核心提示：2026年2月2日-2月8日食品行业舆情信息有：预制菜“国标”公开征求意见；“工人在酸菜池内吸烟吐痰”处罚结果公布；珠海一餐厅销售来源不明河豚致2人中毒；男子直播间网购附子当茶饮中毒身亡；奶茶品牌开螺蛳粉店 定价55元一碗；知名日本回转寿司品牌上海一门店被罚；羊奶店宣称“羊奶粉”能治病被罚款5万元。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2026年2月2日-2月8日食品行业舆情信息有：

预制菜“国标”公开征求意见

2月6日，国家卫生健康委发布了《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），面向社会公开征求意见，标准要求强化源头和过程管理，重点从食品安全和营养健康方面对预制菜做出规定。

标准规定了原料要求、食品添加剂使用要求、生产过程要求、营养品质要求、包装要求、标签标识要求、经营过程要求以及产品指标要求等。

预制菜又称预制菜肴，是指以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴产品。不包括主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房制作的菜肴。

预制菜的原料首先应符合相应的食品标准和有关规定，不应使用腐败变质的原料；其次原料应索证索票，如实记录原料的来源、生产日期、保质期（如有），验收合格后使用。为引导食品企业通过改进工艺技术保障预制菜产品的安全、品质与营养，从技术源头减少对食品添加剂的依赖，标准严格控制了允许使用的食品添加剂品种，要求预制菜生产加工中不得添加防腐剂，仅允许使用《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定的、可在各类食品中“按生产需要适量使用”的添加剂品种；且若使用防腐剂之外的食品添加剂，应充分评估其工艺必要性，做到非必要不添加，并尽可能减少食品添加剂使用的品种和使用量。

　　通过倡导遵循营养均衡原则，避免过度烹饪，采用先进技术或设备最大程度保留原料的营养成分，控制油、盐、糖的添加量等，保障预制菜产品的营养品质。标准规定生产企业应在保障食品安全的前提下，综合考虑营养品质等多方面因素合理设定产品的保质期，鼓励通过优化产品工艺和贮藏运输方式尽可能缩短产品保质期，最长不应超过 12 个月。

　　标准要求对于预制菜产品名称中提及的某种原料或成分应标示该种原料或成分的投料量或其在成品中的含量；产品名称中未提及原料或成分的预制菜，应标示配料表中前三位配料（水除外）的投料量或其在成品中的含量，配料不足三种的应全部标示（水除外）。此外还要标示产品贮存条件、食用方法等信息，其中预加工已熟制的产品，应标示“需加热或复热后食用”；预加工未熟制及未完全熟制的产品，应标示“需熟制后食用”，对于不能与产品一起加热/熟制的包装材料也要在产品显著位置明确提示。同时，标准提出预制菜产品的外观、色泽、形态、杂质、滋味、气味等感官要求，明确铅、沙门氏菌、组胺等预制菜产品中重要的安全品质限量规定。

　　同时，2月6日，市场监管总局、国家标准委发布的国家标准《预制菜术语和分类》（征求意见稿），明确了预制菜术语使用和预制菜类别，对引导预制菜产业规范有序发展具有重要基础支撑作用。

　　此外，2月6日，国务院食安办、市场监管总局、商务部发布《推广餐饮环节自主明示的公告（公开征求意见稿）》。明确餐饮服务提供者应当依法诚信经营，接受社会监督，承担社会责任，采取必要措施保障消费者知情权和选择权。鼓励餐饮服务提供者根据自身经营实际，自主明示菜品加工制作方式。使用预制菜、中央厨房成品或半成品、预包装食品的，明示内容应当真实准确。餐饮服务提供者可以通过菜单或点餐小程序标注、企业官方网站或公众号介绍、门店显著位置展示、应消费者询问后回应等多种方式进行明示。

　　“工人在酸菜池内吸烟吐痰”处罚结果公布

　　近日，“工人在酸菜池中抽烟吐痰”一事的处罚结果公布。

　　涉事的辽宁润泽农业有限公司因未按责任制要求落实食品安全责任的行为，被兴城市市场监督管理局罚款5万元并责令停产停业，法定代表人杨勇被罚款100万元。此外，涉事凌海市新庄子镇隆盛腌渍菜厂被没收32吨酸菜丝、罚款人民币110万元、吊销食品生产许可证；涉事人员王某某、杨某、马某自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

　　行政处罚决定书显示，2025年10月26日，兴城市市场监督管理局收到网友反映的兴城市“一酸菜腌渍池作业工作人员抽烟并吐痰”舆情，第一时间组织执法人员开展调查核实工作。经调查，该视频内容发生在辽宁润泽农业有限公司厂区，系凌海隆盛腌渍菜厂租用辽宁润泽农业有限公司厂区内的腌菜池腌渍酸菜，隆盛腌渍菜厂工人在起捞酸菜过程中在池内吸烟、吐痰。

　　辽宁润泽农业有限公司对厂区内的违法违规行为未真正实施有效监督，存在未建立落实食品安全管理制度、未配备食品安全管理总监或食品安全管理员、厂区卫生环境脏乱、进货查验、生产过程控制、产品检验、食品安全自查、从业人员管理等关键环节均存在管理缺失等情形，2025年3月14日兴城市市场监管局下达责令整改后未进行实质整改，食品安全风险隐患突出，对社会造成严重不良影响。现兴城市市场监督管理局已对辽宁润泽农业有限公司腌渍车间依法依规实施查封。

