除者，除去，尽头也；夕者，代表着夜晚；而除夕连在一起则是指旧岁的最后一天，过了晚上十二点，便是一元复始的新年了。早在西晋周处撰着的《风土记》等史籍中便已经有了关于“除夕”的记载。它的由来颇具神话色彩，相传相传远古时，有一种名为“夕”的猛兽，经常危害百姓，人们都很惧怕它，甚至请灶王爷帮忙，也难以降服它。后来灶王爷便向天宫求助，届时派了一位名为年的少年神仙，在年末最后一天的晚上将夕除掉，于是便有了除夕。
除夕是一年中的大日子，是旧岁与新岁更替的时候，这一刻隆重而又神圣，寄托着人们的诸多情感，有对旧岁的不舍，也有对新岁的满满期许，这所有的情感也化作传统习俗，得以形式化表达。所以这一天的讲究特别多，牢记：1不洗，2不回，3不开，4要吃，遵循传统，吉祥美满过大年，来看看吧~
1不洗
不洗晒衣服，过年最讲究的便是除旧迎新，所以从腊月二十三小年开始，人们便要开始各种清洁活动了，扫房子，擦玻璃，床单被罩窗帘等能洗的都要拆下来洗一洗，不留意思污秽，人们希望在新年到来之前，都洗得干干净净的，并且在新年之际也要换上崭新的衣服来迎接好运。而这些“洗”的工作最好是在除夕之前完成，在除夕当天就不适合了。首先除夕当天讲究祭祖，那么这时候家里晾晒着满满当当的衣服，甚至还滴着水，显得不重视。同时现在正是腊月里，天气冷，除夕洗的衣服很可能晾晒一天也干不透，那么到了大年初一就更不能挂着这些了，会显得特别不正式，不吉利。另外，除夕要做的事情又很多，洗衣服则会占去很大一部分，让这一天显得更紧张，所以说最好就不要去洗了。
2不回
不回娘家，这是民间普遍流行的一项传统习俗，在我的印象里，老妈从未在除夕回过姥姥家，而如今已经有了小家的我，每年也都是在婆家过除夕。民间有“除夕不见娘家灯”等说法，人们认为，女儿出嫁后，凡事都要以自己的小家为重，而除夕是旧岁的收尾，要忙活的事情特别多，也就无暇回娘家。当然百善孝为先，过年这样的盛大节日中也有着专门回娘家的日子，那就是大年初二，届时女儿可以带着家人一起回到娘家，开开心心地团圆。
3不开
不开箱倒柜，这一点也是除夕当天的重要习俗之一，老人们总是会叮嘱。过年当中人们要进行祈福，而除夕则是非常重要的时刻，可以说这一整天的习俗都是围绕着“祈福”而展开的。人们在进行大扫除之后，也会将箱子柜子里的物品都整理好，整齐地摆放好，然后将柜门都关上。无论是衣服还是物品都象征成着福气与财富，所以传统里讲究从除夕这天太阳落山以后，到大年初一太阳升起来之前，这段时间里都不能将箱柜的门打开，以示守住财富。而若是打开了，则会被视为财富外流。所以说若是有需要用到的物品，要提前准备出来，太阳西下后就不要再去动了。
4要吃
饺子，除夕当天，最不能缺席的便是饺子，届时无论南北，各家各户的餐桌上一定都要端上饺子，其是“更岁饺子”，寓意着团圆，招财进宝，福气安康等好兆头。这天的饺子一般要用肉馅来包，突出福气与富足。
1、这里分享牛肉芹菜馅，好吃不腻又吉利，先将牛肉剪成小块，进一步绞碎。
2、牛肉处理不好会柴也会腥，届时我们先往里边加些高汤，或是浓汤宝，蛋清也可以，搅拌至吸收之后，肉馅也变得细腻起来。接着往里边调入黑胡椒，生抽，另外多切一些大葱放进去，多烧点油，一定趁热倒在里边。充分搅匀。
3、芹菜摘过洗好，切碎之后要把水攥一攥，继而撒到馅料中。
4、将菜与馅拌到一起，再看看味道，补充适量的盐，将其调到合适，就可以包了。
鸡，俗话说“无鸡不成席”，除夕的家宴上不能少了鸡，其代表着吉祥，吉利，可以 做成热菜，也可以胜任凉菜，好吃又下酒。
1、两个新鲜的琵琶腿，先将其仔细清洗好，接着放到锅里，倒上宽水，有栀子粉的可以加点，葱姜，花雕酒各来一些，将其烧开之后，继续煮半小时，彻底熟透为止。
2、将其捞出来，放到凉水中浸泡，直到彻底凉透。
3、接着将其捞出来，斩成小块，装到大盆中。
4、另外准备料汁，生抽，美极鲜，醋，糖，油泼辣子，花生碎，芝麻仁，咸度酌情调整好，淋到鸡肉中即可。
鱼，除夕这天，无论贫富，也都要准备一条鱼上桌，这是老规矩，要完整的，最好是红烧的，彰显着吉庆有余，红红火火的好兆头。
1、新鲜的大黄鱼一条，从外到里都收拾得干干净净。不用腌直接将水分控干，然后用吸水纸擦一擦。
2、一点面粉撒到表面，确保将水分吸干了。这样煎出来更香，不粘锅。
3、起锅放油，先加姜片在里边炒炒，热透后，轻轻地将鱼放进去，中大火的状态加热，令其成型。每一面都煎到金黄的颜色。
4、接着在里边放些葱蒜，生抽，醋，糖，热水，汤汁不用多，也不用没过，一碗的量就够。在里边炖十五分钟，开着盖子，汤汁浓稠时就可以出锅了。
丸子菜，传统家宴上，丸子菜是必备，其寓意着团圆，美满，除夕这天可以蒸一盘糯米肉丸子，好看好吃，还添金玉满堂的好彩头。
1、这里先把长粒糯米洗一洗，用清水泡半小时以上。
2、来准准备些鲜肉，打成细腻的馅料状态。先往里边加点生抽，蚝油，胡椒，葱花，搅拌入味。
3、接着切一点莲藕碎，混合到馅料中，这样蒸出来口感更好。
4、把糯米捞出来控干，将肉馅做成丸子，置于糯米中，令其表面均匀裹满。
5、且一点胡萝卜片，摆在蒸锅当中，丸子一一摆上去，然后大火加热，四十分钟左右就熟了，出锅装盘，即可端上桌。
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