蔬菜品种众多，食用部分有的是叶片、有的是果实、有的是根茎。但也有一部分蔬菜它们的根、茎、叶等都可以食用。当我们选择种植这样一种蔬菜时，实际上就相当于同时种下了好几种不同的蔬菜。在收获的季节，我们可以根据自己的喜好和需求，分别利用它们的根、茎、叶来制作各种美味佳肴，实现了用一种蔬菜满足多种蔬菜的食用需求。下面就一起看一看有哪些蔬菜根、茎、叶都可以食用。
1、球茎茴香
球茎茴香是一种口味特殊的蔬菜，既可以当蔬菜食用，又可以当调料来用。它的叶子可以包包子、包饺子等，茎可以炒食、开的花和种子还可以做调料等等。可以说球茎茴香全身都可以食用，一种蔬菜就可以食用好几个部位。
2、萝卜
种过萝卜的都知道，萝卜根茎和叶子全都能吃，这是毋容置疑的。叶子可以生吃、蘸酱、包包子等都可以。根茎吃法就更多了。不管是白萝卜、青萝卜、红萝卜还是小萝卜，食用方法基本上大同小异，都差不多。
3、火葱、大葱等
葱有很多个种类，如，火葱、红葱、大葱、洋葱等等，有的以球茎繁殖，有的用种子繁殖。但不管什么种类的葱，葱叶、葱茎都可以食用，吃法也是多种多样，种植过得自然就会知道。
4、红薯
红薯食用部位虽然以块根为主，但它的叶片和薯藤也是非常好的食材，不仅营养丰富，口感还非常不错。可能很多人不太留意，每年到了秋天，市场上就会有很多卖红薯叶、红薯藤的，而且价格比其他蔬菜还要高。没有吃过红薯叶、红薯藤的，可以品尝一下。
5、豌豆
豌豆既可以使用豌豆尖，还可以使用豌豆荚，这个就要根据各人的喜好。如果喜欢吃豌豆尖，豌豆荚就会结的少、产量低。如果喜欢吃豌豆荚，就尽量少采摘豌豆尖，让其多结豆荚。具体要根据自己的喜好选择。
6、芹菜
芹菜有不同品种，有的品种茎秆、叶片和根部全都可以食用。我一般每年都种一部分这样的品种，平时从外部往里逐渐劈叶食用，一年能劈叶很多次，到了秋天收获的时候，连根一起挖出来，把根用水洗净，拿到市场上比芹菜价格还贵，芹菜正常一斤才2元左右，而芹菜根一斤卖到6元。食用时把芹菜根放锅里蒸熟，用来拌凉菜口感非常不错。
以上蔬菜食用部分具有多样性，一种能使用2-3个不同部位，有的全株都可以食用。除了上面几种外，还有哪些蔬菜茎、叶、根都能食用，欢迎在评论区里分享。
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