2026马年新春将至，一桌热气腾腾的家宴，是团圆最好的模样。不用复杂技法，不用昂贵食材，地道北方口味，8荤4素搭配合理，每道菜都藏着吉祥寓意，新手也能轻松上手，上桌体面又暖心，全家吃得开心又顺遂。
八道荤菜·硬菜撑场，寓意吉祥
1. 红烧排骨（节节高升）
排骨焯水去血沫，锅中炒糖色至琥珀色，下排骨翻炒裹色，加葱姜、八角、生抽、老抽、热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟，加盐收汁。肉质软烂脱骨，咸香入味，寓意新的一年步步高升。
2. 黄焖鸡（大吉大利）
鸡块焯水沥干，油热爆香葱姜蒜，下鸡块炒至微黄，加土豆、香菇，放生抽、蚝油、少许糖，加水焖煮20分钟。汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，寓意吉祥如意，福气满满。
3. 卤味猪手（招财进宝）
猪手焯水，放入卤汤，加八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽，小火卤1小时，关火浸泡至凉透。软糯Q弹，香而不腻，寓意抓住财富，事事顺心。
4. 香煎带鱼（年年有余）
带鱼切段腌制10分钟，裹薄薄一层面粉，平底锅煎至两面金黄，撒少许椒盐。外酥里嫩，鲜香无腥味，寓意年年有余，生活富足。
5. 青椒炒肉丝（顺顺利利）
肉丝滑炒至变色，加青椒丝大火快炒，加盐、生抽调味。家常快手，清爽下饭，寓意新一年顺顺当当，万事无忧。
6. 水煮虾（红红火火）
大虾冷水下锅，加葱姜、料酒煮3分钟捞出，蘸生抽蒜末即可。色泽红亮，鲜甜味美，寓意日子红火，鸿运当头。
7. 香菇扒油菜（福气满满）
油菜焯水摆盘，香菇炒香加蚝油、水淀粉勾芡，淋在油菜上。清淡解腻，鲜香可口，寓意招财纳福，健康平安。
8. 孜然羊肉（喜气洋洋）
羊肉片快速滑炒至变色，加孜然粒、蒜苗、翻炒，加盐调味。香气扑鼻，鲜嫩不膻，寓意喜气洋洋，马年兴旺。
四道素菜·清口解腻，简单出彩
1. 凉拌黄瓜（清清静静）
黄瓜拍碎，加蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油拌匀，爽口开胃，寓意一年清净顺遂，无烦无忧。
2. 干煸豆角（长长久久）
豆角炸至微皱，加干辣椒、花椒、蒜末爆炒，咸香麻辣。做法简单，寓意家人团圆，幸福长久。
3. 蒜蓉西兰花（花开富贵）
西兰花焯水，蒜末爆香后翻炒，加盐调味。翠绿清爽，营养丰富，寓意花开富贵，吉祥美满。
4. 拔丝红薯（甜甜蜜蜜）
红薯切块炸至金黄，白糖熬成糖浆，快速翻裹出锅。外脆里糯，甜香十足，寓意生活甜蜜，喜事连连。
这桌2026马年家宴，12道菜荤素均衡，做法简单不费功夫，口味贴合北方家常，每一道都藏着对新年的美好期盼。
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