“鲅鱼跳，丈人笑”，每年五一休渔期来临前，都是渔民特别忙碌的时候，因为这个时节气温回升，加上很多鱼儿洄游到近海产卵，因此这个时候比较容易捕捞，加上临近五一假期和休渔期，这个时候上市的海鲜可以卖个好价钱。
鲅鱼也被称作“蓝点马鲛鱼”，这是一种凶猛的肉食性鱼类，都是在海水的表面进行游弋觅食，遇到小鱼群的时候，这鲅鱼会跃出水面进行觅食，而有经验的渔民管这叫做“鲅鱼起拍子”，会根据鲅鱼跃起的地方去下网捕捞。
每年这个时候正是大连地区的春鲅鱼上市的时候，春天的鲅鱼跟秋季上市的不同，这个时节的鲅鱼经过一个冬季的生长，个头都特别大，而且鱼身表皮呈淡淡的绿色，肉也要紧实鲜美很多，因此每年的休渔期来临前，这春鲅上市的时候，大连人都喜欢购买一些囤起来，不论是包饺子还是家焖，这春天的鲅鱼鲜味是冬季比不了的。
现在正是大连的春鲅鱼大量上市的时候，但是今年这鲅鱼的价格要比往年都便宜不少，现在一条在四五斤以上的大鲅鱼，售价也就在20元一斤，而往年这个季节上市的大个头鲅鱼，怎么也要25元一斤以上。
作为从小到大生活在海边的大连人，家里也有不少亲戚从事这渔业捕捞工作，说起今年的鲅鱼为啥价格“大跳水”？我那已经年过七旬，打了一辈子鱼的老舅说出自己的观点：这4原因，很现实！
1、今年的副食品价格都比往年便宜
现在这个时节正是各种农产品和副食品大量上市的时候，而像猪肉和鸡蛋的价格，在今年的价格都始终比较平稳，尤其是猪肉的价格，始终停留在10元一斤以下。
因为这一些农副产品的价格低廉，因此大家在去菜市场买菜的时候，喜欢挑选性价比高的食材，而这鲅鱼20元一斤的价格，要比吃肉和一些青菜贵上很多，因此价格比往年低也就成了一件很正常的事。
2、现在上市的鲅鱼个头太大
今年这个时节上市的鲅鱼个头都比较大，一般都是四斤以上的，像往年那种一条二斤左右的比较少见，这么大个头的鲅鱼对于家庭人口少的人家来说，买一条要吃上好几天，这样显得不太合适。
别看今年的鲅鱼价格要比往年低，但是对于普通家庭来说，花上百八十元买上一条大鲅鱼真的有点不太合适，而且大连地区并没有拿鲅鱼送礼的习俗，因为在大连地区，这鲅鱼仅仅算是比较普通的海鱼品种。
3、餐饮行业的风向变了
曾经鲅鱼馅水饺是大连的一个地道美食，并且大连的鲅鱼水饺曾经获得过“天下第一饺”的美誉，很多饭店都有鲅鱼水饺这个菜品，以及鲅鱼烩饼子和鲅鱼炖粉条这样比较经典的大连老菜。
但是现在鲅鱼馅水饺并非海鲜饺子中的顶流，像海肠饺子、海胆饺子、海螺饺子和巴蛸饺子这些海鲜水饺，因为口感和味道都优于鲅鱼水饺，成了很多外地游客必吃的特色美食，而鲅鱼饺子在这些海鲜水饺竞争下，已经落了下风。
现在很多饭店也嫌自己调制鲅鱼馅水饺费劲，而是采用现成的鲅鱼馅，这也让市场上新鲜的大鲅鱼销售遇冷。
每年五一前都是餐饮店囤货的时候，而餐饮店大多偏爱大个头的鲅鱼，但是今年这餐饮的风向变了，鲅鱼这个食材并非这个季节最受欢迎的，因此价格下降也就成了很正常的一件事。
4、今年气候条件比较好
今年春季几乎没有什么大风降温天，而且最近这段时间一直天气晴好，因此渔民出海捕捞作业没有受太大的天气影响，导致最近一段时间鲅鱼的上市量比较大。
鲅鱼并不是太适合外运的海鱼品种，因为其属于无鳞鱼，很多人春季里比较忌讳吃无鳞鱼，加上近期产量比较大，所以这几天鲅鱼价格下降也是很正常的一件事。
今年的海鲜大多价格比较贵，尤其是虾爬子和小黄花鱼这些往年这个季节常吃的海鲜，而鲅鱼价格“大跳水”，主要还是以上这4个原因，大家觉得对吗？
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