春节前后，这道韭菜肉丝炒香干别错过，解馋又开胃，很受一家人喜欢，招待客人也有面子。
春节前后，家家户户的餐桌上那叫一个丰盛，大鱼大肉轮番上阵。可吃多了这些油腻的，肠胃就开始“闹脾气”啦，这时候就特别需要一道清爽又解馋的菜来调和调和。今天我就给大家分享一道超棒的韭菜肉丝炒香干，荤素搭配得刚刚好，每周吃上3次都不嫌多，保证让你吃得满足又健康！春节前后，这菜要岔开吃！荤素搭配，每周吃3次，解馋开胃，别错过。
【韭菜肉丝炒香干】
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材料准备
做这道菜，用料都是咱们日常生活中常见的，很容易就能凑齐。
先说主料，韭菜得准备一把，大概200克左右。选韭菜的时候，要挑那种叶片鲜绿、茎部粗壮的，这样的韭菜更新鲜，炒出来味道更香。香干来个200克，香干要选质地紧实、有弹性的，闻起来没有异味的。猪肉呢，150克就够啦，最好选猪里脊肉，这部分肉比较嫩，炒出来口感好。
再看看辅料，大蒜3瓣，生姜1小块。大蒜能提香，生姜可以去腥。调味料有生抽2勺，生抽能让菜的颜色更好看，味道也更鲜美；料酒1勺，用来去腥增香；盐适量，根据个人口味来放；还有一点点白糖，大概小半勺，能提鲜；最后再来点食用油，炒菜可少不了它。
制作步骤
食材处理
把韭菜摘洗干净，然后切成小段，大概3 - 4厘米长就行，放在一旁备用。香干也切成细条，粗细和韭菜差不多，这样炒出来搭配着好看。猪里脊肉洗干净，切成肉丝，尽量切得均匀一些，这样炒的时候受热更均匀。把切好的肉丝放在碗里，加入1勺生抽、1勺料酒和一点点盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉丝入味。大蒜和生姜都切成末。
炒制过程
开火，把锅烧热，倒入适量的食用油。油热到大概六成热的时候，就是看到油微微冒烟，把腌制好的肉丝倒进锅里。用铲子快速翻炒，把肉丝炒散，炒到肉丝变色，大概需要2 - 3分钟。这时候肉丝基本就熟了，盛出来放在盘子里备用。
锅里再稍微加点油，放入切好的蒜末和姜末，小火炒出香味。闻到蒜香和姜香后，把切好的香干条倒进锅里，转中火翻炒。香干比较吸油，要多翻炒一会儿，让香干均匀受热，大概炒2 - 3分钟，香干表面微微有点焦黄就可以了。
接着把炒好的肉丝倒回锅里，和香干一起翻炒均匀。再加入1勺生抽、小半勺白糖，继续翻炒，让肉丝和香干都裹上调料，大概炒1 - 2分钟。
最后把切好的韭菜段倒进锅里，大火快速翻炒。韭菜很容易熟，炒的时间不要太长，大概1 - 2分钟，看到韭菜变软，颜色变得更加翠绿，就可以加适量的盐调味，翻炒均匀后，这道韭菜肉丝炒香干就大功告成啦！
品鉴经验
韭菜肉丝炒香干是我们家节前节后常吃的菜肴，几分钟就出锅，那叫一个香气扑鼻。韭菜的清香、肉丝的鲜香和香干的豆香完美融合在一起，让人闻了就忍不住流口水。夹一筷子放进嘴里，韭菜鲜嫩爽口，带着微微的辛辣味，特别开胃三种食材搭配在一起，口感丰富，层次分明，营养价值高，补充蛋白质，钙质和维生素，改善肠道拥堵情况，早食早受益。
春节前后，别再只盯着大鱼大肉啦，试试这道韭菜肉丝炒香干，给家人换换口味，保证大家都会喜欢！你们是否掌握这款韭菜肉丝炒香干的制作诀窍吗？（本文的配图都出自网络）
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