年味淡了？淮安马头大集刷屏，千年淮味藏着中国人的春节魂！|古镇|大集|年味|民俗|淮安市|节日氛围|马头镇

2026年2月7日，腊月二十，距离马年春节只剩几天。清晨的薄雾还未完全褪去，淮安淮阴区马头镇的美食一条街就已被鼎沸的人声唤醒。不同于城市超市里整齐划一的货架和冰冷的收银台，这里的街巷被红彤彤的灯笼铺得满满当当，此起彼伏的吆喝声、摊主与顾客的讨价还价声、孩子攥着糖画的笑声，还有非遗花船划过街巷的锣鼓声，交织成最动人的春节序曲。

从四面八方赶来的人们，有的拎着空竹篮，有的推着小推车，脸上都带着藏不住的欢喜。老人牵着孩子的手，在摊位前细细挑选；年轻人举着手机，一边逛一边直播，镜头里的烟火气透过屏幕，传到了千里之外；返乡的游子停下脚步，在熟悉的味道里，找回了久违的年味记忆。这场名为“淮味千年农市大集”的盛会，没有华丽的宣传，没有刻意的炒作，却凭着最朴素的烟火气、最地道的淮味特产、最浓郁的民俗风情，悄悄刷屏社交平台，成为这个春节前最动人的文化景观。

很多人说，现在的春节越来越没有“年味儿”了。超市里的年货琳琅满目，却少了挑挑拣拣的乐趣；电子红包满天飞，却少了面对面的温情；城市里张灯结彩，却总觉得少了一丝烟火气的温度。但在马头镇的大集上，这种刻在中国人骨子里的年味儿，被完完整整地保留了下来，甚至愈发浓郁。这里的每一份烟火气，都藏着中国人对春节的敬畏，对生活的热爱，更藏着千年古镇的文化底蕴与时代生机。

马头镇从来都不是一个普通的乡镇。作为秦汉时的淮阴县治，这里古称“甘罗城”，是韩侯故里，韩信当年垂钓求生、乞食漂母、胯下受辱的传说，在这里代代相传，韩信湖、钓鱼台、胯下桥等遗迹，承载着千年的历史记忆与人文情怀。唐代诗人崔国辅曾以“河水入淮处，南边古岸存。秦时有漂母，于此饭王孙”的诗句，咏叹这里的历史底蕴；宋代苏轼更在《淮阴侯庙记》中，盛赞韩信“志轻六合，气盖万夫”的胸襟与抱负。千年时光流转，历史的厚重与生活的烟火，在这座古镇里完美交融，而这场农市大集，正是这种交融最生动的体现。

走进大集，最先扑面而来的，是舌尖上的淮味乡愁。不同于其他大集的千篇一律，马头镇的大集，每一样特产都带着专属的淮安印记，每一口味道都藏着岁月的沉淀。刚出锅的朝牌冒着热气，金黄酥脆的外皮上撒着芝麻，咬一口，酥香满口，余味悠长。这种形状酷似古代大臣朝笏的美食，制作起来颇为讲究，从发面、掺面、揉面，到成型、上色、撒芝麻、烘烤，七道工序一道都不能少，红糖熬制的糖色均匀涂抹在坯子上，经瓷缸烤炉烘烤后，脆而不硬，香甜可口，不用就任何菜肴，也能饱腹解馋，这是马头人刻在骨子里的味觉记忆。

不远处的糁汤摊位前，早已排起了长队。作为马头镇的第一小吃，糁汤的名字还有一段有趣的传说，相传乾隆皇帝下江南途经此地，品尝到这种风味独特的早餐后，随口问了一句“这是啥”，地方官员连忙应和，“糁”便成了这道美食的名字，一直流传至今。糁汤的制作极为耗时，头一天晚上就要将白条鸡、牛羊肉洗净滤去血水，放入套在锅上的木筒内，加水烧开后，放入大麦麦仁、葱姜、大料等，煮至半夜再改文火慢煮，整整一个晚上焖紧盖严，不能跑气，才能熬出这一锅浓郁鲜香的汤汁。一碗热糁端上桌，撒上少许香菜、香油，配以油条、烧饼食用，暖心暖胃，尤其在寒冬腊月，喝上一碗，既能祛风除寒，又能健胃怡神，肥而不腻的口感，让人回味无穷。

