文 | 叶加
民国时期（1930年代前后），嘉兴流传以数字为序串联商号的顺口溜，借用商号首字或方言谐音对应从“一到十”依次排列，是当时民众对嘉兴知名商铺的趣味总结。
这些商号名声远播，有不少是创立于清代的老字号。
顺口溜流传最广的版本为：
一乐园，义昌福，三阳泰，四明堂，吴震懋，陆稿荐，戚五丰，北新春，久香斋，日升池。
顺口溜对应关系及背景信息：
1.“一”（直接对应）：一乐园，主营徽菜，位于北丽桥南堍东侧。
清光绪二十五年（1899）创办，民国时经理许元山为徽州人，头灶厨师许元甫也来自徽州，且有33年的从业经验，“头墩”则由绩溪名档高耀赓执掌。现于月河街复开。
2.“二”（方言谐音“义”）：义昌福，全称义昌福绸号，位于北大街孩儿桥堍，曾设分号福源店于中街。
清光绪三十四年（1908）创办，创始人是倪巨川，主要经营绸缎生意，其经营辐射浙北苏南地区。1937年，义昌福绸号遭日军焚毁，后来经过一年多的努力，借贷修补，勉强复业。
3.“三”（直接对应）：三阳泰，塘湾街的绍酒号，是民国嘉兴绍酒同业公会的重要成员商户。
掌柜单馥棠是绍兴人，12岁到嘉兴“来恒大酒店”当学徒，因聪明伶俐、刻苦勤快，深受顾客和一些有钱人的赏识。1928年，单馥棠和其他12人合股开店，店名“三阳泰”。
取名三阳泰，既有“三阳开泰”的传统吉祥寓意，又蕴含三国时刘、关、张桃园三结义友情为重的含义。
三阳泰装潢考究时尚，标榜正宗绍酒，用绍兴的湖水酿造，由绍兴专业师傅制作。除绍酒外，还经营小瓶白酒、洋酒等。同时雇佣绍兴厨子，烧制糟毛豆、臭豆腐干、油爆虾等多种茶点食品，顾客可堂吃或外送外卖。
20世纪30年代，三阳泰名声大振，生意兴隆。1937年，嘉兴遭受日军狂轰滥炸，塘湾街被大火烧毁，三阳泰也未能幸免。后来，单馥棠租借东塘湾街店面做零售买卖，几年后，在原址搭建单门面重新做起小酒店生意，逐渐恢复营业。1956年，公私合营后，三阳泰纳入烟糖公司烟酒行业。
4.“四”（直接对应）：四明堂，北大街的药酒号，20世纪30年代由东北人钮书鑫开设。
店面为石库墙门，店堂雅致。曾以铁笼展示金钱豹揽客。抗战胜利后，改用玻璃方缸装酒浸大蟒蛇，以此宣扬药酒。
5.“五”（方言谐音“吴”）：吴震懋，创办于清光绪二十三年（1897）的老牌菜馆，位于北大街，以烧制酱鸭、乳腐肉等嘉兴本帮菜闻名，还有栗子肉、霉菜肉、粉蒸肉等多种蒸笼碗菜，为禾菜发源地之一。
传说由吴阿大及妻创建，因乾隆皇帝品尝他烧制的乳腐肉后龙心大悦，下旨资助其开店，但这只是传说。吴震懋菜馆服务设施较好，楼上雅座，楼下普座，平时设两个堂口，可接待团体用膳和各种喜庆筵席，是嘉兴上流社会人士宴请宾客的首选之地。
民国时期，吴震懋在嘉兴餐饮界颇具声望。1956年，公私合营后，吴震懋菜馆和庆丰楼合并，开始仍名为“吴震懋”，后搬至勤俭路人民戏院旁，改名为庆丰楼菜馆。
20世纪80年代后期，因城市改造，吴震懋菜馆被拆除，逐渐淡出人们的视野。
吴震懋菜馆匾额
6.“六”（方言谐音“陆”）：陆稿荐。陆稿荐最早始创于清康熙二年（1663，在苏州），由黄富生于民国二十四年（1935），在北丽桥北堍东侧开酱鸭店。
