茶这东西，不是什么金贵玩意儿，却在华夏大地上扎了几千年的根，比好多朝代都扛造。
都说始于神农，《茶经》里提过“茶之为饮，发乎神农氏”，虽没法实打实考证，但野生大茶树在中国最多，这是板上钉钉的事，算是茶的老祖宗发源地没错。
最初没人当饮品，就是解渴、入药，苦得呛人，谁能想到，后来能融进家家户户的日子里。
真正喝出风气，是在唐朝。
以前汉魏时期，也就南方汉人偶尔喝，北人见了都觉得新鲜，还叫它“酪奴”，意思是比不上奶酪。
到了唐朝，上到皇帝大臣，下到街边小贩，天天都要喝上两碗，禅宗还搞出“吃茶去”的公案，成了“茶禅一味”的说法。
更有意思的是，唐朝就开始用茶换马，不是宋朝才有的，这在《封氏闻见记》里写得明明白白，茶成了安抚外蕃的硬通货。
往后日子变了，茶也跟着变。
宋朝喝团茶，金贵得很，辽人用一匹蕃罗换两团；
明朝废了团茶改散茶，老百姓才真能放开喝。
茶也越传越远，唐朝传到日本，荣西禅师带回去种茶写书，才有了日本的茶道；
明朝传到欧洲，最初当药卖，贵得离谱。
几千年来，茶没什么架子，富人喝的是讲究，穷人喝的是舒坦，婚丧嫁娶、邻里串门，递上一碗茶，就啥都好说了，
这就是刻在骨子里的民俗，比任何规矩都实在。
遵义红
明朝嘉靖年间就有了，当初叫“湄潭眉尖茶”，那是给皇上的贡品。
到了清朝乾隆，当地人把武夷山的手艺学来，融合本地土法，才算真正成了红茶。嘉庆年间就跑川湘，走茶马古道，那是真刀真枪拼出来的买卖。
最绝的是抗战时期，浙大西迁到湄潭，带来了先进技术，把龙井的炒法揉进去，才有了现在的“湄红”。
这茶里泡的不是水，是四百年的风风雨雨，是读书人的骨气和茶农的汗水，厚重得很。
核心产地就在贵州遵义的湄潭县，云贵高原的斜坡上，海拔千把米，云雾缭绕的。
这茶最神的是“蜜糖香+花果香”，干茶金毫显露，泡出来汤色橙红透亮，冷了还有“冷后浑”，
那是茶黄素丰富的证明。
入口鲜爽醇厚，回甘特别猛。制作讲究，摊凉、揉捻、发酵、烘焙，一道不能省。
你自己喝，用白瓷盖碗，水烧滚，150ml水投3g茶，首泡10秒出汤，后面每次加5秒，能泡十来回。
记住，便宜没好货，认准湄潭核心产区才正宗，莫遭别个豁了（别被骗了）！
这一杯下去，刮油解腻，还能品出红军长征那股子韧劲，这才是有灵魂的茶。
英德红
这地界，产茶的历史能把人吓一跳，往上倒腾1200多年，唐朝那会儿就有了。
陆羽在《茶经》里都记了一笔，说岭南的韶州（就是现在的英德）茶“其味极佳”。
但你要说现在的英德红茶，那是另一码事，
得从1955年说起。
当年也是憋着股劲儿，试种云南大叶种，没成想1959年一炮而红，还成了英国女王招待贵宾的“金面子”。
这茶不简单，那是几代人在泥泞里踩出来的路，
从明朝的贡品到现在的国家地理标志产品，沧桑感就像那老茶梗，越嚼越有味。
这茶的老家在粤北的英红镇，北回归线穿堂而过，酸性沙质土养人。
最牛的当属“英红九号”，人送外号“东方金美人”。
它不是那种虚无缥缈的香，是浓、醇、甜、香全占了！条索肥壮，金毫披身，泡出来汤色红艳，杯沿还有一圈金圈，那是好茶的“身份证”
冲泡也有讲究，别瞎搞。水要用山泉水或纯净水，烧开晾到85-95℃再冲。投茶5克，快进快出，前几泡几秒钟就得沥干，不然味太冲。
九曲红梅
清朝同治年间，也就是一百五六七十年前吧，福建武夷山的茶农为了躲战乱，一路向北跑到了杭州周浦（现在的双浦镇）。
这帮人手里攥着乌龙茶的制作绝活，在大坞山的沙土地上开荒种粮。
为了纪念老家的九曲溪，也因为这茶泡出来汤色红得像梅花，就起了这名。
早先它叫“九曲乌龙”，在民国那会儿，跟祁门红茶、正山小种平起平坐，那是南北茶馆的“标配”。弘一法师都夸它“白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香”。
核心产地就在西湖区双浦镇的大坞山，这地方临着钱塘江，云雾缭绕，昼夜温差大，是个出好茶的宝地。
它的特点就四个字：“细、弯、红、醇”。
干茶细得像发丝，弯得像鱼钩，抓起来还能互相勾连，披着一身金毫。
