寒潮来袭，今明两天浙江部分地区有雨夹雪或雪，山区降雪较明显，大部地区日平均气温过程降温幅度10～12℃。天寒地冻，是时候吃羊肉暖暖身体啦～
从杭州仓前那口沸腾了百年的老汤锅，到练市镇的“柴火羊肉”；从新市古镇里的酱羊肉，到嘉兴蒸缸慢煨的非遗手艺……浙江的羊肉版图藏着无数种吃法，每一种都能令食客欲罢不能。
寒风凛冽
浙江各地的羊锅依次开锅
老汤翻滚、肉香四溢
快来尝尝吧
杭州余杭仓前掏羊锅
余杭仓前的冬天从一锅沸腾的掏羊锅开始。羊肉酥烂不柴，羊杂脆嫩无膻，每一口都是极致的鲜。食客舀一碗熬成乳白色的羊汤，加一点羊肉，一口下去，温暖从舌尖蔓延至全身。
温州瑞安扎羊
在温州本地菜系中，罕有用羊肉做冷盘，唯独在瑞安的大小宴席上，将扎羊切片摆盘，别有风味。冷盘中的羊肉看似冰冷，肥肉凝如脂玉，入口却香气迸发，鲜味瞬间唤醒味蕾。
温州永嘉岭上人家烤全羊
或许你没听说过岭上村，但尝过这里的烤全羊后，你便会对此地念念不忘。炭烤而成的羊肉油而不腻、外脆里嫩，散发着诱人的光泽和浓郁的香气。一口咬下，鲜美的羊肉饱含肉汁，羊肉特有的厚重滋味立马在嘴里弥漫开来……
湖州德清新市酱羊肉
新市古镇冬日的早晨，是由“一口锅、一碗肉、一壶酒”悄然唤醒的。以炭火慢焖3小时，出锅时色泽红亮如琥珀，肉酥而不烂，入口先是酱油的醇厚，再是冰糖的回甜，最后是湖羊肉的细嫩。一口下去，连骨头都浸满了酱汁。老食客总爱配一碗白米饭或者面条，浇上浓稠的羊肉汁，一碗落肚，浑身都暖了。
湖州练市柴火羊肉
练市镇有一个响亮的别称——红烧羊肉第一镇。走进任何一家羊肉馆，最惹眼的就是那口直径约一米五的大锅，油光锃亮，炖着成块的羊肉和各式羊杂。老板会利落地用剪刀将羊肉剪成小块，浇上浓汤。羊肉色泽红亮，肥瘦相间，瘦肉紧实不柴，肥肉入口即化，鲜中带甜，香而不膻，连骨头缝里都浸满了滋味。
嘉兴新塍蒸缸羊肉
新塍羊肉的独创在于“蒸缸”。羊肉被切成整齐方块，用柴火慢煨五六个小时。新塍羊肉烧制技艺是嘉兴市的非物质文化遗产。蒸缸能保持恒温恒湿，不仅能锁住肉汁，还能让羊肉酥烂而不散形。掀开缸盖，热气裹着肉香扑面而来，夹起一块羊肉，筷子轻轻一戳就“化”了，这便是新塍羊肉的“灵魂”所在。
嘉兴海盐澉浦红烧羊肉
澉浦镇的红烧羊肉，声名远扬，其终极追求是“无膻唯鲜”。作为滨海古镇，澉浦的红烧羊肉自带一份豁达风味，再配上一杯本地黄酒，暖意在肠胃里慢慢散开。商家将羊肉炖至汤汁浓稠，羊肉酥香透亮，撒上一把蒜末提味。成品油润发光，甜咸适中，毫无膻气，让人忍不住连吃数块。
绍兴诸暨草塔羊肉
诸暨草塔羊肉采用山羊肉，它比绵羊肉更嫩，没有太多膻味，肉香中带着一丝丝奶香气，光是白切，就很出众了。爱吃羊汤的可以点一锅草塔羊骨头，汤汁熬成了奶白色，吸得出的骨髓配上鲜嫩的羊肉，太上头了。
金华东阳千祥羊肉宴
相比其他羊肉，千祥羊肉既干透，又鲜嫩。这一特色，缘于当地独特的烹煮工艺——挂、捆、泡、汆、煮、晾，每一道都关乎羊肉的品质。千祥人擅烹，白切羊肉香嫩筋道；卤炝羊腰脆嫩利口；羊肝切片细腻软绵；葱爆羊肚鲜辣下饭；“压轴”大菜——羊杂煲最是解人之馋。
你还知道
浙江哪里的羊肉好吃？
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