常有人说，靠山吃山，靠海吃海，海边人的口福，全藏在一年四季的潮汐与时令里。海鲜这东西，最讲究的就是“应季”二字，四十多年的海边生活，尝遍了春夏秋冬的海味，也摸透了每一种海鲜最肥最美的时节。什么时候贝类饱满，什么时候鱼虾肥美，什么时候蟹子满黄，心里早有一本清清楚楚的时令账。很多朋友买海鲜总踩坑，要么肉质干瘪，要么价格虚高，其实只是没找对时间。
今天就把这几十年积攒的经验，整理成一份全年12个月应季海鲜全攻略，没有花哨套路，全是实打实的海边老经验，照着吃、照着买，鲜肥入味不踩坑，一口吃到大海最本真的滋味。
1月
海蛎子最肥，肉质饱满、鲜甜多汁，
八爪鱼、安康鱼也正当季，
天冷吃这口，鲜到骨子里。
2月
海蛎子继续肥美，再加上海虹、鹰爪虾。
2月的海虹闭合紧、肉质厚实，简单清蒸、爆炒都很鲜。
3月
皮皮虾、香螺、八爪鱼、海肠上线。
这时候的皮皮虾满籽满膏，海肠脆嫩无沙，是春天最鲜的一口。
4月
扇贝、虾虎、海虹、鲅鱼。
春天的鲅鱼最肥美，肉质细嫩，不管是红烧还是包饺子，鲜掉眉毛。
5月
偏口、扇贝、蛤蜊正当季。
蛤蜊饱满多汁，辣炒、做汤、下面条都香。注意的是北方5—8月为休渔期，野生海鱼偏少，以贝类、养殖虾蟹为主。
6月
黄花鱼、扇贝、海胆、蛏子。
天气渐热，吃点清淡鲜甜的小海鲜，清爽又解馋。
7月
黄花鱼、海胆、鲍鱼、鱿鱼。
鲍鱼向浅海移动，肉质紧实肥美，
虽然野生不多，但每一口都很珍贵。
8月
对虾、蛏子、海胆、鱿鱼。
8月的对虾肉质紧实弹牙，白灼、油焖都是夏天的硬菜。仍在休渔期，以贝类和养殖海鲜为主。
9月 · 开海季
万众期待的开海啦！
梭子蟹、带鱼、偏口、鲅鱼大量上市。海虾、海蟹、各种海鱼一网上岸，新鲜又便宜，性价比全年最高。
10月
梭子蟹、八爪鱼、虾怪、牙片鱼。
经过一夏天的生长，螃蟹、海鱼个个肥美，是吃海鲜的黄金月份。
11月
带鱼、偏口、鲳鱼、各类贝类。
11月的带鱼肉质紧实，
红烧、香煎、清蒸油泼，怎么做都好吃。
12月
海蛎子再次成为餐桌主角，搭配刀鱼、鲻鱼。冬天的海蛎子，是当之无愧的鲜味担当，特别是我们乳山的海蛎子暖身又解馋。
吃海鲜小提示
5—8月休渔期：野生海鱼少，优先选贝类、养殖海鲜。9月开海后：海鲜种类最多、最新鲜、价格最划算。想吃到地道好海鲜，跟着季节吃，永远不踩坑。
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