先说虾仁。江南人把河虾仁喊作“水中小人参”，听起来像吹牛，可数据摆那儿：16.4克蛋白/100克，比鸡胸还高，锌更是直接给免疫系统打鸡血。最妙的是虾青素，抗氧化能力把维生素E甩出几条街。做法也偷懒：彩椒切条，藕片过水，热锅十五秒出锅，颜色一碰撞，春天的调色盘就有了。吃的人不会背营养成分，只觉得“这一口鲜得像是把河风吞进肚子”，于是心甘情愿相信：福气可能真的跟着下锅了。
再说那碗虾皮紫菜口蘑汤。虾皮991毫克钙/100克，听着像化学课，可实际一点：一小撮就能把牛奶的钙缺口补上。紫菜自带碘味，口蘑藏着β-葡聚糖，日本实验室管它叫“免疫开关”。厨房小白也能搞定：香油爆虾皮，咕嘟咕嘟加水，紫菜最后漂上去，像小船载着春讯。喝第一口，咸鲜先爬上舌尖，再滑进喉咙，整个人像被软毛刷子扫了一遍——原来“春天要补”不是老妈的口头禅，是身体先投了票。
芹菜焖鸭肉就有点“臭脸”了。鸭肉性凉，铁却不少，正好对付立春前后“肝火比脾气还大”的鬼天气。芹菜素降压这事，说多了像药品广告，可焖锅里一相逢，鸭肉脂肪被芹菜偷走腥气，回赠一锅清亮汤汁。老江南会偷偷扔一小块陈皮，吃完打个嗝都是橘子香，胃也顺了。人嘛，嘴上喊“要瘦”，身体很诚实需要油脂，这道菜把两难给和解了。
蒜末虾仁则是“社交恐惧症患者”的福音。春蒜刚冒头，大蒜素含量顶老蒜一倍，杀菌力堪比给肠胃雇了个保镖。虾仁开背去线，蒜末、料酒腌十分钟，热油一碰，“滋啦”一声像春雷，十秒出锅，蒜香冲鼻，谁还顾得上聊天？吃完连呼出的气都带着安全感，仿佛给朋友圈加了一层加密。
最后一道莴笋炒肉片，最像“别人家的孩子”。钾212毫克/100克，电解质平衡它说了算。先盐腌再挤水，莴笋片脆得能当暗器，配两片瘦猪肉，清爽得不像硬菜。偏偏就是这一盘绿，把《膳食指南》里“深色蔬菜占一半”的KPI悄悄完成。吃到见底，才发现肉只是点缀，绿才是主角——像极了春天：你以为繁花是主角，其实绿叶早把舞台占满。
五道菜端上桌，颜色、口感、营养像被谁排过兵布阵，可老祖宗那会儿哪懂什么“虾青素”“β-葡聚糖”，他们只认一条：应季而食，就是顺天行事。现代人把“顺天”翻译成年初体检报告不报警，把“行事”翻译成拍照发社交媒体，内核没变——借一口新鲜，给生活递个“继续加油”的暗号。
所以，立春那天要不要跟风“咬春”？答案挺简单：如果菜市场刚好有活蹦乱跳的河虾，如果下班路过菜摊看到一把紫到发亮的紫菜，如果厨房还有剩半头新蒜——那就顺手做一道。不必凑够五样，也无需摆得跟清宫御膳似的，只要锅气一冒，手机先吃还是嘴先吃都不重要，重要的是那一刻，你主动把日子往“更好一点”的方向扭了半度。福气会不会进门没人能保证，可胃先暖了，人就不会太差。
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