岁序更替，华章日新。当千家万户围炉夜话、举杯共庆时，一桌热气腾腾的“年夜饭”，不仅承载着团圆的喜悦，更寄托着对新岁的期许。为了让这舌尖上的“年味”更添安心与温情，宝鸡市金台区市场监管局以“五抓”为笔，以“五味”为墨，在熙攘的节前市场中，书写下一卷守护烟火人间的食安篇章。
抓源头管控，锁住食材“本味”
春节前夕，辖区各大商超、农贸市场人流如织。执法人员穿行于货架与摊位之间，聚焦蒸碗、卤味、预制菜等节令热销品，开展“靶向式”排查。从生产日期到储存条件，从标签标识到索证索票，不放过任何一个细微隐患。一纸票据、一枚标签，皆成追溯之源；严查严管之下，不合格食材无处遁形，唯有食材最本真的鲜香，流入百姓灶台。
抓过程规范，烹饪安全“风味”
后厨是年夜饭的“主战场”。执法人员深入餐饮单位后厨，紧盯加工操作、餐具消毒、留样管理等关键环节，督促从业人员严守规范、细处着手。刀案生熟分离、灶台明净如新、台账记录清晰……每一道工序的严谨，皆是对“风味”最朴素的成全。今年，全区30余家供餐服务单位的“年夜饭”席位在初七前悉数爆满，这份“看不见”的坚守，让一席难求的团圆宴更显醇厚绵长。
抓责任落实，调出监管“严味”
“承诺书上签字，就是责任上肩。”在春节前召开的食品安全培训暨约谈会上，全区餐饮企业负责人齐聚一堂。会上，十条“红线底线”掷地有声——从原料采购不可溯不接单，到超负荷经营不接单；从违规添加不接单，到健康无证不上岗……条条禁令如警钟长鸣，句句要求如标尺立心。企业代表郑重签下承诺书，以“严味”自守，以责任护航满负荷运转的春节市场。
抓风险监测，尝出安心“甜味”
食品安全，检测先行。春节前，金台区市场监管局加大抽检密度与覆盖面，重点锁定“年夜饭”消费集中的果蔬、肉禽、水产等品类。截至目前，农产品监督抽查合格率达100%，食品专项抽检十余批次，对1批次不合格食品迅速下架、依法处置。一份份检测报告，如同一颗颗“定心丸”，让群众在举箸之间，尝出幸福的“甜味”。
抓应急值守，守住团圆“年味”
春节不打烊，监管不断档。金台区市场监管局严格落实节日应急值守机制，确保突发情况第一时间响应、第一时间处置。从商超到餐厅，从城区到城郊，巡查的脚步未曾停歇；12315热线灯火通明，消费维权“零延时”。万家灯火深处，是市监人默默守护着最朴素的心愿——让每一顿团圆饭，在“一桌难求”的热闹里，依然温暖、安心、有年味。
五抓并举，五味调和。30余家供餐单位席位爆满、十余批次检测合格收官、百余次巡查筑牢防线——金台区市场监管局以责任为灶、以担当为薪，烹出一席“食安盛宴”。在这辞旧迎新的时刻，他们用坚守，为“年夜饭”添一道名为“放心”的主菜。
责任编辑：安心 审核：杨勇
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