种菜最怕啥？怕费劲巴拉种下，吃一顿就没了！其实有好几种青菜，根本不用连根拔，掌握了方法，掐了一茬又一茬，从春能吃到秋，省心又划算。

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就拿最普通的上海青来说，长到15厘米高就别拔了。拿剪刀离根3厘米剪平，别伤着芯。半个月后再看，剪口周围冒一圈新叶，比头茬还密，炒起来带着股清甜味，能连着剪好几次。

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油麦菜也有诀窍，千万别贪心连芯掐。每次只剥外面的大叶子，留中间3、4片小嫩叶，根须别动。这样留着“芯”，10天就蹿新叶，越采茎秆反而越粗，比买的还壮实。

还有厨房少不了的香菜，长到20厘米时，只掐顶上最嫩的梢，下面的老茎和根留着。没几天，老茎旁就冒新枝，一丛变好几丛，做汤调味一整个冬天都不用买。

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小萝卜菜专吃叶子，离土面1厘米剪掉，浇点淡肥水，20天又是一茬；乌塌菜那是“铁打的”，扒外层老叶留芯，下雪了也能吃；菠菜留根5厘米，茼蒿和芥兰苗只打顶，只要不伤侧芽和生长点，给点水肥，它们就能疯长。

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最后教大家两个生活小技巧：一是采收前千万别浇水，否则水汽大，剪口容易烂，也不好保存；二是剪完菜顺手撒一把草木灰，既能给伤口消毒防烂根，又是天然的钾肥，让新叶长得更快更壮！

这几种菜的“再生密码”就是护住根和芯。只要不把生路断绝，那一盆盆绿油油的菜就能随吃随采，想断顿都难！