泡开后，汤色那是红艳明亮，边上还有一圈金圈，香气是红薯香混着蜜糖香，喝进嘴里醇厚顺滑，一点都不涩，还带着股桂圆汤味。
这茶拿过的荣誉吓人：
1886年巴拿马万国博览会金奖，1929年西湖博览会十大名茶。现在的制作工艺还是浙江省非遗。
冲泡讲究个“快”字，95度的水，投茶3克，坐杯5秒就出汤，一冲一饮。千万别闷，闷了就苦。
你要是去杭州，用当地灵山水泡大坞山的茶，那味道绝了！
宁红
光绪年间，漫江的“太子茶”卖给俄国人，一斤能换二两白银，那是硬通货！
1914年上海赛会，直接捧回“茶盖中华，价甲天下”的金匾，吴觉农老先生都说它是“礼品中的珍品”。
这茶跟修水人的命一样，起起落落，战乱时茶园荒芜，后来又靠着几代人的手艺硬是把招牌擦亮了，
现在还是中华老字号，这沧桑感，一般茶比不了。
核心就在江西修水。
做茶讲究“萎凋、揉捻、发酵、烘干”，全是手上功夫。成品茶条索紧结，色乌润，金毫显露，泡出来汤色红艳，那是真好看。
喝一口，滋味浓醇，带着股苹果香或花果香，没有苦涩味。
高级的“宁红金毫”，那是礼品中的极品，紧细秀丽，锋苗毕露，喝着鲜爽回甘。
冲泡用120ml盖碗，投3克，水烧开坐杯5秒就出汤，越往后泡时间稍加长，那汤感醇厚，香气足得很！
以前穷，靠它换银元；现在富了，还得靠它撑场面。
不懂行的以为红茶都一个味，你喝口正宗宁红，那种独特的“祁门韵”混着果香，一进嘴就知道不一样。别光听我扯，自己买二两尝尝，不好喝你来找我，这茶，
不仅是喝个味，更是喝个历史的厚重感，得劲！
宜红
早在清朝道光四年（1824年），广东茶商钧大福就带着人钻进鄂西的深山老林，
在五峰渔洋关教当地人做红茶。这一做，就是快两百年。
那时候宜昌开埠，江里全是运茶的乌篷船，每年十几万担茶叶压弯了码头工人的腰，换回来的是真金白银，也换来了“中国三大出口红茶”的名头。
后来战乱、荒废，茶园荒芜，到五十年代国家才又把摊子支起来，这一起一落，比电视剧还沧桑。
这茶的老家在湖北宜昌和恩施，特别是利川那块，武陵山、大巴山系云雾缭绕。
宜红工夫茶条索紧细有金毫，色泽乌润，最绝的是“冷后浑”，热茶放凉了会变浑浊，这是好茶的标志！
喝起来滋味鲜醇，带花果香，汤色红亮。拿90-95度的沸水，茶水比1:50，
用紫砂壶泡个两三分钟，细品三口，养胃又解腻。
这茶拿过“湖北老字号”、“中绿杯”金奖，还是国际交流的典范茶馆用茶。
别跟风喝那些香精茶，这口厚重的宜红，才是真正的中国味道。
泡上一杯，看着那红亮的汤色，你就知道，这杯里装的不是水，是近两百年的风风雨雨，是湖北人的硬气。
莫嫌它苦，回甘才够劲，这才是老茶客该有的样子！
川红
川红这叶子，命苦但也硬气！清宣统年间，福建人雷玉详回宜宾老家，把武夷山红茶手艺改了，去掉烟熏味，意外做出了带“橘糖香”的川红，这一算竟有百年历史。
想当年，1958年它是毛主席的礼品茶，
1985年拿了里斯本世界食品博览会金奖，给中国人长了脸。
可到了90年代，说是体制原因，茶厂破产，这茶就跟隐退江湖的大侠一样，没声儿了。
直到2014年评上省级非遗，这老手艺才又活过来，现在筠连县一年能产5500吨，硬是把“川红”这俩字撑成了金字招牌。
这茶的魂儿就在四川宜宾，特别是筠连、高县那一带，北纬28度的紫色土，出茶早、嫩、快。
顶级的川红，条索紧细、金毫披露，乌黑油润，泡开那是橘糖香混着蜜味，汤色红亮，喝一口醇厚鲜爽，不像别的红茶那么冲，温润得很！
泡这茶讲究，水别烧开，凉到80-90度，用山泉水或井水最好，茶量3-5克，中投法，前几泡得快出汤，不然味就重了。
现在的川红，早不是当年的“土特产”，那是能跟祁红、滇红掰手腕的硬通货，喝的是历史，品的是巴适得板的烟火气！
金骏眉
这茶，看着金贵，其实是个“00后”。
2005年才由江元勋、梁骏德师徒在武夷山搞出来，满打满算才20年，
跟那些动不动几百年的老茶比，它就是个愣头青。
但这愣头青背景硬，站在正山小种四百多年的肩膀上，加上北京客的一句点拨，硬是把桐木关的野茶芽头做成了红茶界的“金字塔尖”。
每500克就得6到9万颗芽头，这哪是喝茶，简直是喝采茶工的血汗。
