以前有人写文章，说西方人不吃动物内脏，说了很多原因，其中最主要的原因，就是西方国家一直是富裕的，从来没有挨过饿，因此不吃动物内脏。我觉得这个说法存疑，因为所谓的西方国家是一个不固定的概念，所有的外国的国家都只能称之为“移动的国家”，和中国不一样，中国以中原为圆点，向外扩散的，而老外今天住这儿，明天谁知道他在哪儿呢？因此没有什么稳定的西方国家，也不存在他们一直富裕的证据，地底下的文物连个锅都挖不出来，能富裕个啥呀？
西方人也并不是说完全不吃内脏的，现在一些餐厅里也有，都是高级货，常常在西方的高级餐厅里会出现，法国鹅肝是最为著名的例子，它以其细腻、丰润的口感，成为法国餐饮文化的象征，常年稳居全球高端餐饮榜单，是米其林餐厅的常客。
像这样的例子是很多的，苏格兰有一道国菜叫“哈吉斯”，就是羊下水做的，重大节日的时候，有钱人才能吃一顿的。伦敦的顶级餐厅才会做猪肺，他们家的香草烟熏猪肺，曾入选 “全球 50 大创新食材”！你说这些东西普通人怎么吃的起。有人疑惑了，那市场上去买原食材回来应该不贵，为什么西方老百姓不买回来自己来做呢？
自己怎么做呢，祖上从来没有阔过，不知道怎么做啊，另一方面，家里厨房的设备也没法做，他们厨房里的东西，除了高温烤，也没有别的烹饪方式。再加上欧美国家发明了“人饲料”之后，现炒现做的东西已经和普通人绝缘了，目前蛮夷还想把“人饲料”的运作模式推广到中国，一些买办资本家在后面推广的很积极，但注定结果是失败的，只有中国铁锅存在一天，他们的计划就没办法成功。
有人讲，关于动物内脏做成食物，欧美的厂家可以做好，预包装，然后再卖给老百姓啊！厂家不喜欢干这种破事，三方面的原因，一个原因是西方工厂的生产线是为生产“人饲料”准备的，都是自动化的，而动物内脏处理，无法自动化，需要大量人工。第二个原因，只要有大量人工干的活，产品出来之后，必然会很贵，就是把动物内脏做熟了，预包装了，老百姓也买不起！第三个原因，他们也没有这个技术，所谓的高级餐厅做的动物内脏，还不如我们苍蝇馆子里的厨师做的好吃。
现在有一些中国人去了美国，也开始搞起了卤菜，被称之为“食物边角料”的菜，美国人也开始吃了，原因很简单，首先是吃的起，其次是很好吃！只有祖上阔过的人，才会整天研究吃的，研究到后来，就剑走偏锋，挑战高难度，比如富裕发达的江苏，就有两道名菜，一个是吃虫子，一个是吃蛆。并不是因为穷才吃这个，而是“天下珍馐已吃尽，始觉蛆虫入口香。”
虫子那道菜，叫“豆丹”，这道菜的主料是豆天蛾的幼虫，就是那种蠕动的大青虫，但是这种危害着大豆生长的大青虫,却是一道不可多得的人间美味。 以前要靠去地里去捉，因此只是有钱人的食物，中国人有这样一个难得的品性，就是“富人吃的，难道我穷人就吃不得？”于是开始人工饲养大青虫，大大小小的路边店都有这个菜了！
吃蛆的那道菜，菜名叫“春潮涌动”，在经济发达的苏南流行，其实就是“油炸蛆虫”，这个蛆虫是人工养殖出来，而不是人工拉出来的，要申明一下。这个蛆虫成长的过程，住的比你好，吃的也比你好，住的是恒温的环境，喂它的食物是麸皮、红糖、奶粉等高营养饲料喂养，一个个长的白白胖胖的，蛆虫的蛋白质含量可达到60%以上，且含有甲壳素等成分。这个菜的流行过程，也是从富人阶层开始，一直到平民阶层都能吃的起！
西方人恶心就恶心在哪里呢，一旦某种食物被富人盯上，他们不是扩大再生产，而是减少再生产，让吃这个食物变成身份的象征，因此内脏只在高级餐厅里出现，这种缺德的做法，在各个方面都体现的淋漓尽致，比如卖手表、卖鞋、卖包，他们控制数量，价格搞的很高，但这一套玩法在中国走不通，什么知识产权不知产权的，你的表卖30万，我就卖30块还包邮，我管你这个那个的，我就是要让天下穷人都能用的起！西方人以为高级象征的东西，如以前皮鞋领带西服，在中国都是工作服，有钱人都是穿布鞋了，因为我们祖上阔过，从来不炫耀这些破烂玩意！
中国人的胸怀，哪怕是精英阶层，他改良了一个东西，脑子里想的不是“贵族专属”，而想的是怎么让全天下一起享用，孟子以前就劝君王要走群众路线，于是问王，“独乐yue乐le，与人乐yue乐le，孰乐le乎？” 王曰：“不若与人。” 孟子问：“与少乐乐，与众乐乐，孰乐？” 王曰：“不若与众”。孟子于是就批评君王了，“老百姓为啥讨厌你，因为你脱离了人民群众，人家看你打猎，奏乐，就皱眉头，你就是一个损出！你只有下去体察民情，关心民间疾苦，如果君王能和百姓同欢乐，就能统一天下了。”
苏东坡就是这样一个为平民改良食物的人，那时候猪肉人家就不会做，就是穷人吧，对它也不是很喜欢，于是他就天天研究，怎么做了好吃，后来得出一个结论，肉要好吃的话，最关键的两点，一是少放水，二是小火慢炖。后世千年，工艺、调味纵有千变万化，这两点是共同坚持的。苏东坡改良的食物，不仅仅是猪肉，总共改良了32道菜，让这些菜味道变的更好吃，也能让普通人吃的起！
西方的一些高级餐厅所使用的动物内脏，很多是从中国买的，比如鹅肝就是，因为西方环境污染严重，像美国那边动物饲养都是采用工厂化的，其配方饲料中的激素、抗生素、杀虫剂等有害成分，容易在畜禽内脏中残留并积累，普通的老百姓吃“人饲料”还是要相对安全一些，只是人饲料容易将人催肥，也是可怜啊，不管吃什么，都是给美国的医疗事业做经济上的贡献。
现在在中国的菜市场上，下水已经贵过肉本身了，这从卤菜店里就可以看出来，价格也越来越贵了，不过还好，中国人每个家庭里，都会有一个厨师，开始自己去做了，其实自己做的话，这也是高级货的菜，用的调料，煮的时间都比其他食材要多，西方人在穷得斤斤计较燃料钱的时候，是不会选用这么复杂又耗钱的食材的，这些食物现在来看，已经属于消遣型的高级货了，西方普通人的目标仅仅是为了生存，怎么可能为了消遣型食物买单呢，饲料注定了是欧美人民为了活着的最好食物了！
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