过年了，各位“酒蒙子”们是不是已经开始搓手了？
我也一样，这大冷天的，没有什么比啃着酱肘子、喝口冰镇啤酒更舒坦的事儿了。但作为一个在酒圈子里混了二十年的老饕，我得给你们泼盆冷水：
去超市买酒的时候，别光顾着看价格标签，也别被那些花里胡哨的进口标签忽悠了。
现在的啤酒市场，水深得很。很多看着挺像回事儿的酒，倒出来全是“科技与狠活”，喝完除了胀肚，嘴里啥味儿也留不下。
今天咱不整那些虚头巴脑的，就聊点实在的。不管是国产还是进口，只要瓶身上露出这3个“马脚”，哪怕它卖得再便宜，甚至是白送，你都别要！这都是劣质货的铁证。
第一点：瓶身透明或者是绿色的，千万别手欠！
进了超市，你是不是觉得透明玻璃瓶的啤酒看着特别清爽，绿色瓶子的看着特别有“洋味儿”？错！大错特错！这可是啤酒界的“大忌”。
啤酒这玩意儿，娇贵得很，特别怕光。尤其是紫外线，那是啤酒风味的头号杀手。一旦被阳光或者强光照射，啤酒里的苦味物质会发生反应，产生一种特别恶心的味道，行话叫“日光臭”，说白了就是一股臭鼬或者烂白菜的味儿。
透明瓶子完全没有任何防护能力，绿色瓶子也就是个“半吊子”防晒霜，根本挡不住紫外线的进攻。
真正懂行的厂家，优质的啤酒，一定会用深棕色的瓶子，甚至是不透光的铝罐。
这层深褐色的“墨镜”才能有效滤掉光线，保住啤酒的鲜味儿。所以，下次在货架上看到透明瓶和绿瓶，直接略过，那基本都是对自己品质没信心的“工业水啤”。
第二点：配料表里有“杂七杂八”的，都是耍流氓！
这第二点，是区分“真啤酒”和“酒精饮料”的照妖镜。买酒不看配料表，就像相亲不看对方身份证一样，容易被骗。
真正的好啤酒，也就是咱们常说的精酿或者传统工艺啤酒，配料表干净得像一张白纸：水、麦芽、啤酒花、酵母。这就完了！这四样东西，就能酿出琼浆玉液。麦芽提供糖分和香气，啤酒花提供苦味和防腐，酵母负责发酵，水是血液。
但是，你要是在配料表里看到了大米、玉米、淀粉、糖浆、啤酒花制品这些字眼，警惕铃必须拉响！这可不是为了创新，纯粹是为了降低成本！
大米和玉米比麦芽便宜多了，加进去能提高产量，但酿出来的酒，寡淡如水，没有麦芽的醇厚感，喝起来像刷锅水。
特别是那个“糖浆”和“啤酒花制品”，更是劣质品的重灾区。糖浆是为了人为提高原麦汁浓度，造假数据；啤酒花制品则是廉价的苦味剂。这种酒，喝完第二天头疼口干，那都是轻的。记住了，配料表越长，这酒越烂！
第三点：原麦汁浓度低于10°P的，那是饮料不是酒！
很多人买啤酒只看酒精度，觉得度数高就劲儿大。其实，判断啤酒好坏的核心指标，不是酒精度，而是原麦汁浓度（那个小小的“°P”标志）。
这个原麦汁浓度，说白了就是麦芽汁里含糖量的重量比。糖越多，发酵出来的酒才越香，泡沫才越细腻，口感才越醇厚。按照咱们国家的标准，8°P到12°P的，属于最常见的工业啤酒，也就是咱们说的“大绿棒子”，解渴可以，品酒就算了。
但是，如果一瓶啤酒的原麦汁浓度低于8°P，甚至有的只有6°P、7°P，那它连啤酒都算不上，只能算“清凉饮料”！这种酒，你倒一杯，泡沫大得像洗衣粉，消散得比你的工资还快，喝进嘴里除了二氧化碳的刺激感，一点麦香都没有。
想喝到真正的好酒，哪怕是国产高端或者进口货，原麦汁浓度起码得在11°P以上，最好是14°P甚至20°P的精酿。
那种酒倒在杯子里，泡沫洁白细腻，挂杯持久，喝一口，苦味柔和，回味甘甜，这才叫过年！
最后，教你两招“现场验尸”的绝活
除了看瓶子和标签，咱们还得学会“望闻问切”。
看泡沫：好啤酒倒进杯子，泡沫“刷”地一下就起来了，颜色雪白，像奶油一样细腻。如果泡沫发黄、粗大，或者倒进去没啥泡沫，那是劣质品无疑。
闻香气：鼻子凑近杯口，优质啤酒有一股浓郁的麦芽香和酒花香，那是大自然的味道。如果闻到的是酸味、馊味，或者一股生青味儿，甚至是老化的纸板味儿，赶紧放下，这酒变质了或者是劣质原料做的。
尝口感：喝一口，好酒有“杀口感”，就是二氧化碳刺激舌头的那种爽快感，苦味是瞬间的，回甘是长久的。如果喝着像掺了水的淡茶，或者有明显的酸味、馊味，直接吐了吧，别委屈自己。
过年买酒，图的是个开心，也是个面子。别为了省那三块五块的，买一堆“马尿”回来，亲戚朋友喝了皱眉头，自己还花冤枉钱。
咱们老百姓过日子，不一定要喝多贵的名酒，但一定要喝得明白。认准深棕色瓶子、配料表干净、原麦汁浓度高的，准没错！哪怕是十几块钱的国产精酿，只要符合这几点，喝起来也比几百块的劣质进口水啤强！
行了，今天的课就上到这儿。赶紧转发给你那个只会买最贵酒的“大冤种”朋友看看，别让他再当冤大头了！祝大家过年都能喝到真正的好酒，微醺不醉，快乐翻倍！
热门跟贴