铁观音归属成茶饮认知误区，乌龙品类里的经典竟被误认多年|乌龙茶|安溪铁观音|红茶|绿茶|茶饮

喝茶圈里一直有个绕不开的认知难题，不少茶友喝了多年铁观音，却始终搞不清它的茶类归属，有人把它归为绿茶，有人误认成红茶，甚至还有人觉得它是独立于六大茶类的存在，殊不知铁观音本就是乌龙茶里的经典代表，这份认知偏差也成了茶饮圈里常见的误区。

铁观音既是茶树品种名，也是成品茶名，并非单独的茶类，它隶属于六大茶类中的乌龙茶，也就是青茶，是闽南乌龙的核心代表。乌龙茶的范畴远比铁观音宽泛，以福建为核心产区，还涵盖广东凤凰单丛、台湾乌龙等，福建乌龙又分闽北乌龙和闽南乌龙，武夷岩茶是闽北乌龙的代表，而闽南乌龙里安溪铁观音稳居C位，还有黄金桂、本山、漳平水仙等品种相伴。铁观音能从乌龙茶中脱颖而出，靠的是独一份的特质，干茶沉重似铁，冲泡后叶底呈现典型的绿叶红镶边，茶汤里藏着兰花香，喝下去后喉底会翻出回甘，这就是茶友口中的观音韵，这份香气不飘散，融在水里，是其他乌龙茶难以复刻的口感。乌龙茶的发酵度在10%-70%之间，品类内风格各异，台湾东方美人是重度发酵的代表，带着熟果蜜香，而安溪铁观音分清香、浓香、陈香三种香型，即便清香型发酵度偏轻，也仍在乌龙茶的工艺范畴内，只是部分茶商为追求卖相，过度压低发酵度，让铁观音外观偏绿，才让不少人误将其归为绿茶。

铁观音被误认的原因，藏在历史与市场的发展里。它成名极早，在六大茶类的认知尚未普及的时候，铁观音就已经走进千家万户，很多人接触的第一款茶就是铁观音，只知其名，不知乌龙茶的存在。巅峰时期的铁观音更是创下了“无铁不成市，无安不茶城”的盛况，大街小巷的茶叶店都在卖铁观音，茶商们只谈铁观音，甚少提及它的乌龙茶归属，久而久之，大家便形成了固有印象。即便到现在，铁观音的市场销量依旧可观，各大电商平台还会将其与普洱茶一样单独列类，脱离乌龙茶的范畴展示，这也让新茶友的认知偏差愈发明显。更有甚者，将轻发酵的铁观音当作绿茶，将炭焙的铁观音认作红茶，却忽略了核心的工艺差异，绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶，而铁观音始终是半发酵工艺，炭焙只是二次加工，改变的是茶性，而非品类归属。