除了朝牌和糁汤，大集上的淮味特产更是数不胜数。捆蹄切片整齐，肉质紧实，咸淡适中，是淮安人过年餐桌上不可或缺的凉菜；赵集粉丝晶莹剔透，久煮不烂，无论是炖菜还是凉拌，都口感爽滑；现榨的香油香气浓郁，滴几滴在菜里，便能提鲜增香；富硒大米颗粒饱满，晶莹剔透，煮出的米饭软糯香甜，是寻常百姓家餐桌上的健康之选。还有农户直供的新鲜果蔬，白菜、萝卜、菠菜带着泥土的芬芳，没有农药残留，买回家洗净焯水，就是最地道的家常味道；手工制作的酱菜黝黑发亮，咸中带香，是马头人一年四季的当家菜，秋末冬初腌制，春暖花开时炒制，经过一个冬天的沉淀，每一口都藏着时光的味道。

这些看似普通的特产，背后都藏着农户们的匠心与坚守。很多摊主都是土生土长的马头人，他们一辈子守着一方土地，凭着一双巧手，将寻常食材做成了地道美味。一位卖朝牌的老人，做朝牌已有四十余年，从年轻时跟着父辈学习手艺，到如今坚守摊位，每一道工序都一丝不苟。他说，做朝牌就像过日子，急不得，慢工才能出细活，守住手艺，就是守住马头人的根。还有一位卖糁汤的摊主，每天凌晨三点就起床准备食材，几十年如一日，只为让大家能喝到最地道的家乡味道。正是这份坚守，让这些淮味特产得以代代相传，也让每一个走进大集的人，都能在舌尖上感受到淮安的烟火温情。

大集的热闹，从来都不止于舌尖上的美味。沿着街巷往前走，非遗摊位前围满了人，糖画艺人手持勺子，融化的糖稀在青石板上肆意流淌，几笔勾勒，一只栩栩如生的小马就跃然眼前，引得孩子们阵阵欢呼。马年新春，糖画艺人们特意设计了各种马造型的作品，既有奔腾的骏马，也有可爱的卡通小马，每一件都精致灵动，不仅是孩子们喜爱的零食，更是承载着年味的手工艺品。

木雕艺人端坐摊位前，手持刻刀，细细雕琢着手中的木料，纹理清晰的木雕作品，或为花鸟鱼虫，或为人物典故，每一刀都饱含匠心，每一件都独具特色。马头镇作为非遗资源丰富的古镇，拥有国家级非物质文化遗产1项，省级4项，市级6项，县级28项，非遗展馆所在的蓝家大院，始建于1935年，是典型的明清民居建筑，历经百年风雨仍保存完好，展馆内的马头中医馆、郯马五大调馆、挂门笺馆等七个部分，守护着这座古镇的文化根脉。而在大集上，这些非遗技艺走出展馆，走进寻常百姓的生活，让更多人感受到了传统文化的魅力。

最让人眼前一亮的，还是非遗花船巡游。身着传统服饰的村民，推着装饰华丽的花船，伴随着锣鼓声，在街巷中缓缓前行，花船上的演员身姿轻盈，翩翩起舞，脸上洋溢着喜庆的笑容。花船巡游是淮安地区传统的民俗活动，每逢春节，人们都会通过这种方式祈福纳祥，祈求来年风调雨顺、五谷丰登、平安顺遂。如今，这项古老的民俗活动，在马头镇的大集上焕发出新的生机，不仅吸引了当地村民前来观看，更让许多外地游客驻足流连，拿起手机记录下这热闹的一幕。

除了花船巡游，舞龙舞狮、马灯舞等民俗表演也轮番上演，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，热闹非凡。财神爷卡通形象穿梭在人群中，向大家挥手送福，引得人们纷纷上前合影留念，祈求来年财运亨通。书法家们现场挥毫泼墨，免费为大家写春联、送福字，笔墨丹青间，承载着最真挚的新春祝福，拿到春联的人们，脸上都洋溢着幸福的笑容。一位老人捧着刚写好的春联，激动地说：“手写的春联才有年味儿，贴在门上，心里才踏实。”

大集上的每一处热闹，都藏着中国人对美好生活的向往。返乡创业的年轻人，带着自己的文创产品来到大集，将马头镇的历史文化与现代元素相结合，设计出的马年主题文创产品，既有传统韵味，又具时尚气息，深受年轻人喜爱。一位返乡创业的姑娘，大学毕业后选择回到家乡，她说，马头镇有深厚的历史文化底蕴，有地道的家乡特产，她希望通过自己的努力，让更多人了解马头镇，爱上马头镇。她设计的文创产品，以韩信传说、马头风光为元素，既有钥匙扣、书签等小物件，也有文创礼盒，每一件都凝聚着她对家乡的热爱。

