(NEXSTAR) — 日历刚刚翻到11月，但你可能已经在倒计时感恩节的到来了。（今年的感恩节是在可能的第二晚的日期。）如果你今年要烹饪火鸡，这一天可能特别重要，会影响你购买火鸡和开始解冻的时间。

幸运的是，在你的火鸡需要解冻之前，你还有一些时间。但现在买火鸡会不会太早了呢？

食品安全专家说，这要看你是怎么存储火鸡的。

如果您购买的是新鲜火鸡，明尼苏达州卫生部门建议您在烹饪前大约等待一天或两天。在这段时间内，火鸡应保持在冰箱中，最好放在托盘或盘子上，以免汁液外漏。

至于冷冻火鸡，购买的时机几乎没有错误（只要留出解冻的时间）。根据卫生部门的说法，火鸡可以在冷冻室中“无限期”保存，但最好在一年内食用。

这也意味着，如果你真的有长远打算，可以在感恩节后购买一只火鸡，并将其放在冷冻室里，直到下一个感恩节。

当解冻时，保持火鸡在安全温度下很重要， 美国食品安全和检验服务局强调。有三种被认为安全的火鸡解冻方法，不过我们先说一种不太好的方法：把它放在台面上长时间放着。

“在台面上解冻超过2小时的冷冻肉类或家禽不安全，”FSIS解释道。确实，火鸡的某些部分可能还会是冷冻的，但外层很可能已经进入了“危险区”——华氏40到140度之间——在这个温度下，食源性细菌会迅速繁殖。

相反，FSIS 建议你在冰箱、冷水或微波炉中解冻火鸡。火鸡的大小会影响你开始解冻的时间 。

忘记解冻了吗？你的感恩节并没有彻底毁掉：根据 FSIS，冷冻火鸡仍然可以烹饪，但需要比解冻的火鸡多花至少50%的时间。不过，万一你还是担心，这里有一些餐厅连锁会在感恩节营业。