年夜饭，是一年中最具仪式感的一餐，承载着团圆与祝福。别再为准备年夜饭发愁啦，下面这8道美味家常菜做法简单，大年三十端上桌，全家都会对你竖起大拇指！
一、咸蛋黄焗南瓜鸡翅
食材：鸡翅中6个，南瓜200克（切条），熟咸蛋黄3个（压碎）；生抽1勺，淀粉2勺。
制作过程：
1. 鸡翅用生抽腌20分钟，裹淀粉炸熟；南瓜条炸到边缘金黄。
2. 锅留底油，炒咸蛋黄到起沙（冒细泡）。
3. 倒回鸡翅和南瓜，翻炒裹满蛋黄。沙沙的口感配上嫩鸡翅，咸香浓郁！
二、西红柿冬瓜汤
所需食材：西红柿2个约300 g、冬瓜400 g、泡发木耳50 g、虾米10 g、姜丝3 g、葱花1根、盐2 g、糖1 g、白胡椒1 g、色拉油3 ml、清水800 ml。
步骤：
1. 冬瓜去瓤留皮，洗净后连皮切5 mm薄片，瓜皮富含营养且久煮不烂。
2. 西红柿烫水去皮切块；木耳撕小朵；虾米温水冲去浮盐备用。
3. 热锅少油，下姜丝、虾米小火煸10秒，瞬间释放咸鲜，再下西红柿炒到出沙。
4. 加清水、木耳，大火煮开，汤色红润后撇掉橙色泡沫，保持清透。
5. 放入冬瓜片，中火煮4分钟，瓜变半透明即熟，口感脆嫩。
6. 加盐、糖、白胡椒调味，撒葱花，关火后盖盖焖2分钟让酸香回环。
7. 出锅前点少许色拉油提亮，瓜片浮在红汤上，像晚霞映着云，清爽得可以一口气喝两碗。
三、凉拌肚丝
食材：熟猪肚200克切丝，黄瓜1根切丝，大葱白1段切丝，料汁（芥末油半勺+蒜泥1勺+生抽3勺+糖1勺）。
制作过程：
1. 所有丝状食材冰镇10分钟增加脆感
2. 按顺序摆盘：黄瓜丝垫底，肚丝居中，葱丝铺顶
3. 食用前淋入调好的料汁
4. 撒上炸脆的馓子增加口感层次
5. 拌匀即食保持爽脆。肚丝顺纹路切，逆纹嚼不动哦！
四、鹿茸菇炒鸡蛋
所需食材
鹿茸菇100克、鸡蛋3个、葱1根、盐适量、生抽1勺、食用油适量、料酒半勺
步骤
1. 先将鹿茸菇放入清水中浸泡15 - 20分钟，待其泡软后，仔细清洗干净，去除根部杂质，然后切成小段备用。
2. 把鸡蛋打入碗中，加入半勺料酒和适量盐，用筷子充分搅拌均匀，料酒能去除鸡蛋的腥味。
3. 葱洗净后切成葱花，放在一旁待用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热至六成时，将切好的鹿茸菇段放入锅中，用中火煸炒，炒至鹿茸菇变软且微微出水。
5. 接着将搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，让鸡蛋液均匀地包裹在鹿茸菇上。
6. 待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋和鹿茸菇充分混合，炒成小块状。
7. 加入1勺生抽调味，继续翻炒均匀，最后撒上葱花，即可出锅装盘。
五、糯米饭
准备食材：糯米、腊肠、咸蛋黄、香菇、虾米、葱、姜。
做法步骤：
1、准备两杯糯米，提前放入清水中浸泡4小时以上，捞出沥干水分备用。香菇提前用清水泡发，去蒂切成小丁，虾米用温水泡软后切碎。腊肠切成小丁，咸蛋黄对半切开备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜末煸炒出香味，倒入腊肠丁翻炒2分钟，加入香菇丁和虾米，继续小火翻炒至香味浓郁。
3、将泡好的糯米倒入锅中，与炒好的配料翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐炒至糯米均匀上色。
4、取蒸笼或蒸锅，垫上一层纱布，将炒好的糯米平铺在上面，表面放上咸蛋黄。蒸锅中加足量清水，水开后上锅大火蒸40分钟，中途可用筷子翻动一次使糯米熟得更均匀。
5、蒸好的糯米饭撒上葱花，趁热盛出即可开吃，软糯喷香，腊肠的咸香与蛋黄的浓郁完美融合。
六、芹菜炒虾仁
食材
西芹2根、鲜虾10只、盐半勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、生抽1勺、鸡粉半勺
做法
1、虾去壳，用剪刀剪开虾背，挑出虾线（这一步别偷懒，虾线会影响口感！），加半勺盐、少许胡椒粉抓匀，腌10分钟。
2、西芹削掉老皮（老皮嚼不动，一定要削！），切成小段。烧一锅开水，放西芹焯水1分钟（别煮太久，不然就不脆了！），捞出立刻过凉水（过凉水能让芹菜更脆爽！）。
3、调个料汁：碗里放半勺盐、半勺鸡粉、1勺淀粉、1勺生抽，加半碗清水搅匀备用。
4、热锅倒油，油热后放虾仁炒到变色卷曲，加西芹大火翻炒1分钟，淋入料汁，快速翻炒均匀，出锅！
七、素炒西兰花
食材：西兰花、胡萝卜、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油。
做法：
1. 西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，葱、蒜切末。
2. 锅中烧水，加入少许盐和油，水开后放入西兰花和胡萝卜焯水至断生，捞出过凉水。
3. 锅中热油，放入葱、蒜末爆香。
4. 加入西兰花和胡萝卜翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、蚝油调味，翻炒至入味即可。
八、虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋、虾仁、葱、盐、料酒、生抽、香油。
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀后过筛，去除表面的浮沫。
2. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。
3. 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4. 放入蒸锅中，大火蒸10 - 12分钟至蛋液凝固。
5. 取出蒸好的蛋羹，放入腌制好的虾仁，再蒸3 - 5分钟。
6. 撒上葱花，淋上生抽和香油即可。
有了这8道菜谱，今年的年夜饭一定能让全家吃得开心又满足，你也能轻松成为年夜饭大厨！
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