村书记们也来到大集上，化身“助农主播”，拿着手机，向网友们介绍马头镇的特产，直播带货，助力农户增收。一位村书记说，举办这场农市大集，不仅是为了让大家感受到年味，更重要的是为农户们搭建一个销售平台，让马头镇的特产走出乡村，走进更多人的生活，让农户们的腰包越来越鼓。直播镜头前，村书记们熟练地介绍着捆蹄、赵集粉丝等特产，耐心解答网友们的疑问，直播间里人气爆棚，订单不断，一件件马头特产，通过网络，运往全国各地。

这场大集的火爆，从来都不是偶然，而是时代发展与文化传承共同作用的结果。近年来，国家高度重视农村集市的发展，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《提振消费专项行动方案》，提出要完善城乡消费设施，深入实施县域商业建设行动和“千集万店”改造提升；商务部等九部门印发的相关行动计划，更是明确提出到2027年改造5000个乡镇集贸市场和5万个左右农村便民商店。这些政策的出台，为农村集市的发展注入了强大的动力，也为马头镇农市大集的举办提供了有力支撑。

马头镇依托自身的历史文化底蕴和特色农产品资源，将农市大集与文旅融合、乡村振兴相结合，打造出了这场兼具烟火气、文化味、时代感的盛会。不同于传统的农村集市，马头镇的农市大集，不仅是一个采购年货的场所，更是一个展示古镇文化、促进城乡交流、助力农户增收的平台。这里既有地道的农特产品，也有丰富的民俗表演；既有传统的非遗技艺，也有现代的直播带货；既有老人熟悉的年味记忆，也有年轻人喜爱的时尚元素，这种传统与现代的碰撞，让这场大集充满了生机与活力。

在大集上，我们看到的不仅是热闹的场景，更是乡村发展的新面貌。越来越多的年轻人选择返乡创业，带着新的理念、新的技术，为乡村发展注入新的活力；越来越多的农户，凭借着自己的双手，将家乡的特产推向更远的地方，实现了增收致富；越来越多的传统文化，走出深闺，走进寻常百姓的生活，得以传承与发展。马头镇的农市大集，就像一个窗口，让我们看到了乡村振兴的生动实践，看到了传统文化的强大生命力，也看到了中国人对生活的热爱与坚守。

逛大集的人越来越多，街巷里的烟火气越来越浓。一位从市区赶来的游客说，她每年都会来马头镇赶大集，相比于城市的喧嚣，这里的烟火气更让人安心，更让人能感受到春节的味道。“在这里，能买到地道的家乡特产，能看到热闹的民俗表演，能感受到人与人之间的温情，这才是我心中的春节该有的样子。”她说。

还有一位返乡的游子，逛着熟悉的大集，看着熟悉的面孔，眼中满是温情。他说，常年在外打拼，最想念的就是家乡的年味，每次回到家乡，赶一场大集，吃一口家乡的美食，就觉得所有的疲惫都烟消云散了。“大集上的味道，就是家乡的味道，就是过年的味道，无论走多远，都忘不了。”

其实，中国人的春节，从来都不是一场简单的节日庆典，而是一种情感的寄托，一种文化的传承。马头镇的农市大集，之所以能刷屏全网，之所以能打动人心，不仅仅是因为它的热闹，不仅仅是因为它的美味，更因为它承载着中国人对年味的向往，对家乡的眷恋，对传统文化的敬畏，对美好生活的追求。

如今，马头镇的农市大集还在继续，热闹还在延续。这场集农特产品、民俗展演、文创体验、助农增收于一体的盛会，不仅为淮安人民带来了浓浓的年味，更为乡村振兴注入了强大的动力，为传统文化传承提供了生动的载体。它用最朴素的烟火气，告诉我们：年味从来都没有消失，它就藏在大集的吆喝声里，藏在地道的家乡味道里，藏在传统文化的传承里，藏在每一个中国人对生活的热爱里。

随着时代的发展，农村集市也在不断升级，从最初的农产品交易场所，逐渐成为集购物、休闲、娱乐、文化体验于一体的综合性平台。马头镇的农市大集，就是农村集市升级发展的一个生动缩影，它没有照搬照抄其他地方的模式，而是立足自身的历史文化底蕴和资源优势，打造出了具有自身特色的集市品牌，让千年淮味与现代生活完美交融，让古镇烟火与时代生机交相辉映。

或许，有人会说，大集只是一个临时的交易场所，热闹过后便会归于平静。但在马头镇，大集早已超越了交易的意义，它成为了一种文化符号，一种情感寄托，一种生活方式。它承载着千年古镇的历史记忆，承载着淮安人民的生活智慧，承载着中国人的春节情怀。每一场大集，都是一次文化的传承；每一份烟火气，都是一份生活的热爱；每一次相聚，都是一份温情的延续。