这茶的老家死死钉在武夷山国家级自然保护区桐木关核心区。
条索紧秀像眉毛，黑黄相间，金毫显露。
闻起来是桂圆干破壳的甜香，混着薯香和蜜香，汤色金黄透亮，像色拉油一样润。
入口不涩不苦，鲜爽甘润，喉韵深得很。
过年送礼，这就是硬通货，寓意“金”贵、“骏”马奔腾，面子里子全有。
冲泡得讲究，必须用白瓷盖碗，水得是滚开的沸水，别信什么80度温水，好茶不怕烫。
打圈注水，前五六泡得快出水，10秒内搞定，后面再慢慢坐杯。
这茶耐泡，十泡以后还有味。
咱老百姓过年送礼，不整那些虚的，这茶往桌上一摆，懂行的一喝就知道你这人“蛮扎实”，有品位！
滇红
民国二十七年，也就是1938年，中茶派冯绍裘去云南，那是抗战时期，为了换外汇，硬是在凤庆用马帮驮来的机器，试制出了第一批红茶。
最早不叫滇红，叫“云红”，后来才借云南的简称改了名。
这茶不娇气，专治各种没精神，
它是用云南大叶种做的，身骨重实，金毫显露，喝起来那是真“板扎”，又浓又强，带着一股子蜜糖香，刺激性大，回甘快，像个豪爽的大汉。
1958年就成了国家外事礼茶，还在伦敦卖出过天价。
过年送礼，别整那些虚头巴脑的，就送这实在货。
冲泡也简单，水烧开，110毫升盖碗投5克，第一泡只要5到10秒，别焖，焖苦了就可惜了，出汤红亮，那才叫一个地道。
这茶耐泡，七八泡还有味，就像过日子，先苦后甜，越品越有劲。
祁红
这茶不是天生就有，清光绪元年（1875年），安徽黟县人余干臣罢官回乡，
瞅见红茶赚钱，就在至德县尧渡街设了茶庄，仿照闽红制法试制。
没成想这一捣鼓，竟搞出了动静。
后来胡元龙又在历口请了宁州师傅舒基立，用自家“槠叶种”茶叶试制，
结果在1915年巴拿马万国博览会上拿了金奖，连英国女王都爱喝，称它是“红茶皇后”。
这一百多年的风风雨雨，从九江码头的碰壁到汉口的崛起，
这叶子里裹的全是江湖事，这不仅仅是茶，是晚清徽商的一部血泪发家史啊！
这茶的老家在安徽祁门，核心就在历口、闪里那一带，也就是“祁红三域”里的溶口到历口这一块。
“祁门香”是它的魂，似花、似果、又似蜜，闻着就像春天的芬芳。
条索紧细秀长，色泽乌润，汤色红艳明亮，喝一口醇厚回甘，养胃暖身。
制作那是真费劲，十六道工序全凭手上功夫，光发酵就得拿捏准了。
冲泡也简单，90度热水，投茶5克，闷个45秒就出汤，加奶加糖香味更足。
过年拎两盒“天之红”送礼，那是相当有面子，不仅是国礼，还是人类非遗，这牌子硬得很！
正山小种
明隆庆二年，一支军队开进桐木关，占了茶厂，茶青没来得及烘干，全被士兵睡得发酵变红了。
茶农江公急得直跳脚，为了挽回损失，死马当活马医，用当地马尾松猛火烘干。
谁成想，这一烘，烘出个世界红茶的祖宗！
那茶叶变得乌黑油润，冲出来却是红汤，还带着一股子松烟香和桂圆甜。
这茶后来被荷兰人运到欧洲，英国皇室那个凯瑟琳公主嫁妆里就有它，直接把英国下午茶的魂儿给勾走了，还成了“BOHEA”茶的代表。
这茶的老家就在福建武夷山桐木关，也就是现在的国家公园核心区，海拔1000到1500米的高山上。
正宗的正山小种，最绝的就是那股松烟香和桂圆汤味。
它的条索肥壮，色泽乌润，汤色红亮得像琥珀，滋味醇厚，喝完回甘特别快。
现在的工艺分烟种和无烟种，传统烟种那是真功夫，用松木熏焙，一般人还真仿不来。
这茶不光是红茶鼻祖，还拿过中国驰名商标，连着多年通过德国BCS、美国NOP这些个国际有机认证，牛得很。
要想喝出它的真味，别瞎整。
最好用白瓷盖碗，水必须烧开到95度以上，快冲快出，前几泡也就几秒钟的事儿，闷久了发苦。
不是所有的红茶，都敢叫正山小种！
茶喝到最后，喝的不是水，是几千年的风雨。
你端起碗，那些贡品、战乱、茶马古道，都泡在里头了。
十大红茶，名头再响，到了百姓桌上，也就是一碗解乏的汤。
日子琐碎，但茶香一飘，心就静了。
这就是中国人的活法，实在，扛造。
不信？
你泡一杯试试，那滋味，比啥都懂。
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