立春后多吃这4道菜，养肝护眼、应季又养人，做法简单全家适用
立春阳气生发，正是养肝明目、调理身体的好时节。春季应季蔬菜多、食材鲜，多吃清淡养阳、护肝明目的家常菜，既能顺应时节，又能让眼睛舒服、精神更足。下面分享4道适合立春吃的应季菜，做法家常、不油腻，护眼又养肝。
第一道菜：韭菜炒鸡蛋
制作过程
韭菜洗净沥干水分，切成小段备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。锅中倒油烧热，先把鸡蛋炒至蓬松定型，盛出备用。锅底留少许油，下入韭菜大火快速翻炒，炒至断生后倒入鸡蛋，加盐、少许白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅，全程大火快炒，保持鲜嫩口感。
食材作用
韭菜是春季应季食材，气味清香、温和顺气，搭配鸡蛋营养均衡，有助于提振精神、顺应春季升发之气，日常食用清爽不腻，适合春季清淡饮食。
第二道菜：红枣桂圆小米粥
制作过程
小米淘洗干净，提前浸泡10分钟；红枣洗净去核，桂圆干去壳备用。锅中加清水烧开，放入小米转小火慢熬，煮至米粥浓稠后，加入红枣和桂圆，继续熬煮10分钟，关火前放入少量枸杞焖一会儿即可，喜欢清甜口感可少量加冰糖。
食材作用
小米温润养胃、口感柔和，红枣与桂圆温和滋养，搭配成粥清淡易消化，适合春季早晚食用，暖胃又舒服，助力日常作息更平稳。
第三道菜：山药炖羊肉
制作过程
羊肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。铁棍山药去皮切滚刀块，泡清水防变黑。砂锅中加足量热水，放入羊肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖，炖至羊肉软烂后加入山药，继续煮至山药软糯，最后加盐、白胡椒粉调味即可。
食材作用
羊肉温和暖身，山药健脾温润，两者搭配不燥不腻，适合春季乍暖还寒时食用，暖身补虚、口感鲜香，是春季温补的家常好菜。
第四道菜：菠菜拌猪肝
制作过程
猪肝切薄片，用清水浸泡去血水，加少许料酒、淀粉抓匀去腥。锅中烧水，加姜片、料酒，猪肝焯至变色立刻捞出过凉。菠菜焯水去草酸，捞出过凉挤干水分切段。碗中放入蒜末、生抽、香醋、盐、香油、少许白糖调成料汁，淋在菠菜和猪肝上，拌匀即可食用。
食材作用
菠菜是春季应季绿叶菜，鲜嫩爽口、清爽解腻；猪肝营养丰富，两者搭配口感鲜香、清淡不油，适合日常护眼、养肝的清淡饮食需求，春季吃正合适。
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