今天腊月二十五磨豆腐，记住“吃三样，做三事”，福气满满迎新年|丸子|肉馅|豆渣|豆腐脑|青菜|鸡蛋|黄豆

今天是农历腊月二十五日临近年尾，又是数九寒天中“六九”的第九天，是岁末备年与春意萌动交织的特殊日子。这一天，一边是家家户户紧锣密鼓筹备新年的热闹景象，一边是数九寒天临近尾声、阳气持续回升的节气节律，藏着古人顺应天时、祈福纳吉的生活智慧。今天农历腊月二十五日磨豆腐，记住“吃三样，做三事”习俗，福气满满迎新年！

一、吃三样

农历腊月二十五日最广为流传习俗便是磨豆腐、吃豆腐，“豆腐”谐音“都福”“都富”，寓意新的一年全家皆有福气、生活富足，磨豆腐的过程也被赋予“磨掉旧年晦气、磨出新年好运”的美好期许，如今即便多数家庭不再自己磨制，买一块新鲜豆腐、做一道家常豆腐菜，仍是不少人家讨彩头的必备环节。

1、豆腐丸子

豆腐丸子就是一种常吃的美食，很多人不会做，在炸豆腐丸子的时候加入面粉或者淀粉，做出的豆腐丸子一点也不好吃。今天分享几个小技巧，做豆腐丸子不用加面粉，不用加淀粉，口感好，形状好，全家都爱吃。

食材：豆腐、五花肉馅、葱、姜、料酒、姜粉、五香粉、白胡椒粉、淀粉、盐、油

做法：1、准备豆腐和五花肉馅，豆腐要用老豆腐，肉馅尽量要偏肥一点。2、葱姜丝倒入适量的料酒，用手挤出葱姜汁。3、将葱姜料酒水倒入肉馅中搅拌均匀，再分别加适量的姜粉、五香粉和白胡椒粉。再加入适量的盐、味精和两个鸡蛋，用手顺时针搅打上劲，再放入一大勺淀粉，将肉馅搅拌均匀。4、将豆腐用手抓碎，尽量越碎越好，将豆腐碎和肉馅用手顺时针搅拌上劲，最后试下咸淡，如果淡了可以放少许盐。5、起锅烧油，油温烧制到扔进去一小块豆腐渣可以迅速翻花时就可以下入丸子！6、用手将豆腐肉馅搓成均匀大小，慢慢的下入油锅，不要着急翻动丸子，稍微炸制定型后再用漏勺轻轻推动。下丸子的时候一定不要往里扔，以免烫伤，要贴着油慢慢地下。7、炸制金黄色捞出控油装盘，这道外酥内嫩的豆腐丸子炸好啦！

2、豆腐渣

豆腐渣是磨豆腐过程中产生的附属物，民间有吃豆渣的传统习俗，这一习俗背后既有民间传说，也藏着先民勤俭节约的美德。民间相传，灶王爷腊月二十三上天汇报人间善恶后，玉皇大帝会在腊月二十五下界查访核实，家家户户便特意吃豆渣以示清苦，以此瞒过玉皇的惩罚，祈求来年平安顺遂。

食材：豆腐渣、玉米面、白面、泡打粉、鸡蛋、青菜、胡萝卜、盐、十三香、椒盐、香肠

做法：1、玉米面用开水烫一下，加上豆腐渣，搅拌均匀，加入白面，泡打粉，搅拌均匀。2、加鸡蛋、十三香、盐，搅拌均匀，加入椒盐搅拌均匀。3、胡萝卜丝焯水，青菜烫熟，青菜根切掉不要，剁碎。4、倒入豆渣面里，香肠切碎，放入盆里，搅拌均匀，捏成窝头。5、放到笼屉里，盖盖子上锅蒸，水开后蒸20分钟。6、出锅，配点小咸菜，非常好吃，颜值也不错。

3、豆腐脑

豆腐脑是早餐必不可少的一种美味，老人孩子都很喜欢。以前，我家会隔三差五的出去买，不太放心，就自己学会做。自从学会了豆腐脑的做法，再也没有出去买过，自己做干净卫生又简单，又滑又嫩特别好吃。

材料：黄豆200克，葡萄糖内酯10克。配料：醋1勺，生抽1勺，盐少许，玉米淀粉半勺，水适量，辣椒油少许，小葱末适量。

做法：1、把黄豆提前浸泡，晚上睡前泡上，早上就泡发开了。泡好的黄豆，清洗干净，过滤掉水分。2、把破壁机里放入干净的清水，把黄豆放入，搅打成细腻的豆浆，用纱布过滤成无渣的豆浆。3、把过滤好的豆浆放入锅里，大火烧开改成小火慢慢的熬制2分钟，充分熬熟。4、把熬煮好的豆浆倒入盆里，把葡萄糖内酯放冷水化开，趁热把葡萄糖内酯融化成的液体均匀的搅拌到豆浆中，盖上盖子静置大约8分钟就可以凝固了，盛入碗中。5、趁着豆腐脑凝固的时间，开始做调味汁，把适量的水，加入醋1勺，生抽1勺，盐少许，玉米淀粉半勺，搅拌均匀烧开，成为调味的汤汁，把汤汁直接倒入碗里的豆腐脑上面，撒上小葱末，加入适量的辣椒油即成。

二、做三事：

1、磨豆腐

腊月二十五磨豆腐，最好能亲自动手。在过去，人们会用石磨将黄豆一点点磨成豆浆，再经过煮浆、点卤等一系列工序，最终制作出鲜嫩的豆腐。如今，虽然很多人会直接购买豆腐，但亲自磨制豆腐，不仅能体验到传统习俗的乐趣，更能感受到先辈们生活的智慧。一家人围坐在一起，推磨、煮浆，分工合作，温馨的氛围会让年味更加浓郁。而且，亲手磨出的豆腐，吃起来格外香甜，那是劳动的滋味，也是家的味道。豆腐的“豆腐”与“都富”、“头福”谐音，寓意来年生活富足，财源滚滚，好运连连。

2、接玉皇

旧俗认为腊月二十三灶王爷上天后，玉皇大帝于腊月二十五日亲自下界，察人间善恶，定来年祸福，所以，家家户户祭之以祈福，称为“接玉皇”。人们在这一天里起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。

3、糊窗户

北方地区流传“到了二十五，千家糊窗户”的传统习俗，过去的窗户多是用纸糊的，经过一年的风吹日晒，纸张通常会破旧不堪。腊月二十五这一天，人们会换上崭新的窗户纸，还会贴上精美的窗花。现在都是玻璃窗户，人们就会贴各式精美窗花装扮。糊窗户不仅为了让家里看起来更加整洁美观，更重要的是窗花寓意着除旧迎新，开启新的生活篇章，为新年增添了浓郁的喜庆氛围。