柠檬蜜是冰箱里最该常备的东西，嗓子不舒服的时候、下午犯困的时候、或者单纯想喝点有味道的水的时候，舀一勺冲开，比外面卖的饮料放心，也比白开水更有喝下去的欲望。

新鲜柠檬先用盐搓洗一遍，表皮的灰尘和果蜡都能搓干净，清水冲过之后整个厨房都是清新的酸香。洗好的柠檬必须彻底晾干，或者用厨房纸仔细擦干，刀要干，砧板要干，装蜜的罐子更要干——罐子提前用开水烫过，倒扣晾到一滴水都没有才行。这一步做到了，柠檬蜜放很久都不会坏。

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柠檬去头去尾，切成薄薄的片，切下来的边角料也别扔，顺手切成小丁，一样能用。切的时候把籽挑出来，不然泡久了会发苦。蜂蜜的选择没什么讲究，洋槐蜜、椴树蜜、土蜂蜜都可以，自己喝的不需要太贵的，但最好是真蜂蜜。

然后就是一层柠檬一层蜜，耐心地铺进罐子里。柠檬片铺满一层，蜂蜜淋进去要完全盖住；再铺一层柠檬，再淋一层蜜。这样重复直到罐子快满，最后用厚厚的一层蜂蜜封顶，盖上盖子放冰箱冷藏。

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接下来只需要等待，前两天柠檬片都浮在上面，像挤在一起的小船；三四天后它们开始慢慢往下沉，蜂蜜也被稀释得没那么稠了。等到一周左右，柠檬皮变成半透明的琥珀色，罐子里的蜜也黄澄澄的，这时候味道最好。

喝的时候用干净无水的勺子舀两片柠檬、两勺蜜，温水一冲就化开。夏天加冰块，冬天兑热水，一年四季都合适。早起喝一杯清清喉咙，吃完油腻的东西喝一杯解解腻，夜里渴了懒得烧水，从冰箱拿出来舀一勺直接含在嘴里，酸甜冰凉，比喝水还解渴。