　　珠海一餐厅销售来源不明河豚致2人中毒

　　近日，广东珠海市高新区市场监管局披露一起食用河豚导致中毒、餐厅被追究刑责的案例，引起外界关注。

　　据珠海高新区市场监管局通报称，2人食用明令禁止的河豚鱼后全血、尿液样品中检出河豚毒素，餐厅经营者被移送公安机关追究刑事责任。经查，涉案商家所经营的河豚鱼来源不明，属于经营国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产经营食品的违法行为，且该行为直接造成消费者中毒的危害后果，已涉嫌构成犯罪。根据《中华人民共和国食品安全法》和《最高人民检察院 公安部关于公安机关管辖的刑事案件立案追诉标准的规定（一）》的有关规定，该案已移送公安机关追究刑事责任。

　　随后，国家食品安全风险评估中心发布预防河鲀鱼毒素中毒的风险提示。

　　提示表示，河鲀（俗称河豚）是一种含有剧毒的鱼类，其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液等部位均含有河豚毒素（TTX），这是一种毒性极强的神经毒素，毒性约为氰化钠的1250倍。0.5毫克河豚毒素即可致人死亡。毒素性质稳定，常规烹煮、腌制、晾晒等方式均难以破坏。中毒症状通常在食用后10分钟至3小时出现，主要包括：唇舌麻木、头晕、呕吐、四肢无力、言语困难，严重者呼吸困难、血压下降、昏迷，死亡率高达60%以上，目前尚无特效解毒药。

　　根据农业农村部《关于有条件开放养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》（农办渔〔2016〕53号）规定，我国允许经营的品种仅限于人工养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀。同时规定了严格的加工要求，必须由具备资质的加工企业按规定去除有毒部位，经检验合格的可食部位（皮和肉可带骨）须附检验合格证方可出厂。任何个人和单位严禁加工经营所有野生河鲀（包括上述某市中毒事件涉及的弓斑东方鲀）、未经加工的河鲀整鱼、除上述两种养殖品种外的其他河鲀品种。

　　男子直播间网购附子当茶饮中毒身亡

　　近日，上海杨浦区35岁的夏先生因饮用自行泡制的“四川江油附片”水，急性中毒后经8天抢救无效离世。

　　据悉，夏先生因血糖偏高，轻信中药辅助降糖功效，从直播间网购标注“初级农产品”的“江油附片”。但是，他没按要求煎煮，仅用热水冲泡后超剂量饮用，最终因附子含有的剧毒成分乌头碱急性中毒，心脏骤停离世。

　　这起悲剧的背后，是自行网购中药、忽视炮制煎煮规范的致命隐患。虹口区消保委提醒消费者，鲜附子作为乌头的块根，可按初级农产品交易，但绝非能直接入药的中药饮片。正规中药饮片需经过复杂规范的炮制工艺（如制成黑顺片、白附片、淡附片等），通过水解作用大幅降低乌头碱含量，才能降低毒性。

　　奶茶品牌开螺蛳粉店 定价55元一碗

　　近日，知名茶饮店“阿嬷手作”在上海开出一家螺蛳粉品牌门店，店名为“鑼獅LUÓ SHĪ”，售价远高于普通螺蛳粉。官方小程序上显示，一碗螺蛳粉的最低售价是55元。

　　此外，有媒体发现，如果另外加一份红油酸笋需要6元，一份红油焖腐竹9元，一根定制香肠12元。按照此价格，如果要吃一碗加料版的螺蛳粉需要七八十元。

　　2月3日，“鑼獅LUÓ SHĪ”全国首店——上海新天地店工作人员表示，门店的螺蛳粉之所以售价偏高，是因为食材成本、用料品质以及菜品设计均对标更高标准。

　　知名日本回转寿司品牌上海一门店被罚

　　1月13日，知名日本回转寿司品牌“合点寿司”关联公司上海合点寿司餐饮管理有限公司第十四分公司因未经许可擅自制作销售冷食类食品及自制饮品，被上海市徐汇区市场监管局罚款2000元。

　　行政处罚决定书显示，现查明：上海合点寿司餐饮管理有限公司第十四分公司在2025年7月起，未经许可擅自制作销售西瓜果切、哈密瓜果切、切分南瓜蛋糕3款冷食类食品制售，以及角瓶嗨棒、梅酒苏打2款自制饮品制售。该公司在没有取得相应许可的情况下擅自从事冷食类食品及自制饮品制售的行为违反了《上海市食品安全条例》第四十三条第二款的规定。

　　羊奶店宣称“羊奶粉”能治病被罚款5万元

　　2025年4月，佛山市三水区市场监督管理局在检查中发现，辖区内某羊奶店涉嫌对其销售的普通食品进行虚假宣传。

　　经查，当事人自2023年初起，通过派发小礼品吸引老年顾客到店，采用两种模式进行宣传：一是组织现场讲课，使用包含“增强免疫力”等内容的PPT培训员工并向顾客推介产品；二是自2025年4月起组织“达人秀”演讲活动，诱导参赛老年人上台讲述食用其“**多羊初乳肽固体饮料”“**多羊奶粉”等产品后“提高免疫力”“改善白内障、糖尿病”等所谓“疗效”，当事人对此不仅未予制止，反而私下指导并加以总结强调。涉案产品均为普通预包装食品，非保健食品，当事人无法为其宣称的保健功能提供任何科学依据。

　　当事人上述行为违反了《反不正当竞争法（2019年修正）》相关规定，构成虚假宣传。佛山市三水区市场监督管理局依法责令其停止违法行为，并处以罚款5万元。