这6道家常菜，简直是上班族的“救命稻草”！道道都是下饭狠角色，做法却简单到笑，厨房小白也能轻松驾驭。
关键是省时省力，从备菜到出锅也就十来分钟。不知道吃啥时，随便挑一道，热锅快炒，满屋飘香，全家都能吃得心满意足。赶紧收藏，你的晚餐菜单有救了！
01
油爆醋炒蛋
【食材】
鸡蛋、小米辣、剁椒、小葱、生抽、蚝油、香醋、食用油
【做法】
1. 调酱汁：小米辣切圈，与1勺剁椒、1勺生抽、半勺蚝油混合拌匀。
2. 锅中热油，打入整颗鸡蛋，中火煎至底部定型、蛋白凝固后翻面。
3. 用锅铲将鸡蛋轻轻捣成大块，倒入调好的酱汁快速翻炒均匀。
4. 沿锅边淋入一圈香醋，转小火翻炒约10秒以激发醋香。
5. 撒入葱段，翻炒两下即可出锅。
02
柠檬烤鸡翅
【食材】
鸡翅、柠檬、生抽、蜂蜜（或白糖）、老抽、蚝油、盐
【做法】
1. 鸡翅洗净沥干，两面划刀，加入2勺生抽、2勺蜂蜜、1勺老抽、1勺蚝油和少许盐，抓匀腌制30分钟。
2. 柠檬切薄片，去籽后铺在空气炸锅底部。
3. 将腌好的鸡翅平铺在柠檬片上，腌料汁可均匀淋在表面。
4. 空气炸锅200℃先烤15分钟，取出翻面后再烤10分钟，至表面金黄、鸡翅熟透即可。
03
麻婆豆腐
【食材】
猪肉末、北豆腐、小葱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、盐、食用油
【做法】
1. 豆腐切块；小葱切葱花。调酱汁：1勺生抽、半勺老抽、少许盐、2勺淀粉加半碗清水拌匀。
2. 锅中热油，下肉末炒至变色、微焦出香，加入1勺豆瓣酱炒出红油。
3. 放入豆腐块，轻轻晃动锅子或用锅铲背面轻推，使豆腐与肉末混合。
4. 倒入调好的酱汁，中火焖煮约2分钟，让豆腐入味。
5. 转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
04
辣椒炒牛肉
【食材】
牛肉250g、尖椒、大蒜、豆豉、生姜、鸡蛋清、生抽、老抽、盐、鸡粉、玉米淀粉、食用油
【做法】
1. 牛肉逆纹理切片，加蛋清、1勺半盐、1勺鸡粉、半勺老抽和3勺玉米淀粉抓匀上浆，腌制15分钟。
2. 锅中热油，爆香姜丝，下牛肉快速滑炒至七成熟，盛出备用。
3. 用余油爆香蒜片和豆豉，放入切好的尖椒段，加半勺盐翻炒至断生。
4. 倒回牛肉，沿锅边淋入1勺生抽，大火快速翻炒至牛肉全熟。
5. 出锅前可勾薄芡（可选），使汤汁微微裹附食材即可。
05
鸡蛋肉末炒洋葱
【食材】
鸡蛋、猪肉末、洋葱、大蒜、小葱、生抽、蚝油、老抽、淀粉、食用油
【做法】
1. 调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗清水，搅匀备用。鸡蛋打散，炒熟成块盛出。
2. 锅中热油，下肉末炒散至变色，加入蒜末炒香。
3. 放入洋葱丁，中大火翻炒至微软、边缘透明。
4. 倒入调好的酱汁和炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
5. 转中火煮至汤汁微稠，撒上葱花即可出锅。
06
番茄鸡蛋炒花菜
【食材】
花菜、鸡蛋、番茄、火腿肠、小葱、生抽、蚝油、盐、食用油
【做法】
1. 花菜掰成小朵，焯水约2分钟后捞出沥干；番茄去皮切小块，火腿切丁，鸡蛋打散。
2. 锅中热油，倒入蛋液炒至凝固成块，盛出备用。
3. 锅中补少许油，放入番茄块，加少许盐，中小火炒至软烂出汁。
4. 加入花菜、炒好的鸡蛋和火腿丁，转大火翻炒均匀。
5. 淋入1勺生抽和1勺蚝油，快速翻炒约1分钟，出锅前可撒上葱花点缀。
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