在山东德州，提起扒鸡，德盛斋是个绕不开的名字。
这个始于1990年的老字号，最早只是一个家庭作坊——创始人王文升拜师学艺，一心只想做出地道的德州扒鸡味。那时候的德盛斋，靠的是口碑，卖的是手艺。
但今天的德盛斋，早已不是当年的模样。
01
从一只扒鸡，到一条产业链
1919年，德盛斋从王氏祖辈的土灶火光中起步，百年匠心自此发芽。1990年王文升先生挑起传承重担，正式创立“德盛斋”品牌，让古法扒鸡走出深巷。
历经2002年乐陵建厂、2015年产供销布局，德盛斋完成了从家庭作坊到规模化生产的华丽蜕变。2018年，品牌更以前瞻眼光斥资亿元打造数字化智造工厂。
跨越一个世纪，德盛斋已发展为集养殖、研发、生产于一体的“德州老字号”龙头企业。
走进今天的德盛斋，你会发现一个有意思的现象：德盛斋的扒鸡依然是招牌，但已经不是全部。
在扒鸡这一核心品类上，德盛斋形成了完整的产品线：老汤扒鸡传承古法工艺，20种香料慢火炖煮；椒麻鸡、麻油鸡、五香鸡则针对不同口味进行差异化设计。
低温产品线的拓展更为亮眼。无骨鸡爪系列涵盖柠檬、藤椒、麻辣等多种风味；香辣鸭货系列采用秘制酱料；麻辣小海鲜系列将锥螺、大虾、花螺等海鲜食材进行卤制。
常温产品线同样丰富，从酱香猪蹄麻油扒猪脸五香黄花鱼香酥带鱼，覆盖多个价格带和消费场景。
目前，德盛斋的产品体系已覆盖鸡、鸭、猪、鱼、休闲食品五大品类，SKU超过40款。
产品线拓展的同时，德盛斋也始终坚守品质底线。自有绿色养殖基地从源头把控，传统卤制工艺结合现代化设备，每一味香料严格筛选。
传统扒鸡强调风味传承，但消费需求也在变化。从节庆消费到日常消费，从专卖店到商超便利店，德盛斋的应对策略非常独到通过产品创新和渠道下沉，利用“快消”打法，将品牌触点延伸到消费者日常生活中
这背后，是德盛斋对市场的重新理解。
02
半年狂扫7万终端，是怎么做到的？
随着产品线的丰富，德盛斋开始主动布局全国终端网络，让各地的超市、便利店都能看到德盛斋的产品。
德盛斋首先做的是：组建"终端突击队"。
这个突击队的打法很直接——把团队分成小组，到一个城市就按街区扫，快速摸清每家超市、便利店的情况：卖不卖熟食？卖哪家的品？有没有德盛斋？
不只是记录，还要建档。每个终端的基础信息、经营情况、产品陈列，都要录入SFA系统。
在“扫街”打法与SFA系统的加持下，德盛斋终端建档效率非常高，仅用了半年时间，就迅速把终端数量开拓到了6-7万家，重点覆盖了山东、河北、东北三省、西北等核心区域。
03
90人，如何维护7万家店？
德盛斋自己的业务团队只有90人，7万家终端建立起来后该怎么维护？德盛斋没有选择扩充，而是找到了一个更聪明的办法：让经销商的人员也参与进来。
德盛斋为经销商的业务员开通了账号，让他们也能够使用上SFA系统进行拜访活动上报
德盛斋自己开发的终端，经销商能看到、能维护；经销商自己开发的终端，德盛斋也能掌握、能支持。双方的资源和动作，在系统里形成了协同。
不仅如此，德盛斋还主动为经销商提供管理支持帮助经销商业代规划拜访线路
哪些终端需要拜访、什么时间去、怎么走最高效，德盛斋都会帮经销商规划好。经销商的业务员每天按照线路执行，拜访效率大幅提升。
目前，德盛斋系统里赋予经销商的账号已经超过250个，真正做到了用数十人撬动数百人协同作战。
更有意思的是，这种协同模式激发了经销商的主动性。很多经销商主动找到德盛斋，要求开通账号，参与到活动申请与上报中来。厂商关系从"要求执行"变成了"主动参与"。
04
月度双报制，费用管理的创新逻辑
终端多了，费用投入也跟着上去了。陈列费、促销费、试吃费……每个月的费用申请和核销，是个大工程。
为此，德盛斋设计了一套独特的费用管理机制月度双报制
如果一个终端申请了陈列费，德盛斋会要求业务员在这个月里上报两次照片——上旬一次下旬一次。只有两次照片都合格了，才核销这个月的费用。
这个机制的巧妙之处在于：两次上报就像两个"检查点"，确保产品全月都在货架上，让陈列质量有了保障。
值得一提的是德盛斋在申请环节是高度开放的——想做多少家终端、申请多少费用，放手去做。但在核销环节，标准是明确的——必须有两次合格的照片证明。
放开申请、严格核销，这个逻辑让德盛斋的费用投入更精准、更高效。
每个月一轮，持续循环，德盛斋用这套机制，把核心终端的费用管理做成了一个闭环。
05
老字号的新活法
从1990年的家庭作坊，到2008年建立现代化工厂，再到2019年新厂投产，德盛斋走过了35年。
这35年里，德盛斋始坚持：传承扒鸡的匠心工艺，让德盛斋走向更广阔的市场。
时代在变化，打法也在与时俱进。
以前，德盛斋关注的是经销商，现在，德盛斋把触角伸到了每一个终端；以前，德盛斋靠的是自己的团队，现在，德盛斋把经销商的力量也聚合起来；以前，德盛斋做的是老字号，现在，德盛斋做的是老字号的“新活法”。
这或许就是老字号的底气。
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