清爽经典霍查塔食谱
霍查塔这个名字来源于拉丁语“hordeum”，意为大麦。虽然这种饮料的古老版本可能是用大麦制作的，但后来演变成了一种以坚果为基础的饮品。在北非，它最初是用老虎坚果制作的，这也是摩尔人带到西班牙的版本。但当西班牙人将这种饮料带到新世界时，许多国家对食谱进行了调整，以加入当地的成分。
波多黎各的霍查塔是用芝麻制作的，而洪都拉斯和萨尔瓦多的霍查塔则以摩罗种子为主。厄瓜多尔的霍查塔可能是最复杂的，因为他们的版本可以包含多达18种不同的草药和花卉。有些版本类似植物奶，不含乳制品，而其他版本则会添加牛奶以增加奶油感。在美国，我们最熟悉的是以米为基础的墨西哥霍查塔。开发者朱莉安娜·德维特将她的墨西哥风格霍查塔食谱形容为“奶油般的，但轻盈清爽且不太甜。”
德维特说，她的霍查塔是为了让你降温，有两种方式可以做到这一点。这种饮料不仅能在炎热的日子里给你补水，还能帮助降低体温，就像几乎所有凉爽的液体一样。如果你吃了像火焰奶酪或辣椒鹰嘴豆这样非常辣的食物，它还可以帮助防止你的舌头被烫伤。当天气变凉时，你也可以将霍查塔作为一种奶油般的温暖饮品来饮用。
收集制作这款经典清爽霍查塔的材料
这款霍查塔是用肉桂棒、全脂牛奶、龙舌兰糖浆、香草和大米制作的。虽然食谱要求使用茉莉香米，德维特更喜欢这种略带花香的味道和香气，但也可以使用白米或巴斯马蒂米。冲洗大米也是个人的偏好。这样做可以使饮料看起来更清澈，但如果你不介意饮料浑浊并想保留所有淀粉（这就是使其奶油感的原因），那么你可以跳过这一步。
步骤1：将水和大米放入搅拌机中
将水、大米和肉桂棒放入搅拌机中。
步骤 2：搅拌食材
搅拌至大米和肉桂棒大致磨碎。
步骤 3：倒出米混合物
将混合物倒入一个容器中。
步骤 4：搅拌
搅拌即可。
步骤 5：将米混合物冷藏
把壶盖好，放进冰箱冷藏 8 小时或过夜。
步骤 6：过滤米和肉桂渣
搅拌米混合物，然后用细筛过滤到干净的壶里。
步骤 7：加入剩下的材料
加入牛奶、龙舌兰糖浆和香草精。
步骤 8：搅拌霍查塔饮品
上菜前请充分搅拌。
步骤 9：加冰块上菜
倒在冰块上，并用肉桂粉装饰。
经典清爽的米饮食谱
概述
- 准备时间：8小时5分钟
- 烹饪时间：无需烹饪
- 总时间：8.08 小时
- 份量：6 份
材料
- 水：4杯
- 1 杯茉莉花米，冲洗干净
- 2 根肉桂棒，可根据需要添加更多用于装饰
- 2 杯全脂牛奶
- ¼ 杯龙舌兰蜜
- 1 茶匙香草提取物
制作方法
- 将水、大米和肉桂棒放入搅拌机中。
- 搅拌至大米和肉桂棒大致磨碎。
- 将混合物倒入一个水壶中。
- 搅拌。
- 盖上水壶，放入冰箱冷藏8小时或过夜。
- 搅拌米混合物，然后通过细筛网倒入干净的水壶中。
- 加入牛奶、龙舌兰和香草。
- 在上桌前充分搅拌。
- 倒在冰上，并用磨碎的肉桂装饰。
如何改变这种horchata？
虽然这个食谱不含坚果，但一些墨西哥的horchata是用杏仁和大米制作的，所以你可以尝试将半杯焯过水的坚果放入搅拌机中。如果你更喜欢花生，可以尝试制作花生horchata（horchata de cacahuate），而腰果则可以用来制作印度坚果horchata（horchata de nuez de la India）。椰子horchata（horchata de coco）也是一个不错的选择——如果你选择这个，可以在搅拌机中加入椰丝，并用椰奶替代牛奶。你还可以用枫糖浆或蜂蜜替代龙舌兰，或者加入一勺可可粉以赋予其巧克力风味。
Horchata不仅可以作为饮料，还可以作为食材。试试用horchata制作法式吐司或煎饼，或者在蛋糕混合物中用它替代牛奶。将其与草莓或覆盆子混合，制作美味的horchata冰沙，或者加入几勺香草冰淇淋，制作horchata奶昔。如果你用完了奶精，甚至可以在咖啡中加点horchata，作为享受咖啡的新方式。
如何将horchata变成鸡尾酒？
如果你想知道horchata怎么搭配酒精，可以看看Rumchata这种奶油利口酒。这个名字和风味是horchata和朗姆酒的结合，你可以通过在horchata中加酒精来制作类似的饮品。你不必局限于朗姆酒，因为horchata也与白兰地、龙舌兰和伏特加搭配得很好。它甚至可以替代混合饮料中的奶油，比如白俄罗斯、白兰地亚历山大或泥滑。
如果你喜欢将酒精和咖啡因结合的早午餐饮品，可以试试Rosa Mexicano餐厅的Horchata Especiale。这个食谱结合了浓缩咖啡、咖啡利口酒、龙舌兰和horchata，制作出一种有点像奶油浓缩咖啡马提尼的饮品。虽然Rosa Mexicano的鸡尾酒用的是椰子horchata，但如果你用我们的米版来做，这款饮品的味道同样美味（甚至可能更好）。
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