苏式卤味的酱鸭深受大众青睐。传说在某年四月十四“轧神仙”前夕，有乞丐借宿酱鸭店，留下草荐。伙计烧酱鸭时将草荐焚烧，结果奇香四溢。老板认为是吕洞宾显灵，便将未烧尽的草荐留下，每日抽一根用于烧制酱鸭，生意从此兴隆，遂将店名改为“陆稿荐”。
陆稿荐酱鸭选料考究，选用生蛋一年以上的本地麻栗鸭，新鲜活杀，要求“一刀三管断，刀口只能有黄豆般大小”。烧煮时配以上等香料，经过三汤三汁，头汤去腥，二汤入味，三汤上色，再浸入陈年老卤烧煮上色，味道浓郁可口。
民国期间，黄富生曾先后三次开店。1937年，因战争爆发，黄富生返回苏锡老家，1939年重返嘉兴，次年2月恢复旧业。
解放后，陆稿荐经过公私合营收归国有，由嘉兴市饮服公司管理。1997年，北丽桥扩建重修，陆稿荐酱鸭店被拆除。
2002年，嘉兴市陆稿荐食品有限公司成立，2009年，“禾城陆稿荐”在月河街区荷月桥堍的明清古楼重新开张。
陆稿荐酱鸭店匾额
7.“七”（方言谐音“戚”）：戚五丰，全称戚五丰米行，创办于清光绪年间，位于东米棚下帆落浜13号。
戚五丰米行在民国时期生意较为兴隆，是当时嘉兴东米棚一带的六大米行之一。其协理为嘉善人戚则周，他后来皈依佛教。解放后，戚五丰米行息业。
8.“八”（方言谐音“北”）：北新春，由业主王汉章合股开设的旅社，时间在1927年之前，位于塘湾街宝元弄1号。
北新春旅社附近有新亚戏院、海天池沐浴等场所，地理位置优越，吸引了不少外来批发商与沪杭旅客留宿，方便他们逛街。北新春旅社在民国时期有一定的知名度，但后来在日军侵华期间，被烧毁，未能延续经营。
9.“九”（方言谐音“久”）：久香斋，位于北大街的茶食糖果号，1922年，久香斋以摊行商形式出现，1929年盘店正式开张。
店主为吴县人张巧生，他与沈金官为合伙股东。主营自制茶食糖果，其袜底酥、雪饺、小凤饼等都很有名。此外，还兼营上海罐头饼干。20世纪50年代，久香斋合并入烟糖公司。
10.“十”（方言谐音“日”）：日升池，1933年由嘉兴人潘福开设，位于中山路1号，是民国嘉兴四大知名浴室之一。
1937年，日升池浴室毁于战火，停止营业。1945年，松江人吴锡笙以二百万国币独资接盘，使其重新开张。日升池浴室里设有三池，分别为头池、二池与三池，水温各有不同，其中三池水温大约维持在37—38度，池子大，一次能容纳30—40人。
此外，浴室还提供擦背、修脚、按摩等服务，服务人员技术娴熟。日升池浴室曾名东升浴室。它地处城东闹市口，因其环境卫生良好、设施齐全，在嘉兴市民中拥有较高的知名度，每到秋冬季节，常常顾客盈门。
日升池浴室（20世纪80年代）
嘉兴的这些商号顺口溜的形成与苏沪地区的商业文化影响有关，嘉兴的民众效仿苏沪以数字串联的形式，结合本地商号特点编创而成，既体现了民国嘉兴商业的繁荣，也暗藏着江南市井的生活意趣。
同时期苏、沪之“一至十”的顺口溜，苏地侧重传统美食、沪上则侧重商号，结合方言谐音串联而成。
附一：
苏州“一至十”顺口溜：
一品香，良（二）乡栗子，三节橄榄，四喜肉，五香排骨，乐（六）得吃，七勿老三牵，八宝饭，韭（九）芽炒肉丝，贼（十）骨头来偷食。
对应背景信息为：
