春雷报春，野菜上新！
日前，文山壮族苗族自治州文山市
第一波雷公菜上市
价格为180-200元一斤
据介绍，今年立春早
雷公菜比往年早上市近半个月
现在头茬量少价格贵
等到2月底量大一点的时候
价格会有所下降
图源：“非常文山”微信公众号
雷公菜学名尾球树
因春雷雨后才冒芽得名，只取嫩芽入菜
是云南独有的珍稀时令野菜
它口感清甜脆嫩、无苦涩味
自带山野清香
被誉为“野菜中的爱马仕”
赏味期极短，错过就要等一年
除了价格稍高的季节限定野菜
云南还盛产物美价廉的四季时蔬
作为全国蔬菜主产区之一
冬季可利用南部热区和干热河谷区域
生产夏季蔬菜
夏季可利用滇中以北的高海拔冷凉地区
生产冬季蔬菜
一年四季都有蔬菜种植
12个月都有蔬菜产品上市
据统计
全省蔬菜品类涉及16个科45类
是全国蔬菜品类最丰富的地区之一
蔬菜播种面积逾20万亩的品类有19个
辣椒、大白菜、萝卜等10个品类
播种面积占全省蔬菜面积的56.7%
“十四五”以来
云南蔬菜产量稳定在3000万吨以上
72%的蔬菜销往全国150个大中城市
丰盈了全国人民“菜篮子”
出现在了全球消费者的餐桌上
每年10月至次年4月
云南冬早蔬菜错峰上市
精准填补冬春新鲜蔬菜供应缺口
眼下云南的田间地头，依然生机盎然
番茄红透、菜豆满架
黄瓜脆嫩、辣椒鲜亮
来，一起逛菜园
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曲靖陆良
黄金纬度 菜香四溢
地理禀赋：陆良地处北纬25°黄金气候生态带，土壤肥沃、水网密布、光照充足，独特生态环境优势契合冬早蔬菜生长需求。
主要品类：荷兰豆、意大利生菜、油麦菜、上海青、黄白、青花等特色叶菜，质地脆嫩多汁、香甜可口、风味浓郁。
目前，陆良县已成为全国叶菜类蔬菜生产基地、粤港澳大湾区蔬菜供应核心区和南菜北运的重要“菜篮子”保供基地。2025年，陆良蔬菜种植面积达92万亩，外销率超过93%，远销国内外百余个城市。
春节前夕，曲靖陆良的田间地头热气腾腾，这里正迎来冬菜采收上市的“黄金季”。王勇 摄
楚雄元谋
干热河谷 优品云集
地理禀赋：元谋地处金沙江干热河谷地带，年均日照2670小时，年均气温21.9℃，冬无严寒，光热充足，是天然的“蔬菜温室”。
主要品类：番茄、菜豆、黄瓜、洋葱、辣椒、茄子等，籽粒饱满、口感醇厚。
元谋累计获得绿色、有机蔬菜产品认证150个。经过50多年沉淀，元谋县种业已构建起从试验到推广的完整产业体系，2025年育繁种面积达5.1万亩，预计种子产量500万公斤，综合产值突破15亿元；工厂化育苗设施大棚达65万平方米，年育苗14亿株，茄果类蔬菜实现100%工厂化育苗，种苗远销滇川黔多地。
元谋县已有42项制繁种专利、13项地方标准、108个自主登记品种，破解多项种业“卡脖子”技术难题。
普洱景谷
热区宝地 全链护航
地理禀赋：景谷傣族彝族自治县热区资源丰富，年均气温20.3℃，年日照时长达1994小时，冬春季节光照充足，气温较高，是培育冬早蔬菜的天然沃土。
主要品类：菜豆、生姜、番茄、黄瓜、南瓜、白菜、辣椒、萝卜、茄子、结球甘蓝为主，个头硕大饱满、色泽鲜亮。
景谷构建了“生产+加工+科技+营销”全产业链，冷链物流、分拣包装、良种繁育中心一应俱全，确保每一棵蔬菜从采摘到运输全程保鲜。
丽江永胜
立体气候 清甜多汁
