吉林养牛的小王提到，年后小公牛、小母牛价格都会稳定上涨，核心原因有三个：一是“毒牛吸血”现象没停，育肥母牛不断被淘汰，新生牛犊越来越少，尤其是改良品种牛，今年小公牛、小母牛数量比去年少近1/3，物以稀为贵；二是全网都在说牛价涨的情绪价值，80%养牛人的共识把市场氛围炒得很热，让想买牛的人不敢犹豫；三是肥牛价格是根本，进口牛肉成本上去了，不再冲击国内市场，肥牛价涨自然带动小牛价涨。
2026年1月的市场数据正好印证这个趋势，内蒙古优质西门塔尔500斤小公牛报价18.5-19元/斤，比两周前涨了0.3元/斤；200斤牛犊价格到了8500-9000元/头，涨幅近15%。东北主产区的牛集成交率超过90%，经常出现“有价无市”的情况。可育肥牛价格才在13.5-15元/斤之间，涨幅还不到2%，明显“小牛疯涨、肥牛平稳”。
这背后其实是供给端收得太厉害了，2023-2024年养牛一直亏，养殖户都减少母牛繁育了，农业农村部2025年三季度末的数据显示，能繁母牛存栏比去年少了15%-20%，直接导致2025年小牛犊供应量下降，2026年1月的供应缺口已经扩大到35%。还有进口政策的变化，2026年1月1日起，商务部对超配额的进口牛肉加征55%关税，进口牛肉的价格优势没了，国产牛肉有了替代机会，小牛作为国产牛肉的“源头”，需求一下子就上来了。
就算牛价涨，养牛人日子也不好过。2025年一头400斤的牛犊就要8500元左右，加上玉米、秸秆这些饲料和管理费用得5500元，疫苗、水电、人工这些杂费还要800元，养一头牛总成本差不多14800元。疫病防控也让人头疼，一旦牛群染病，不光会死牛赔本，治疗要花钱，还影响生长和出栏时间，间接成本也不少。产业链方面，小养殖户太多，养殖端和消费端价格传得不畅，2024年进口牛肉287万吨，占国内牛肉产量的36.8%，国内养牛人在竞争里占不到便宜。
说到2026年的繁殖母牛，行业分析说，能繁母牛存栏一直降，未来小牛供应肯定更少，不少养殖户已经开始留母牛“留后手”，就为了应对以后的缺口，这种做法2026年说不定能赚不少。还有性别控制技术越来越普及，养殖户能精准控制繁殖，减少没必要的淘汰成本，提高繁殖效率。
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