获了无数新老食客的心
鲜嫩的肉片、清爽的蔬菜
往滚烫的汤锅里一涮
捞出后蘸上一碗香辣过瘾的蘸水
入口瞬间便能激活沉睡的味蕾
再配上一盘油润回甘的凉拌白肉
肥而不腻，鲜香入味
便是正午时分最暖心暖胃的至高享受
李豆花农家乐
若是想感受新津的田园烟火气
李豆花农家乐绝对是绝佳选择
店里的招牌石磨豆花
清香嫩滑，入口即化
带着淡淡的豆香
配上农家腊肉、回锅肉、凉拌鸡等
二十余种地道农家菜
通通不限量
柴火灶膛跳动着火焰
大铁锅里米汤煮菜冒着热气
吃完饭还能钓鱼打麻将
是新津人私藏已久的田园食堂
闲暇小食
唤醒岁月的味觉碎片
· NEW YEAR ·
新津张牛肉
从沿街叫卖到门店林立
张牛肉
串起了新津几代人的味觉记忆
选用洪雅生态牛肉，精工制作
卤牛肉纹理如画，入口绵韧化渣
龙须牛肉细如发丝，咸甜相宜
无论是当作零食解馋
还是当作伴手礼带走
都是绝佳选择
黄春卷
作为新津名小吃
黄春卷自有独到之处
晶莹面皮，薄如蝉翼
一口下去酸甜麻辣层层绽放
现包现吃的春卷蘸上特调芥末酱料
那股直冲脑门的鲜辣
与蔬菜的清甜交织
满嘴都是春天的鲜活气息
还有被列入成都名小吃菜谱的
“油酥鲜肉蛋卷”，不可不尝
李鸭子
三代人传承的“新津一绝”
始于上世纪30年代的李鸭子
是新津人逢年过节餐桌必备的美味
精选本地土麻鸭
辅以祖传秘方卤制
先卤后炸
卤水慢浸入味，热油急炸锁香
方得皮酥肉嫩，色泽金红
最后撒上“灵魂”，汉源花椒面
恰到好处激发鸭肉卤香
回味悠长
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