地理禀赋：永胜立体气候特征明显，沿金沙江海拔1600米以下的江边河谷地区，昼夜温差达10℃以上，光照充足、土壤肥沃，海拔适宜。
主要品类：甜脆豌豆、贡菜、大蒜、蚕豆、番茄、黄瓜等品类，糖分积累充足，口感清甜脆嫩。
永胜在坝区乡镇重点发展冬早蔬菜产业，使冬早蔬菜这一“短、平、快”产业在全县迅速发展，成为冬季群众增收致富的支柱产业。
保山昌宁
稳产保供 鲜蔬速达
地理禀赋：昌宁地处北回归线附近，属亚热带季风气候，四季如春，年平均气温较高，冬季温暖无霜，为冬早蔬菜生长提供了持续适宜的环境。
主要品类：豆类、辣椒、苦瓜、丝瓜、茄子、番茄等，蔬菜色泽鲜亮、质地鲜嫩饱满。
昌宁是“南菜北运”示范县，2025年昌宁县共种植冬早蔬菜12.6万亩，预计产量20万吨；这里的冬早蔬菜在冷链物流加持下，三天内就能通达北方各大城市。
玉溪元江
干热暖境 错峰早熟
地理禀赋：元江哈尼族彝族傣族自治县属干热河谷气候，年均气温约20℃-24℃，冬季无霜、无严寒，气候温暖稳定，为冬早蔬菜生长提供了理想的温度环境。
主要品类：黄瓜、辣椒、茄子、番茄等为主，果实色泽鲜亮、肉质厚实、品质上乘。
元江县依托独特气候资源实现蔬菜错峰早熟上市时间较其他产区提前；同时推行标准化田间管理，产品品质稳定性强。
文山砚山
高海拔地 脆嫩鲜香
地理禀赋：砚山海拔高、光照强，水土优良、全年基本无霜，冬季降水少、病虫害少，且昼夜温差大，利于蔬菜风味形成。
主要品类：迟菜心、芥蓝、白菜苔、奶白菜等热销品种，口感脆嫩爽口、甜而无渣。
砚山通过探索“蔬菜+玉米制种”“蔬菜+甜玉米”等模式，实行夏秋玉米与冬春露地蔬菜轮作，提高了耕地复种指数、保障了粮食安全。
砚山县是粤港澳大湾区“菜篮子”工程的重要供应基地之一。2025年，砚山县蔬菜种植面积达到86万亩，产量达97万吨（鲜重），其中预计供应粤港澳大湾区的蔬菜产量达20万吨，产值达8亿元。
红河建水
低纬暖土 增收引擎
地理禀赋：建水地处低纬度地区，属亚热带季风气候，冬季气温较高，年平均气温18℃，无霜期长达300天以上，为冬早蔬菜生长提供了持续保障。
主要品类：白菜、茄子、黄瓜、洋葱、豇豆、糯玉米、莲藕等冬早蔬菜，鲜美脆嫩、口感丰富。
“十四五”期间，建水冬早蔬菜种植面积稳定在6万亩，产量达1.8万吨，产值突破5400万元，冬早蔬菜已成为农民增收的“短平快”产业。
从茶马古道的马帮铃响
到冷链专列的汽笛长鸣
从四季不断的瓜果时蔬
到“南菜北运”“西菜东调”
“云菜”产业已成为
云南高原特色农业崛起的生动注脚
当满载 “云菜” 的货车缓缓驶出冷库
带着高原泥土清香的新鲜蔬菜
沿着畅通的“出滇大动脉”
走向了千家万户的餐桌
陈飞 摄
春节将至
愿 “云菜”携高原的暖阳
带你解锁“菜” 华富贵
吃出新年的好彩头！
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来源：云南网（记者 张雯）、“云南省绿色云品”微信公众号、新华社、人民网－云南频道、云新闻、楚雄发布、景谷发布、古城建水、“非常文山”微信公众号、云南发布、云南日报、保山农业、元谋发布、曲靖三农发布、砚山融媒、丽江发布、景谷三农、梦想红河等
编辑：丛 林
审核：李贵芳
终审：宋建波
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