预制菜国标征求意见，看看网友都是怎么说的！|安全国家标准|添加剂|防腐剂|预制菜

关乎千家万户吃饭的事，再仔细都不为过。最近，预制菜成了老百姓热议的焦点，大家最关心的就是：添加剂怎么控？营养能不能跟上？保质期定多久合适？这盘“提前做好的菜”，连着家家户户的舌尖安全，容不得半点马虎。

好消息是，国家终于要给预制菜立规矩了。2月6日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局等部门，联合发布预制菜国家标准征求意见稿，把预制菜的定义、原料要求、添加剂使用、营养标准，还有如何明确告知消费者，都规定得明明白白。这既是给食品安全上保险，也是回应百姓期待，还能帮预制菜产业走得更稳，一举多得。

这些年，预制菜发展得很快，工业化、规模化生产越来越普遍，家里囤货、餐馆应急都能用得上。但问题也随之而来，市场上的预制菜五花八门、说法不一，有的添加剂超标，有的标注不清，监管没统一标准，老百姓吃着不踏实。这次的征求意见稿，就是要理顺这些混乱，从原料到销售，每个环节都加上硬约束。

最关键的是，意见稿明确了预制菜的身份，再也不让大家混淆。以前大家以为提前做好的菜都是预制菜，连速冻饺子、即食鸡胸肉都算。这次明确规定，预制菜是用食用农产品做原料，经工业化预加工、不添加防腐剂，吃前需再加热的预包装菜肴。速冻饺子等主食、净菜、即食产品，都不在这个国标管理范围内，监管更精准，百姓也能看明白。

大家最关心的防腐剂和添加剂问题，意见稿也给了定心丸：预制菜生产绝对不能加防腐剂。其他食品添加剂则“能不用就不用”，尽量减少种类和用量，不能掩盖食材变质、不能掺假伪造。这就要求企业靠提升工艺保鲜，不能再靠添加剂偷懒。

原料安全也没放松，意见稿要求，预制菜原料必须合格，不能用腐败变质的，农兽药残留需达标，还鼓励企业建立可追溯的供货渠道，从源头堵住以次充好的漏洞。

营养和保质期也有硬要求，不能只图方便丢了营养。意见稿鼓励企业用先进技术保留食材营养，避免过度烹饪。保质期最长不超过12个月，还要求企业尽量缩短，这个期限是调查200多家企业、上千款产品后定的，兼顾了百姓需求和产业实际。

另外，同步征求意见的文件还鼓励餐馆主动明示，哪些菜是预制菜、哪些是现做的，让大家吃得明明白白，不用怕被“隐形预制菜”坑。

消息一出，网友们议论纷纷，各种真实诉求扎堆出现，特别能反映老百姓的心声。不少网友觉得早就该规范了，直言“终于等到国标了，以前买预制菜全靠猜”，还有网友建议预制菜坚决不进餐馆，除了传统腌制卤制品，其余的都该放进超市商场，而且保质期别搞12个月那么久，缩短到3天更新鲜，吃着也放心。还有网友表示，中央厨房必须纳入预制菜管理范畴，不能留后门，而且绝对不允许隔夜，避免滋生细菌，毕竟吃的东西容不得半点侥幸。

有网友吐槽，之前买过预制菜，包装上只写“预制菜肴”，原料来源、加工时间一概不写，希望国标能强制要求标注清楚，“原料是哪里的、什么时候加工的、用了哪些添加剂，都得明明白白，别搞模糊化处理”。还有网友关注老人和孩子的饮食，建议“预制菜应该分等级，给老人、小孩吃的，营养标准要再提高，添加剂要更少”。

也有网友提出实操性建议，说“鼓励餐馆明示不够，应该强制明示，比如菜单上标清楚‘预制’还是‘现做’，别让大家花现做的钱，吃预制菜”，还有网友担心监管不到位，“规矩再好，执行不到位也白搭，希望后续能加强抽查，不合格的直接下架，重罚企业”。