立春一到，天儿渐渐暖和了，是不是觉得身上没那么懒了，可脸色还是暗暗的，没啥精神？
老话说“春养肝，夏养心”，春天正是养肝的好时候。肝养好了，气血足，脸色自然红润透亮，看着都显年轻！
今天就跟大家分享4样特别适合立春吃的家常菜，做法简单、好上手，厨房新手也能轻松做。咱们一起动手，把肝养得健健康康的！
01 蒜苗炒肉
立春养肝，蒜苗可是个好选择！
蒜苗性温，能帮助舒肝理气，而且味道鲜嫩。和五花肉一起炒，香得能多吃一碗饭。五花肉的油润正好能中和蒜苗的辛辣，吃起来肥而不腻，越嚼越香，家里常做，暖心又暖胃。
食材：五花肉一块（约200克）、蒜苗一把、葱花儿一小把、干辣椒3-4个（不吃辣可以不放）
做法：
1. 五花肉切成薄片（切薄点更香，怕肥可以用瘦一点的）。蒜苗洗净，去掉老根，切成大概三指长的段。葱切好，干辣椒剪成小段。
2. 锅烧热，不用放油，直接下五花肉片，开小火慢慢煸，把肉里的油煸出来。煸到肉片微黄、有点卷边就行了，这样吃着不腻，特别香。
3. 把煸好的肉片先盛出来。锅里就着煸出的猪油（用这个油炒更香），开中火，放葱花和干辣椒段，炒个十来秒，出香味就行，注意别炒糊了。
4. 转大火，倒入蒜苗，快速翻炒，让蒜苗裹上油。炒到蒜苗颜色变深、稍微变软。
5. 加一勺生抽提鲜，少来一点老抽上色（千万别多，颜色深了不好看），半勺蚝油，再根据口味加点盐。继续大火翻炒半分钟，让味道匀开。
6. 把刚才炒好的五花肉倒回锅里，快速翻炒几下，拌匀就能出锅了，不用焖，不然蒜苗就不脆了。
小提示：蒜苗得大火快炒，才能保持脆嫩。老抽一定少放。不吃辣的朋友，不放干辣椒，光用葱花爆锅也一样好吃。
02 绿豆海带汤
立春养肝，喝点清淡的汤水也很舒服。
绿豆清热，海带顺气，再加点陈皮，既能平衡绿豆的凉性，又能添一股清香。汤喝起来清甜爽口，饭前饭后喝一碗，身体感觉很轻松，还能帮着排排毒。
食材：干海带5克、绿豆80克、新会陈皮1瓣、冰糖适量（用老冰糖味道更醇）
做法：
1. 干海带用清水泡15-20分钟，泡软后剪成细条，多洗两遍。绿豆淘洗干净。
2. 洗好的绿豆放进冰箱冷冻1小时（这步别省，冻过的绿豆更容易煮烂）。
3. 陈皮用温水泡5分钟，泡软后用刀轻轻刮掉里面那层白色的膜（这样汤不会苦），刮完再洗一下。
4. 锅里加足量水烧开。水开后放入冻好的绿豆和陈皮，中火煮5分钟。
5. 转小火，再煮20分钟，然后关火，盖上盖子焖15分钟（焖一会儿绿豆更软烂，省火）。
6. 焖好后，放入海带条，开小火再煮15分钟左右，把海带煮软。
7. 最后加入冰糖，搅拌到融化，就可以关火了。晾到温热喝，口感最好。
小提示： 绿豆冷冻后再煮，确实容易开花。陈皮一瓣就够，多了会苦。甜度按自家喜好调整就行。
03 清炒豌豆尖
立春时的豌豆尖，嫩得能掐出水，营养也好，对肝和眼睛都有益。做法特别简单，三两分钟就上桌，吃的就是那份鲜嫩清爽，春天吃它，养肝又开胃。
食材：豌豆尖一把、花椒一小撮、干辣椒2个、大蒜2瓣、盐和味精少许
做法：
1. 豌豆尖洗净，摘去老根和黄叶，一定要把水沥干。大蒜切末，干辣椒剪段。
2. 锅里倒油，烧到微热，放花椒和干辣椒，小火炸出香味（千万别炸糊）。
3. 放入蒜末，快速炒出蒜香。
4. 转大火，立刻倒入豌豆尖，快速翻炒1-2分钟，看到豌豆尖变软、颜色更绿就行了。
5. 最后加点盐和味精（可不放），翻炒均匀马上出锅。
小提示： 全程大火快炒，豌豆尖才鲜嫩。花椒辣椒炸香即可。调料少放点，更能突出豌豆尖本身的清甜。
04 凉拌香菜
很多人吃不惯香菜，其实它也是养肝的好东西，能理气开胃。凉拌着吃，清爽解腻，春天吃正合适。调个好吃的料汁一拌，香辣开胃，说不定以前不爱吃的朋友，也能喜欢上这个味道。
食材：香菜一把、小米辣3-4个、蒜末一小把、白芝麻一勺、辣椒粉一勺、生抽两勺、香醋一勺、白糖一小撮、盐一小勺、热油适量
做法：
1. 先调汁：碗里放蒜末、切碎的小米辣、白芝麻、辣椒粉。锅里烧一点热油，烧到微微冒烟，浇在调料上，“刺啦”一声激出香味。
2. 然后加两勺生抽、一勺香醋、一小撮糖和一小勺盐，搅拌均匀，料汁就做好了。
3. 香菜洗净，摘好。烧一锅水，水开后淋点油（能让香菜更绿），下香菜烫10-15秒，一变软立刻捞出来。
4. 捞出的香菜过一下凉水，然后攥干水分，切成小段。
5. 把香菜段放入调好的料汁里，充分拌匀，静置两三分钟入味，就可以装盘了。
小提示：香菜烫的时间一定要短。泼热油的温度要够，才香。吃不了辣就少放或者不放辣椒。
立春养肝，其实不用搞得太复杂。这4样都是家常菜，材料好买，做法也简单。咱们每天换着样吃一点，慢慢把肝气理顺，气血养足，脸色会越来越亮，人也更有精神头！
大家不妨试试看，做了可以拍个照片留念。如果你还有别的春季养生小妙招，也欢迎在评论区里聊聊，咱们一起交流，把身体养得棒棒的！
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