腊月清寒漫过甬城，宁波人的味蕾便被苔菜的咸鲜唤醒。这抹深植记忆的“青绿乡愁”，今年来得格外早， 宁海海苔采收旺季提前半月 ，潮汐退去的滩涂，翠色苔菜铺成无边绿毯，藏着大自然赠予新年的第一份鲜意。

作为东海滩涂的寻常海藻，苔菜在宁波人手中幻化出万千风味。 苔菜拖黄鱼外酥里嫩，咸香与鱼鲜交融；苔菜炒年糕软糯入味，鲜咸萦绕舌尖；苔菜月饼更具巧思，咸鲜中和豆沙甜腻 ，重构传统味型。这株海藻早已超越食材属性，烙印在宁波人的风味记忆里，成为本土文化的重要符号。

苔菜的故事，藏着宁波人的生存智慧与文化传承。五代时期后梁时，布袋和尚撒松针化苔菜救饥的传说，为其添了慈悲底色。南宋典籍早有苔菜采食记载，清代加工技艺日趋成熟，经清洗晾晒浓缩风味，让这份海味得以跨越季节。

后来，苔菜渐渐走出甬城，奉化苔菜千层饼成为海外游子的乡愁慰藉。如今，它既以“全球最佳苔条”的身份出口海外，又化身即食脆片、小饼干等新潮零食，焕发新生。

苔菜的风骨，恰是宁波文化的缩影，藏着风土馈赠的深层密码与处世智慧。它是“因地制宜”的生存写照，宁波靠海而生，绵长滩涂孕育了这抹青绿，而世代相传的晾晒、浓缩技艺，让时鲜海味跨越季节，是先民顺应自然、转化风物的智慧结晶。

它藏着“务实善融”的品性，貌不惊人却风味醇厚，恰似宁波人低调内敛、于协作中成就价值的群体特质。

这份“守正出奇”的哲学更令人动容，古法晾晒的技艺在寻常人家代代相传，坚守着本真滋味；同时又紧跟时代，以新潮零食、出口佳品的形态焕发新生，在传统与创新间寻得平衡。