立春之后的15天，是养肝的黄金时期。在这个阶段，顺应时节吃对食物对肝脏养护至关重要。下面，就为大家介绍8道有助于疏肝升阳、呵护肝脏的菜肴，让您在饮食中轻松养好肝。
一、香辣鸡翅
食材清单：鸡翅中12个、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蒜末3瓣、姜丝1小块、葱段1根、辣椒粉1大勺、花椒粉1小勺、食用油2勺、白芝麻少许
制作过程：
1. 腌制入味：鸡翅洗净后两面划刀，加入所有调料（除辣椒粉、花椒粉外）按摩3分钟，冷藏腌制30分钟以上
2. 煎制锁汁：平底锅烧热倒油，放入鸡翅中小火慢煎，每面煎5-6分钟至金黄
3. 调味增香：倒掉多余油分，撒入辣椒粉、花椒粉快速颠锅，最后撒白芝麻和葱段
二、当归炖猪蹄
配料：
猪蹄2只、当归10克、枸杞10颗、姜片3片、八角1颗、料酒1勺、盐适量
步骤：
处理猪蹄：猪蹄刮净毛，切段，放入沸水中焯水，撇去浮沫。
炖煮猪蹄：锅中加入足够的水，放入猪蹄、姜片、八角，烧开后撇去浮沫，改小火慢炖1小时。
加入当归：加入当归，继续炖煮40分钟，猪蹄变软。
加入枸杞：最后加入枸杞，炖煮10分钟。
调味：加入盐，继续炖煮5分钟，最后出锅即可。
完成：这道猪蹄汤浓郁且滋补，特别适合冬季食用，增强体力和补充胶原蛋白。
三、红烧猪蹄鹌鹑蛋
食材： 猪蹄1个、鹌鹑蛋15-20个、姜片、葱段、冰糖；料酒、生抽、老抽、八角1个。
做法：
猪蹄剁块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水备用。鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
锅中放油，下入几颗冰糖，小火炒至融化呈枣红色。
倒入猪蹄，翻炒均匀；加入葱段、姜片、八角，继续翻炒出香味。
倒入适量清水，加2勺生抽、1勺老抽调味。大火烧开转小火慢炖40分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖20分钟至猪蹄软烂，最后大火收浓汤汁即可。
四、韭黄虾仁炒鸡蛋
准备材料：大虾8只、韭黄150克、鸡蛋2个；调料用黑胡椒粉一点点、料酒半勺、生抽1勺、盐少许。
做法：
1. 大虾去壳去虾线，用黑胡椒粉和料酒腌10分钟；韭黄切段，鸡蛋加盐打散，先炒熟盛出来。
2. 锅里放点油，把虾仁炒熟，再下韭黄翻炒到变软。
3. 最后把炒好的鸡蛋倒进去，加生抽和盐调味，翻匀就能出锅。
五、香辣鸡爪
食材：鸡爪10个、干辣椒5-6个、花椒1小勺、姜片3片、蒜末1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖半勺、食用油1勺。
制作过程：
1. 鸡爪剪去指甲，洗净后放入冷水锅，加料酒和姜片，大火煮开焯水5分钟。捞出用冷水冲凉，这样更Q弹。
2. 热锅倒油，中火炒香干辣椒、花椒和蒜末（约1分钟），注意别炒糊，否则会苦。
3. 放入鸡爪，翻炒均匀后加生抽、老抽和糖。然后加清水没过鸡爪，大火烧开。
4. 转小火焖30分钟，直到鸡爪软烂入味。最后开大火收汁。香辣过瘾，追剧下酒绝配！
六、蒜香皮皮虾
食材：皮皮虾500克，蒜末3大勺，小米辣2根，葱花1根，椒盐1茶匙。
做法：
1. 皮皮虾洗净沥干，入七成热油炸至变红捞出。
2. 留底油小火炒香蒜末、小米辣，至蒜末微黄。
3. 皮皮虾回锅，撒椒盐大火翻炒。
4. 关火撒葱花，蒜香浓郁，下酒又下饭！
七、芹菜香干炒肉丝
食材：芹菜200克、香干100克、猪里脊肉100克、葱丝、姜丝、盐、生抽、淀粉适量。
做法：
1、猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制。芹菜切段，香干切丝。
2、锅中倒油，放入葱丝、姜丝爆香，加入肉丝翻炒至变色，盛出。
3、再倒少许油，放入芹菜和香干翻炒，加入肉丝继续翻炒均匀，加盐调味。
芹菜有清热平肝的作用，与香干、肉丝搭配，营养丰富。
八、香菇蒸鸡
食材：鸡肉300克、香菇100克、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、蚝油适量。
做法：1、鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、蚝油腌制。
2、香菇泡发后切十字花刀。将鸡肉和香菇放入盘中，放上姜片和葱段，上锅蒸20分钟左右。
香菇能提高机体免疫力，与鸡肉一起蒸制，味道鲜美，养肝又滋补。
在立春后的这15天里，不妨多做这些菜肴，顺时节疏肝升阳，养出一个好肝脏。
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