山核桃（Carya illinoinensis)原产于北美洲的营养丰富的树坚果，富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质和生物活性化合物，例如多酚。一项最新研究综述回顾了20多年来关于山核桃及其在心脏健康方面的保健模式。值得关注。
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最新研究综述报告了山核桃及其在心脏健康模式中潜在作用。山核桃是一种美国本土坚果，其对心血管健康的影响一直被忽视了。最新研究强调，食用山核桃与改善心脏健康和整体饮食质量之间的关联性。
研究人员强调山核桃如何融入现代健康饮食模式，并与人们关注的健康长寿重点相契合，特别是心脏健康，还包括血脂水平。
临床研究表明，在均衡饮食中加入山核桃，可能改善与心脏病风险相关的多项指标。经常食用适量（通常为零食）的山核桃与总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）、甘油三酯和非高密度脂蛋白胆固醇的降低有关。
山核桃富含多酚（抗氧化剂）和其他生物活性化合物，这些物质有助于增强抗氧化活性并减少脂质氧化——脂质氧化与氧化应激和心血管疾病密切相关。
最新证据还表明，山核桃可能改善餐后脂质代谢，这对心脏健康至关重要。总之，山核桃最显著的健康益处体现在改善脂质代谢和增强抗氧化防御能力方面。
血糖、饱腹感和体重管理
多项研究表明，食用山核桃后饱腹感增强，因此，调节食欲是一个很有前景的研究领域。现有证据表明，食用山核桃并不会增加体重风险。
该研究还显示，饮食中常常加入山核桃的人，在健康饮食指数（HEI）上的得分更高，反映其整体饮食质量更佳。山核桃天然符合均衡健康的饮食模式，尤其是在用山核桃代替传统零食。
未来研究具有前景的机遇：肠道健康和消化，包括山核桃营养物质如何与微生物群相互作用。鉴于山核桃富含多酚，且与心脏健康和认知健康相关，因此对大脑健康有益。生物活性化合物因生长条件而异，可能会影响健康结果。
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