立春后胖子最爱这菜！白菜炒木耳，5分钟上桌，刮油又解馋，很难不爱它。
立春一过，天气慢慢暖和起来，可身上的肉还没来得及“瘦身”，穿薄衣服总觉得勒得慌。这时候最想吃些清爽不油腻的菜，既能解馋，又不用有负罪感。上周去朋友家吃饭，她端出一盘白菜炒木耳，绿白相间，黑木耳油亮亮的，夹一筷子送嘴里，白菜脆生生，木耳滑溜溜，带着蒜香和一点点醋味，清爽得直冲脑门！最绝的是，这菜低脂高纤维，吃完肚子不胀，还特别扛饿——难怪朋友说这是她的“减肥保命菜”！回家立马学做，发现这菜简单到离谱，5分钟就能搞定，连厨房小白都能零失败！今天就把这“刮油神器”的方子分享出来，保准你吃完想天天做！2月，这菜要使劲吃！等于“肠道清洁工”，清肠刮油，胖子的最爱。
【白菜炒木耳的正确做法】
材料准备：清爽三件套，成本不到5块钱
食材清单：选购半个白菜（大概400克左右，白菜是现在热门菜，价格便宜，白菜叶片要新鲜，白菜帮不要太厚，白菜可以涮火锅，还能够用来炒着吃，吃起来清甜解腻，还能够加速肠道的蠕动），干木耳：30克（泡发后约200克），别选太小的，泡发后缩水严重。用冷水泡发（热水泡的木耳发黏），泡20分钟就软了。蒜3瓣（切片）、干辣椒2个（剪段，怕辣可减）、葱1根（切段，可选）。
调料：盐半勺、生抽1勺、香醋半勺（提鲜解腻）、鸡精少许（可选，提鲜用）、食用油2勺。
制作步骤：
1：提前选购好白菜和木耳等食材，把白菜切掉根部，白菜掰成片，用清水冲洗干净（别泡太久，白菜吸水多会变软）。把帮子和叶子分开：帮子斜着切成薄片（斜切能切断纤维，更脆），叶子撕成小块。这样炒的时候帮子先下锅，叶子后下，熟得均匀。
2：将黑木耳放在器皿里，加上少许温水泡发20分钟，用剪刀去掉根部，用手轻轻搓洗，把沙子搓掉，切成小朵（别太大，炒的时候不容易入味），干辣椒洗净，生姜和大蒜分别切好，备用。
3：锅底提前烧热乎之后，加上姜蒜和干辣椒，倒入黑木耳快速爆炒，如果出现砰砰的声音不要慌。
4：然后倒入白菜帮，快速炒至断生，然后放入白菜叶子，加上少许生抽和蚝油，加上一丢丢食盐调味，还可以加上半勺白糖和鸡精，迅速翻炒均匀。
5：放入一些葱花，关火出锅，这道白菜炒木耳就制作完成了。
品鉴经验：
白菜炒木耳是一道清新解馋的美食，白菜和黑木耳一起搭配，白菜富含大量植物纤维，木耳富含果胶物质，都能够加速肠道蠕动，吃起来一点都不油腻，让肠道能够更加通畅，是肥胖人员的最爱。春天想穿小裙子的姐妹，赶紧把这菜加入食谱！
小贴士：让这菜更完美的细节
白菜别泡太久！泡久了会吸水变软，炒出来水汪汪的，不脆。木耳一定要去根！根部硬，影响口感，还可能藏沙子。炒的时候用大火！快火猛炒能锁住白菜的水分，炒出来脆嫩不出水。
立春后想吃清爽不油腻的菜，试试这盘白菜炒木耳！5分钟上桌，脆嫩滑爽，刮油又解馋，胖子吃了都喊“过瘾”！赶紧动手做吧，保准你吃完想天天吃！（本文的配图都出自网络）
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