吃完热干面就敢说懂湖北？我上周在荆州被一碗黑藕片当场打脸——那玩意儿像从墨汁里捞出来的，咬下去却脆得带甜，卤香冲鼻，一秒把我对“藕必须雪白”的执念踩得稀碎。

更狠的是朋友夹来的霉豆渣。灰扑扑一坨，闻着像过期豆腐，入口却像肉松泡进豆浆，越嚼越鲜，我下意识扒了两碗饭才停。老板在旁边笑：豆渣算啥，外地人来湖北，第一道坎是鱼腥草。我当场试了一根，嘴里瞬间蹦出游泳池消毒水味，结果隔壁桌小姑娘蘸完红油直接当薯条啃，还劝我“多嚼两下就香了”。

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最离谱的是鱼糕，白白软软像小朋友辅食，筷子一夹就晃，吃进嘴却全是鱼肉味，没半根刺。朋友说他们过年送礼就提两条这玩意，能冷冻半年，蒸、煮、涮火锅随你折腾，我立刻下单寄回家，结果我妈蒸完以为我买了高价淀粉肠。

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临走前被拉去喝甲鱼锅。裙边弹到筷子打滑，汤汁稠得能挂壁，喝完我直接印堂发红，朋友补刀：战国时屈原就写过这口，古人早拿它当大补。我算了下，一顿下去胶原顶三张面膜，瞬间理解湖北人为什么敢把“野”和“补”同时写进菜单。

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回程高铁上，我抱着一袋卤藕当零嘴，越啃越觉得之前的自己可怜：以为湖北只有芝麻酱拌碱水面，错过这座“狂野”味库整整三十年。现在谁再跟我说湖北菜重口，我把霉豆渣塞他嘴里——先别急着皱眉，嚼三下，你舌头会先投降。

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