“现在的饮食太可怕了！”
这不是危言耸听，而是曾仕强教授生前反复强调的忠告。
放眼当下，餐桌上的菜肴越来越丰盛，烹饪方式越来越繁杂，可医院里的病人却有增无减。高血压、糖尿病、脂肪肝等 “富贵病” 年轻化，很多人困惑：为什么吃得越好，身体越差？其实答案藏在老祖宗的智慧里 —— 饮食的真谛不在于 “多” 与 “繁”，而在于 “简” 与 “净”，这正是曾仕强教授一生推崇的养生之道。
《黄帝内经》有云：“饮食自倍，肠胃乃伤；起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年。”
古人的饮食观向来崇尚 “简”，日出而作、日落而息，三餐清淡节制，食材本味即是珍馐。
我国 “最长寿教授” 郑集先生，享年 110 岁，他的日常饮食堪称极简典范：晨起一杯蜂蜜水，早餐是牛奶搭配红枣、桂圆、枸杞煮制的杂粮食，午餐一荤两素一汤配杂粮稀饭，晚餐仅藕粉、包子等易消化食物，每天两根香蕉补充营养，无一丝繁杂冗余。
可现代社会，“吃” 变成了炫耀的资本、社交的手段：一顿饭动辄十几道菜，煎炒烹炸无所不用其极，山珍海味堆砌成山。
曾仕强教授对此痛心疾首：“中国人现在不是在吃饭，是在‘填肚子’，是在‘折腾肠胃’。你把身体当成垃圾桶，它怎么可能不生病？”
真正的养生，从来不是 “吃得好”，而是 “吃得对”。
曾仕强教授在《中国式养生》中明确指出：“饮食的最高境界是‘极简’，一菜一汤，五谷杂粮，足以养身。复杂的饮食不仅加重肠胃负担，更会扰乱心神。”
这与《道德经》“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽” 的智慧不谋而合。
67 岁的舞蹈家杨丽萍，数十年保持轻盈体态与充沛精力，核心秘诀便是极简饮食：非演出期以杂粮、蔬果、三文鱼等优质蛋白为主，拒绝精制碳水，每餐七分饱；演出日则轻断食仅饮水，让身体代谢回归本真，这正是对 “简食养身” 的生动践行。
当味蕾被重盐、重糖、重油过度刺激，我们不仅失去了感知食材本味的能力，更让身体陷入 “代谢紊乱” 的困境。就像一台精密的机器，长期灌入劣质且过量的燃料，必然会提前损耗。
很多人误以为 “吃得丰盛” 就是对自己好，却不知 “过犹不及” 的道理。
《论语》有言：“食不厌精，脍不厌细”，这里的 “精” 并非指食材珍贵、做法繁杂，而是指饮食洁净、节制有度。
曾仕强教授对此解读：“‘精’是用心对待食物，不是追求奢华。一碗白粥、一碟青菜，只要干净、适量，就是最好的养生餐。现代人恰恰相反，把‘精细’变成了‘复杂’，把‘节制’变成了‘放纵’，这就是生病的根源。”
一位癌症患者养脾胃三年的经历更具说服力：她摒弃加工食品与零食，坚持每餐七分饱、饭前喝温水、细嚼慢咽，烹饪以少油少盐的天然调味为主，每周还会选一天轻断食给肠胃 “放假”，三年后不仅脾胃功能恢复，整个人也变得清爽轻盈。
看看身边的 “养生误区”：为了 “补身体”，顿顿大鱼大肉；为了 “有营养”，保健品塞满抽屉；为了 “尝鲜”，猎奇各种生冷辛辣。
却不知《黄帝内经》早已告诫：“多食甘温，少食苦寒”，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
饮食的平衡不在于 “多”，而在于 “简” 与 “和”。
曾仕强教授举例：“农村老人为什么长寿？他们吃得简单，粗茶淡饭，顺应时节，这就是最朴素的养生智慧。”
哈佛大学与北京协和医学院的联合研究更证实了这一点：全球 10 万长寿老人的饮食日记显示，每天摄入 30 克坚果、每周 3 次深海鱼、主食 50% 为全谷物的极简组合，能让全因死亡率降低 25%，心血管疾病风险降低 32%，日本冲绳、希腊地中海等长寿地区的饮食核心皆源于此。
反观城里人，吃得复杂，想得更多，一身都是病，说到底是违背了自然规律。
现代医学也印证了 “极简饮食” 的科学性：过多的食物种类会增加肠道菌群紊乱的风险，复杂的烹饪方式会破坏食材中的营养成分，而过量摄入的热量、脂肪、糖分，正是慢性疾病的温床。
曾仕强教授曾说：“身体就像一个容器，你装的东西越多、越杂，它就越沉重。饮食极简，是给身体减负，也是给心灵减压。”
这些真实案例都在印证：当我们不再执着于 “吃什么好”，而是专注于 “吃多少、怎么吃”，身体自然会回归平衡。
养生的本质，是 “养身心”。
饮食极简的背后，是一颗不贪婪、不浮躁的清净心。
曾仕强教授说：“你对食物的态度，就是对生活的态度。如果吃饭时都想着‘多吃点、吃好点’，欲望就会无限膨胀，不仅伤身体，更会乱心神。”
当我们学会 “简食”，其实也是在修炼 “简心”—— 不被欲望裹挟，不被外界诱惑，回归生活本真。
就像《庄子》“返璞归真” 的智慧，饮食回归简单，心灵才能清净，身心才能和谐。
“现在的饮食很可怕”，可怕的不是食物本身，而是我们对饮食的错误认知和贪婪欲望。
曾仕强教授的警示，值得每一个人深思：养生不是 “折腾”，而是 “回归”—— 回归简单的饮食，回归节制的生活，回归清净的内心。
正如《黄帝内经》开篇所言：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”
愿我们都能放下对 “复杂饮食” 的执念，践行 “极简养生” 之道。
一碗清粥，一碟小菜，三餐规律，适量有度。
这不仅是对身体的负责，更是对老祖宗智慧的传承，对生活本真的敬畏。
毕竟，真正的健康，从来都藏在 “简单” 里，这正是曾仕强教授留给我们最珍贵的养生启示。
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