年年有余，年年有“鱼”，可年年都端那条冻得硬邦邦的草鲩，娃都嫌没新意。年夜饭的压轴菜，真该换换花样了——别再把“年年有余”念成“年年有愚”。
老杭州的鱼市，凌晨三点就亮灯，银鲳摆成一排，像刚擦过的镜子。挑鱼的阿姨把指甲往鳃盖里一掐，鲜红得像刚涂的指甲油，嘴里嘟囔：“白鲳白鲳，白银满仓。”一句话把旁边买鲫鱼的阿伯噎得没声——鲫鱼土腥，谐音又“急”，年底谁还想再急一年？
多宝鱼算是“洋插队”里最出息的。九二年坐冷柜飞机来的大西洋小伙，如今在南北方塘里都能混成户口。身子扁得跟银行卡似的，却藏着三倍DHA，胶原蛋白多得能让小姑娘省下一张面膜钱。清蒸七分钟，筷子一挑，月牙肉整块脱骨，老人小孩不用挑刺，桌上少几声“咳咳”卡刺的扫兴。
黄花鱼才是隐形土豪。五十年代东海一网十万斤，如今一条野生大黄鱼能拍成杭州郊区半平米房价。它脑袋里的两颗“鱼脑石”以前被老爷子收去磨粉，说能治小孩夜惊，现在没人信偏方，可那层金灿灿的细鳞一刷，像给盘子镀了层24K，上桌自带“黄金万两”滤镜，拍照发圈点赞翻倍。
鲈鱼最懂文青。西晋张翰为了它把官辞了，现代人倒好，一句“莼鲈之思”就能让一桌江南人集体沉默——那口奶白汤里漂的是回不去的家乡。EPA高，血管清道夫，吃完不用自责年夜饭热量爆表，反而像给心脏做了次SPA。
真别小看“野生”俩字。银鲳野生的价格是养殖的三倍，可一蒸出来，油脂像雪粒，在舌尖唰地化成海水味；养殖的呆胖，肉厚却寡淡，一口就知道谁在海里跑过马拉松，谁在塘里划水。钱包允许的话，一年奢侈一次，不罪过。
买鱼别再做“睁眼瞎”。溯源码就在鱼鳃盖，手机一扫，产地、上岸时间、检测报告全出来，比相亲对象简历还详细。鱼眼凸、鳃鲜红、尾鳍不打折，这三样齐活，基本不会翻车。真怕麻烦，直接跟摊主说：“给我留条‘年鱼’，要漂亮的。”人家秒懂，把最精神的那条甩给你，还顺手塞两根葱。
痛风老父亲也能凑热闹。多宝鱼嘌呤82毫克，比豆腐还低，清蒸撒点姜丝，他吃得眉开眼笑，不用守着一碟空心菜叹气。娃最怕刺，鲳鱼段横切一刀，中间大骨整条抽，剩两边蒜瓣肉，筷子一夹，刺跟着骨架跑，娃能自己干完一盘。
厨房黑科技也整起来。空气炸锅180℃ fifteen minutes，黄花鱼外皮起泡像金箔，糖醋汁一泼，咔嚓声比春晚小品包袱还脆；低温慢煮60℃，多宝鱼嫩到像豆花，轻轻一抖，晃悠悠地卖乖，年轻人拍小视频，点赞嗖嗖涨。
说到底，鱼是吃，也是给来年递个口信：要富、要勇、要回家、要松弛。留头留尾，不是迷信，是告诉自己——年初立的那点雄心，年尾还得完整收回来。
所以，今年别再让鲫鱼扁鱼霸占C位，让盘子里的“余”真的有点金、有点银、有点盼头。吃完把鱼骨拼回原形，拍照留念，明年对照，看日子是不是真旺了一截。
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