1. 一品香：民国时苏城卤味老字号，早于陆稿荐、杜三珍兴起，是当时卤菜行业的“龙头”，逢年过节苏州人家常在此购置熟菜。
2. 良（二）乡栗子：“良”谐音“二”，良乡栗子是民国苏州秋冬街头热门的糖炒栗子品种，老苏州对其甜度与糯度尤为认可。
3. 三节橄榄：对应“三”，旧时苏州常见的橄榄零食，与采芝斋的“串榄”类似，初尝微涩，久嚼回甘。
4. 四喜肉：苏州传统宴席菜，民国时为家常菜与宴席常见品，将方肉分块烹制，搭配时蔬，软糯香甜。
5. 五香排骨：民国时苏州街头流行的零食，以五芳斋等商号所制最为出名，油氽后鲜香可口，是老苏州的街头记忆。
6. 乐（六）得吃：“乐”谐音“六”，为苏州方言，直白表达“吃得开心、畅快”，贴合民国人对美食的质朴喜爱。
7. 七勿老三牵：“七”的方言趣味表达，意为“做事不稳重、神经兮兮”，以生活化调侃衔接数字序列，充满市井气息。
8. 八宝饭：民国苏州过年必备的传统糕点，以糯米搭配枣子、豆沙、莲子等八种配料制成，是节庆标志性吃食。
9. 韭（九）芽炒肉丝：“韭”谐音“九”，为苏州家常小炒，韭菜的鲜香与肉丝的滑嫩结合，是民国寻常人家的常见菜肴。
10.贼（十）骨头来偷食：“贼”谐音“十”，以俏皮调侃收尾，暗指前面的美食太过诱人，连小偷都想偷吃，充满生活趣味。
附二：
上海“一至十”顺口溜为：
一品香，二食品，三阳南货，四如春，五香豆，六宜楼，七重天酒，八宝羹，九和酱园，十（实）惠多。
对应背景信息为：
1. 一品香：民国上海餐饮界老字号，19世纪末创办，以京帮菜肴、点心闻名，曾是沪上名流宴请的热门场所，其熏鱼、面点在老上海中口碑甚佳。
2. 二食品：前身为1920年创办的万兴洋酒罐头食品号，民国时主打进口洋酒、罐头与高档糖果，是法租界富庶人家与洋人常光顾的商铺，1967年正式定名“第二食品商店”。
3. 三阳南货：清同治九年（1870）创立，民国时已是上海顶尖南货店，主营山珍海味、宁式糕点，蒋介石做寿曾订制其霓虹灯“盆景”，黄金荣等名流均为常客。
4. 四如春：民国知名点心店，以汤团、馄饨等小吃见长，皮薄馅足、滋味醇厚，是寻常百姓解馋的热门选择，其春日时令糕点曾风靡沪上。
5. 五香豆：以老城隍庙五香豆为代表，民国时已是上海标志性零食，外皮微皱、咸香回甘，是游客与本地人都青睐的“伴手礼”。
6. 六宜楼：民国沪上知名茶社兼点心铺，主打苏式茶点与清茶，环境雅致，是文人雅士品茗闲谈的去处，其蟹粉小笼曾享誉一时。
7. 七重天酒：指民国时期的七重天酒楼，位于南京路繁华地段，以本帮菜与海派宴席见长，菜品种类丰富，兼具精致与实惠，是商务宴请与家庭聚餐的优选。
8. 八宝羹：民国上海宴席与街头常见的甜品，以糯米、莲子、桂圆等八种食材熬制，香甜软糯，多家老字号如沈大成、乔家栅均有供应，是节庆必备美食。
9. 九和酱园：民国上海老牌酱园，传承古法酿造技艺，其酱油、酱菜风味浓郁，是本帮菜“浓油赤酱”的重要原料，深受家庭主妇与餐馆青睐。
10. 十（实）惠多：“十”谐音“实”，贴合民国商号诚信经营的特质——如三阳南货明码标价、二食品品质可靠，既呼应“实惠”的消费体验，也为顺口溜收尾点睛。
（文中图片引自网络）
热门跟贴