人每天都需要摄入足够的蔬菜，才能够满足机体所需。按照最新版《中国居民膳食指南》的建议，每天成年人应摄入350~500g的蔬菜量。
那么，你每天都吃哪些蔬菜呢？有没有吃过一种被国外评为最营养活力的蔬菜， 它是西洋菜。在美国疾病控制与预防中心曾对多种果蔬进行评分，在基于营养密度指数上，西洋菜以100分（满分）位列第一，后还被称为世界上最有营养的蔬菜之一。
西洋菜到底有哪些好处呢？
西洋菜是十字花科类蔬菜，如在我国常见的西兰花、菜花、菜头、羽衣甘蓝都是十字花科类蔬菜，这类蔬菜有一个共同点，即它们当中都有一种叫做硫代葡萄糖苷的成分，它可以在人体内转化为异硫氰酸酯。
在多项研究中表明，该物质能够抑制癌细胞的生长，在预防癌症上面有积极作用，特别是前列腺癌、乳腺癌等等。不过，这个研究还需要进一步的实验。
除此以外，西洋菜富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素E和多种类黄酮的成分，这些营养物质的抗氧化能力都很强，可以清除体内的自由基，延缓细胞氧化损伤，同时还能够起到抗衰老、降低慢性炎症的作用。
另外，西洋菜还有突出的地方在于多种矿物质成分也很丰富，如与其他蔬菜相比，西洋菜有较高含量的钾、钙、镁，尤其是钙和西洋菜中大量的维生素K，两种营养物质相互作用，可以起到补钙，预防骨折和骨质疏松等作用。
其他矿物质成分，还能够帮助慢性疾病基础的人群调节血糖水平，再加上西洋菜具有低热量的特点，所以在它的称号上也是奉献了非常积极的作用。
在具体食用方法上，大家可以生食也可以做汤或者是清炒，都是非常健康的烹饪方式，既能保留西洋菜中的营养物质，还不会破坏其脆嫩的口感。需要大家注意的是，如果你的脾胃虚寒，就不要大量生食西洋菜了，可以选择熟食的方式。
最后，虽然西洋菜是一种营养密度高的蔬菜，但也建议大家不要过量进食。为了身体健康考虑，最重要的还是饮食多样化，这样才可以起到真正的营养互补，如每天至少进食12种食物，每周应达到25种食物，有助于身体吸收多种营养。
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