“年三十的倒计时一响，菜价就像坐了火箭。
不少人一边心疼钱包，一边往篮子里猛塞“看着精神”的蔬菜，可有几样菜，越光鲜越像化了妆——回家一闻，呛得直咳嗽，那可不是年味，是甲醛味。
先说豆芽。
小时候蹲灶边看大人掐豆芽，根须乱爬，豆腥扑鼻。
如今超市冰柜里那一把，白胖无根，像婴儿腿，却一点“豆味”都没有。
新疆尉犁节前抽检，就有摊主承认“泡过药水”，为了三天不蔫。
挑的时候别嫌麻烦，找根须、闻腥气，缺一样就放下。
蒜苔。
春节桌上的“绿鞭炮”，其实多是从冷库里醒来的“老兵”。
合法保鲜靠气调，可小批发店图便宜，喷点“隐形香水”，一闻有金属味，炒出来柴得像嚼塑料。
高碑店市场今年用15分钟快检，95批里揪出两批异味蒜苔，直接退市。
买前折断一根，断口冒水珠、味道冲，转身就走。
海带。
正常是墨绿发乌，带着海风腥。
菜摊上翠绿发亮、一捏脆断的，八成在甲醛里“游过泳”。
去年舟山港查扣的一批次，现场试纸秒变紫。
别怕麻烦，买干海带自己泡，十分钟也能发起来，还便宜一半。
莲藕。
小时候荷塘边挖的，一掰开秒变黑，像被空气“掐了脖子”。
可有的摊点，藕节雪白，切开放一晚还“面不改色”，那是泡过“保鲜浴”。
尉犁的民警说，甲醛泡藕，成本一斤多两毛，贩子算得精。
挑带泥、黄褐、切面易氧化的，丑是丑，安全。
木耳。
别买泡发好的，那盒“即食”看着省事，其实最危险。
常温泡超过两小时，细菌翻倍，保鲜剂只能压味，压不住菌。
干货回家冷水发，当天吃当天泡，炒前焯水三分钟，比啥都保险。
有人担心：是不是所有菜都得自己带检测仪？
倒也不用。
今年春节前，各地市场监管把快检车直接开到菜市场门口，15分钟出结果，不合格当场下架。
正规市场、超市，进货票、检测票双票齐全，买的时候瞄一眼公示栏，比刷红包还安心。
真要说诀窍，就三句：
一看“丑不丑”，二闻“冲不冲”，三摸“黏不黏”。
丑的、有土味、略发黏，才是菜本来的样子。
回家流水冲、焯水烫，高温是最后一道锁。
年菜端上桌，老人孩子抢得欢，那才是过年最高级的“安全感”。
你家今年买菜踩过坑吗？
哪道菜最让你不放心？
留言说说，一起把年夜饭吃得踏实。
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