今儿个立春，朋友圈又被“咬春”刷屏了。但说真的，除了知道要吃春卷、韭菜、荠菜，有多少人还清楚，咱们一口咬下去的，其实是老祖宗传了上千年的生活智慧？这可不是简单的“到点吃饭”，而是一场身体与季节的精密对表。
先说春卷吧。现在人图省事，超市买点速冻的炸一炸就完事。可这玩意儿，早先不叫春卷，叫“春盘”，晋朝那会儿就有了。古人可比咱们讲究，那会儿没微信拜年，立春这天，是把生菜、瓜果、饼饵这些新鲜东西，一层层码在盘子里，专门送给亲友，叫“馈岁”。意思很直白：春天来了，我把这一盘生机送给你，祝你新的一年也鲜活有劲。清朝人写的《燕京岁时记》里，管这叫“避春”，听着有点玄乎，其实就是用这种仪式感，告别冬日的沉闷，迎接新生。现在人吃春卷，光觉得酥脆好吃，要是能知道这层意思，那咬下去的滋味，怕是要多几分郑重和暖意。营养师总唠叨油炸不健康，其实古人那春盘多是生鲜，现代人学个样，用薄饼皮卷上豆芽、菠菜、胡萝卜丝，上锅一蒸或一烙，清爽又应景，这才是“助升发”的本意。
再聊聊韭菜。一到立春，“头刀韭菜”就成了菜市场的抢手货，价格都比平时贵一截。为啥？老话讲“春食则香，夏食则臭”，这可不是瞎说。立春前后，地气回暖，蓄了一冬力量的韭菜冒出第一茬，那股子辛香气最是浓郁饱满，口感也最嫩。古人叫它“起阳草”，名字起得真妙。春天对应肝木，讲究的就是阳气生发，像草木抽芽一样，人体那股子向上的、活动的劲儿也开始往外走。这时候吃韭菜，就像是给身体这个“发动机”添了把顺滑的好油。现代科学看，它里面的挥发性精油和硫化物，确实能帮着杀菌、促进气血流通。所以啊，这口韭菜，吃的不是简单一道菜，是顺应天时，给自己身体一个“启动”的信号。
最后是荠菜。这东西现在金贵了，野生的得去地里仔细挑。但它在古人眼里，是顶顶好的“灵丹草”。苏东坡是个老饕，也是养生家，他就极力推崇，说它是“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”。这话说得高级，意思是它味道清淡却有余韵，好处在味道之外。立春吃荠菜，老传统里藏着“明目、利肝”的期盼。春天肝气旺，容易上火，眼睛干涩，这味甘性平的野菜，正好能平和地帮上忙。现在看，它的好处更实在：钙含量比牛奶豆腐不差，胡萝卜素丰富，能补上冬天绿色蔬菜的不足，增强抵抗力，应对春天忽冷忽热、流感多发的天气。城里人包一顿荠菜饺子，吃的是个新鲜野趣；若知道这层渊源，咀嚼之间，仿佛也能品出几分古人踏青采撷、借天地精华养护自身的闲适与聪慧了。
说到底，“咬春”咬的是什么？咬的是那一口“鲜”，更是那份“先”。抢先尝到季节更迭的滋味，抢先让身体跟上自然变化的节奏。春卷是仪式，韭菜是动力，荠菜是清润，三样下肚，完成的是一个从肠胃到精神，都与春日同步启动的古老程序。在一切都被加速的今天，这种依据节气来安排饮食的慢智慧，反而成了一种珍贵的踏实感。这大概就是传统最动人的地方，它不强迫你，只是在一个特定的日子，用熟悉的味道轻轻提醒你：哎，春天到了，该换个活法了。
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