今天“七九”第一天，记得“吃二样，做一事”习俗，祈安纳福迎春|大白菜|春卷|猪肝|胡椒粉|菠菜|迎春

“七九是“数九寒天”的第七个九天，始于冬至后第五十五天，标志着冬寒渐消、春意初萌，正所谓“七九河开，八九雁来”，“七九六十三，行人把衣单”，各地习俗多围绕“迎春、纳福、备年、养生”展开，既藏着老祖宗观天察地的智慧，也饱含对春日的期盼，因南北地域差异略有不同，但核心寓意相通。今天“七九”第一天，记得“吃二样，做一事”习俗，祈安纳福迎春！

一、吃二样

1、咬春卷

七九河开、阳气渐生，吃春饼是迎春纳福的传统。薄饼卷豆芽、韭菜、菠菜、酱肉等，口感清爽又有层次；春卷油炸后外皮酥脆，寓意 “一卷迎春、岁岁平安”。

食材：胡萝卜半根、土豆1个、素香肠1根、大白菜2片、生抽10克、鲜蔬粉1克、盐适量、花生油30克、春卷皮适量

做法：1、把土豆和胡萝卜洗净去皮切丝，大白菜、素香肠也切丝。2、热锅入油，放入胡萝卜丝、土豆丝翻炒变软。3、加入大白菜帮和素香肠，继续大火翻炒。4、加入适量的盐、鲜蔬粉、生抽调味调色。5、大火继续翻炒至所有食材混合变软。6、加入剩下的白菜叶，大火翻炒所有的食材，混合均匀即可关火。7、取一张春卷皮，上面放入适量炒好的合菜，全部卷起来就可以了。8、平底锅烧热，倒入花生油烧热，放入做好的春卷。9、小火慢慢煎至两面金黄色即可。10、外酥里嫩又香又好吃的春卷出锅咯。

2、菠菜猪肝汤

菠菜是“七九”的鲜嫩时蔬，搭配猪肝做成暖汤，补肝养血、润燥明目，适合冬春交替时调理身体，暖身又不燥热。猪肝补肝养血，菠菜滋阴清热，二者搭配，补而不燥，是经典的春季养肝明目汤品。

食材：猪肝、菠菜、葱、姜、盐、生抽、料酒和白胡椒粉

做法：1、将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；将菠菜洗净，切成段备用；将葱和姜切末备用。2、煮菠菜，锅中加入适量的清水，大火烧开后，将菠菜放入锅中焯水，捞出沥干水分备用。3、煮猪肝，另起锅，加入适量的清水，放入葱末和姜末，大火烧开后，将腌制好的猪肝放入锅中，煮至猪肝变色，捞出沥干水分备用。4、煮汤，将煮猪肝的汤倒入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉调味，大火烧开后，放入焯好水的菠菜和煮好的猪肝，再次烧开后，即可关火。

二、做二事

1、沿河看柳

“五九六九，沿河看柳；七九河开，八九雁来”，这句流传甚广的九九歌，精准描绘了七九的物候特点。七九第一天，阳气渐升，河边的柳树开始悄悄抽芽，冰层也逐渐消融，人们会走出家门，到河边、岸边观赏柳芽、查看冰融，俗称“沿河看柳”。这一习俗既是人们感知春天气息的方式，也寓意着“告别严寒，迎接生机”，期盼万物复苏、春意满园。

2、迎春护阳

北方“七九”虽有暖意，但仍有倒春寒风险，习俗更侧重“护阳迎春”。除了沿河看柳、洗福禄，人们还会遵循“春捂秋冻”的原则，不急于脱去厚衣物，尤其注重保护腰腹、脚踝等部位。部分北方地区还有“晨起梳头、睡前泡脚”的讲究，晨起用木梳梳头发100下疏通经络，睡前用40℃左右的温水泡脚15-20分钟，帮助驱散一冬寒气，养护阳气。同时，人们会吃少量温补的牛羊肉，搭配萝卜、山楂解腻，兼顾暖身与消化。