导语：猪肉产量四年累计增产超1600万吨，2025年达5938万吨历史高点，产业步入“高位平台、窄幅波动”新周期。肉类结构中猪肉占比近六成，稳居“压舱石”；禽肉以28.17%的份额成为关键调节变量。
猪肉产量“高位平台”特征显现
数据显示，2020年中国猪肉产量为4113万吨，至2023年已达5794万吨，四年累计增产1681万吨，年均增幅超过10%，产能已完全从此前的非洲猪瘟重创中恢复。2024-2025年，猪肉产量分别为5706万吨和5938万吨，增速明显放缓，呈现“高位企稳、窄幅波动”特征。在人口总量拐点、消费结构升级、禽肉替代效应加速的三重约束下，生猪产业正从“增量扩张”加速转入“存量竞争”阶段。值得关注的是，2026年供应压力主要源于基数惯性。2025年5938万吨的产量水平，构成了2026年的供给起点。即便四季度出栏量随产能去化兑现而有所缓解，由于全年起点处于历史高位，整体供应总量仍将维持充裕区间，猪肉产量“高位平台”特征愈加显现。
肉类结构持续优化，呈现“猪稳禽进”格局
2025年肉类结构数据显示，猪肉产量占肉类总产量的58.96%，禽肉占比28.17%，牛肉7.95%，羊肉4.92%。中国肉类产业正呈现“猪稳禽进、牛羊补充”的格局。猪肉以接近60%的绝对份额，继续充当国内肉食供给的“压舱石”；而禽肉凭借其短生产周期、低料肉比，呈现出最强的增长弹性，已成为调节肉类供需平衡的关键变量，并逐步成为影响生猪产业预期与市场定价的重要外部力量。牛肉与羊肉受限于繁殖效率低、饲养周期长、资源依赖度高，难以对猪肉形成规模化替代。
能繁母猪存栏规模驱动：2026年猪肉总量高位运行
基于2025年能繁母猪存栏趋势变化来看，2026年上半年猪肉产量，主要对应2025年3月至8月期间的能繁母猪存栏水平，该阶段存栏量处于周期相对高位，决定2026年上半年出栏供给充裕；进入下半年，随着产能去化效应逐步显现，三四季度产量或有所减量。但近年来养殖端生产效率持续提升——母猪psy水平提高、育肥成活率上升、出栏体重优化——正在持续对冲能繁母猪存栏下降带来的减量效应，共同决定了2026年猪肉总量将呈现“高位小幅回落、充裕基调不变”的基本面格局。
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