医学审查：安德鲁·格林伯格医生 
这可不是神话——胡萝卜确实对眼睛健康有很大的好处。胡萝卜中的营养成分，比如β-胡萝卜素，能够支持健康视力，并保护眼睛免受时间的侵害。
以下是四种定期吃胡萝卜可以改善视力的方法：
1. 支持夜间视力
胡萝卜富含抗氧化剂，比如β-胡萝卜素，身体会把它转化为维生素A。维生素A帮助身体产生视紫红质，这是一种存在于视网膜中的色素，使你的眼睛能够在昏暗的光线中看见。缺乏维生素A可能导致夜盲症，让你在昏暗的环境中看东西变得困难。
吃1杯生胡萝卜的摄入量来满足您每天对维生素A的需求，帮助眼睛适应黑暗，支持夜间视力。
2. 降低年龄相关黄斑变性的风险
年龄相关的黄斑变性（AMD）是一种常见的视力丧失类型，会导致中央视力模糊。胡萝卜中富含抗氧化剂，比如叶黄素和玉米黄质，帮助保护眼睛免受AMD的影响。这些抗氧化剂会在黄斑中积累，黄斑是控制清晰中央视力的部分。叶黄素和玉米黄质对眼睛健康非常重要。
- 保护您的眼细胞免受氧化损伤，这种损伤是由于不稳定的分子随着时间的推移对健康细胞造成伤害
- 帮助阻挡太阳和数字屏幕发出的有害蓝光
研究表明，食用更多胡萝卜和其他富含抗氧化剂的食物的人，患年龄相关性黄斑变性（AMD）的风险较低。将胡萝卜和其他色彩丰富的蔬菜添加到您的餐食中，是支持眼睛健康和保护您随着年龄增长的中央视力的简单方法。
3. 可能有助于降低白内障的风险
白内障是眼睛晶状体出现混浊的情况，通常是由于晶状体中的蛋白质分解并聚集在一起造成的。这会导致视力模糊。
研究表明，胡萝卜中的抗氧化剂，包括β-胡萝卜素、叶黄素、维生素C等，可以通过抵御氧化应激和自由基损伤来帮助保护眼睛的晶状体——这两种因素会随着时间的推移而导致白内障的形成。
光靠胡萝卜是不能保证你永远不会得白内障的，但它们是维持你长期眼睛健康的重要组成部分，属于均衡饮食的一部分。
4. 可能有助于预防干眼
干眼 是指眼睛无法产生足够的泪水，或者泪水干得太快。眼睛润滑不足可能会导致刺激、红肿，以及沙砾感或灼烧感。你的身体会把胡萝卜中的β-胡萝卜素转化为维生素A。这种营养素可以保护和滋养眼睛的表面。
维生素A还可以支持泪液的产生，帮助眼睛保持湿润和舒适。如果缺乏足够的维生素A，你的眼睛可能会变得干燥，更容易在角膜上出现刺激或损伤。角膜是眼睛前面的透明部分。
将胡萝卜添加到您的饮食中可以帮助维持健康的泪液分泌，并且保持眼睛在一天中的水分。
如何在饮食中多吃胡萝卜
胡萝卜富含支持眼睛健康和视力的抗氧化剂。它们也很百搭，容易加入均衡饮食，无论是生吃、熟吃，还是混合到其他菜肴中。尝试用多种方式把胡萝卜加入饮食中，包括：
- 可以用鹰嘴豆泥或蔬菜蘸酱来搭配生的小胡萝卜。
- 可以将切碎的胡萝卜加入沙拉、卷饼和三明治中。
- 可以用橄榄油和香料来烤胡萝卜。
- 可以将胡萝卜与水果和绿叶蔬菜混合，做成奶昔。
- 可以将胡萝卜切丁，加入汤、炖菜和炒菜中。
- 可以制作胡萝卜汁，或者与其他蔬菜汁混合。
- 可以将胡萝卜烘焙成松饼或面包，作为天然的甜点。
热门跟贴