年夜饭，不仅是一年中最重要的一顿饭，更是亲情与美味的凝聚。

一桌好菜，满屋笑声，便是年味最好的样子。

如果你还在为菜单发愁，下面这组“2凉6热”搭配，道道经典、上手简单，助你轻松张罗一桌温馨又体面的团圆宴！

凉菜双拼 · 清爽开胃

1. 皮蛋拌黄瓜

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主要食材：皮蛋3个、黄瓜1根、蒜末、香菜、小米辣

做法：

① 黄瓜用刀拍散切块，皮蛋去壳切瓣，一起放入盘中；

② 调酱汁：蒜末、小米辣圈、2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、几滴香油搅匀；

③ 酱汁淋在菜上，撒香菜，拌匀即可。

小贴士：拍黄瓜比切更易入味，皮蛋可先蒸5分钟再切，不易散黄。

2. 凉拌猪耳朵

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主要食材：熟猪耳朵300克、黄瓜半根、葱蒜、花生碎

做法：

① 熟猪耳朵切细条，黄瓜切丝垫底；

② 加蒜末、葱花、2勺生抽、1勺醋、半勺花椒油、少许盐和糖；

③ 撒上花生碎和香菜，拌匀静置10分钟更入味。

小贴士：买现成熟耳省时，加少许辣油风味更足。

热菜六味 · 暖胃又暖心

1. 油菜香菇

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主要食材：小油菜6棵、鲜香菇8朵、蒜末

做法：

① 油菜焯水摆盘；香菇切片，焯水1分钟捞出；

② 热油爆香蒜末，下香菇翻炒，加1勺蚝油、半勺生抽、少许盐；

③ 勾薄芡后淋在油菜上即可。

小贴士：油菜焯水时加几滴油，颜色更翠绿。

2. 清蒸鲈鱼（年年有余）

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主要食材：鲈鱼1条、葱姜、红椒丝

做法：

① 鱼身切花刀，用料酒、姜片腌10分钟；

② 盘底垫葱段，放上鱼，蒸锅上汽后蒸8-10分钟；

③ 倒掉蒸出的汤汁，铺上葱姜红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。

小贴士：蒸鱼时间按鱼大小调整，用筷子能轻松穿透即熟。

3. 豆豉干煎鸡

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主要食材：鸡腿4只、阳江豆豉1勺、姜蒜、青红椒

做法：

① 鸡腿去骨切块，用生抽、淀粉抓匀；

② 锅中少油将鸡块煎至两面金黄盛出；

③ 爆香豆豉、姜蒜，下青红椒翻炒，再倒入鸡块，加少许老抽上色即可。

小贴士：豆豉较咸，加盐要谨慎。

4. 宫保鸡丁

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主要食材：鸡胸肉1块、黄瓜半根、花生米、干辣椒

做法：

① 鸡丁用料酒、淀粉腌制，过油滑熟；

② 爆香干辣椒、花椒，下黄瓜丁翻炒；

③ 倒入鸡丁，淋入调好的宫保汁（生抽2勺、醋1勺、糖1勺、淀粉半勺、水3勺），加花生米炒匀收汁。

小贴士：花生米最后放，保持酥脆。

5. 腊肠炒荷兰豆

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主要食材：广式腊肠2根、荷兰豆200克、蒜片

做法：

① 腊肠切片，荷兰豆去筋焯水30秒；

② 腊肠煸炒出油，下蒜片爆香；

③ 倒入荷兰豆，加少许盐快速翻炒出锅。

小贴士：腊肠本身有咸味，盐要少放。

6. 香菇酿肉

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主要食材：鲜香菇12朵、猪肉末150克、葱花

做法：

① 香菇去蒂，肉末加生抽、料酒、淀粉搅匀；

② 将肉馅填入香菇，水开上锅蒸12分钟；

③ 蒸出的汤汁加少许蚝油、淀粉煮成芡汁，淋在香菇上，撒葱花。

小贴士：肉馅中可加少许马蹄碎增加口感。

愿您在厨房的烟火气里，收获满满的笑语与幸福。

年味，就是全家围坐，灯火可亲，饭菜飘香。

2026团圆夜，愿您的餐桌，美味与爱一同圆满。