来源：nmamtf

超市里很多速冻水饺为何价格那么低？因为大豆蛋白这个bug，大豆蛋白是啥？就是榨油产生的废渣。

其实严谨来讲也不是榨油，而是浸出法。 就是拿正己烷泡，溶解出来油脂。由于大豆油产量太高了，6000万吨年产，所以废渣子原料极度的便宜。以前榨油剩下的废渣，就当饲料了。现在就是给人吃了。

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榨油废渣怎么去掉纤维素，变成蛋白呢？

提高ph值，放盐，用naoh和nacl就可以做到，把蛋白质溶解出来。所以这一步很便宜。 然后再沉降分离就可以了。所以大豆蛋白可以说的地道的，科技狠活导致的变垃圾为宝。 一套活下来残留的工业原料还是可观的。很多人会以为大豆蛋白叫植物蛋白。 这玩意也配？

那么为什么，速冻水饺是大豆蛋白重灾区呢？

因为它的国标比较含糊。可以想象，这玩意不属于肉制品，所以不需要规定肉类含量。而且是啥馅料的都有。所以不能制定太细的标准。所以馅料类产品可以说是一个灰色地带。所以大豆蛋白不能明目张胆用在火腿肠里。但是这种垃圾可以随便用在馅料里。

另外你看到的大部分鱼丸福袋啥的合成肉制品，基本都靠大豆蛋白撑场子。

对于这一点，有细心的网友可能会看配料表，发现大豆干粉往往排在肉类之后（配料排序是按的重量），那为什么还叫大豆干粉撑场子？

因为你拿的是保水猪肉 vs 大豆干粉。 大豆干粉比吸水后的轻了4倍以上。猪肉保水给你加重20%，里外里差5倍。 等于是说， 你以为的重量比 100:99， 实际上的质量比 80 vs 500，1:6， 此时猪肉已经可以说只占百分之十几了。 如果再加上干鸡皮这个bug就更有的算了， 鸡皮也用的干料，你以为是100 vs 99 vs 98 实际上是质量比 80 vs 300 vs 500，此时猪肉含量已经惊喜的只占个零头了（还不用提是不是淋巴僵尸肉），却可以标注在配料表第一名（而且配料表随便错标也不是啥罕见事，东北某网红姐带货的粉条，标注红薯其实是木薯粉）

这也就是为啥速冻水饺，吃嘴里稀稀拉拉，基本没啥肉味。 其实这饺子里面，最贵的有可能是面。