虽说立春已过，北方特别是甘肃玉门那边的天儿，温度还在零下徘徊，真是“春寒料峭，冻杀少年”。寒假里孩子宅家不动，抵抗力跟不上，支原体肺炎、甲流乙流轮番上阵，咱们对健康那根弦儿绷得紧紧的。其实，咱身边就藏着一位“天然抗生素”，它就是洋葱。俗话说“药补不如食补”，洋葱这宝贝富含维生素C、叶酸、钾和纤维，里头的硫化物更是杀菌高手，能帮咱们筑起一道健康防线，关键是省钱又实用。

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走进菜市场，您是不是也对黄洋葱和紫洋葱挑花了眼？这哥俩虽然长得像，差别可大了去了。黄皮的心里浅黄，维C和钾含量丰富；紫皮的心里深紫，富含花青素，那可是抗氧化、护眼护肤的“神器”。紫洋葱口感温和，不像黄洋葱那么辛辣冲鼻，拿来做凉拌菜，既好看又好吃，真可谓是“色香味俱全”。

做凉拌菜最怕切洋葱熏得眼泪汪汪，您不妨试试这招：把洗净的洋葱扔进冰箱冷冻室，只需冻上5分钟。这冷冻过程能让细胞壁破裂，降解刺激性成分，拿出来切保证您不再“痛哭流涕”。把洋葱切成小颗粒，再备点粉皮花生米，开水烫过去皮后和洋葱一块儿装进密封罐。倒进去老陈醋，加几块冰糖，密封好放冰箱里，静静泡上三天。

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这“醋泡洋葱”可是老辈人传下来的智慧，老陈醋杀菌防腐，冰糖提鲜增味。三天后，这道开胃小菜就大功告成了。吃的时候得讲究个度，每次一两汤勺足矣，贪多嚼不烂，酸度过高反伤胃。这一罐正好吃一周，随吃随做，方便得很。里头的醋汁营养已被洋葱花生吸干榨净，剩下的直接倒掉，千万别留着二次利用。家里有老人的，把花生换成蒸熟的黑豆，或者加点枸杞，那养生效果更是锦上添花。

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良药苦口利于病，这洋葱泡醋却是美味又养生。在这乍暖还寒的日子里，给餐桌上添这么一道小菜，全家老小吃得舒心，身体硬朗，这便是最大的福气。